Cum și când să alegeți zmeura, modalități rapide și dacă trebuie să spălați fructele de pădure
Zmeura este considerată un arbust capricios care necesită o atenție sporită de la plantare până la recoltare. Proprietățile benefice și gustul fructelor de padure depind de cât de corect au fost culese. Cum să recoltezi corect zmeura coaptă, astfel încât să aibă un gust plăcut și o aprovizionare maximă de vitamine?
Cum se stabilește dacă boabele sunt coapte
Perioada de maturare a zmeurii cade în a doua jumătate a lunii iulie și durează până chiar înghețul. În funcție de caracteristicile soiului și de climă, aceste date se pot schimba. Puteți determina maturitatea fructelor de pădure după culoarea lor, caracteristică soiului cultivat. Zmeura coapte se separă ușor de tulpină, au o structură densă și elastică, cu aspect apetisant.
Cum să alegeți corect zmeura din tufiș
Fructele de zmeură sunt foarte fragede și sensibile la presiune. Dacă le apăsați ușor, atunci sucul este eliberat imediat. Recoltarea se realizează foarte atent, încercând să nu deterioreze fructele de pădure. Pentru transport suplimentar, este de preferat să le smulgem împreună cu fructele, care sunt îndepărtate ulterior înainte de procesare sau consum.
În cazul în care este planificată prelucrarea culturii în apropierea locului de colectare, zmeura se recoltează fără tulpini. Sunt selectate numai fructele care nu au semne de putrefacție sau de stricare. În caz contrar, se va transfera rapid la fructe sănătoase, iar o parte semnificativă a culturii va fi stricată.
Se pot alege zmeura umedă? Categoric nu, pentru că se va deteriora în câteva ore. O astfel de recoltă începe imediat să se scurgă cu suc și se transformă în compot chiar în fața grădinarului. Pentru cules fructe de pădure, alegeți vreme uscată.
O modalitate rapidă de a culege fructe de pădure
Cel mai mult timp și efort este petrecut în culesul fructelor de pădure. Cum să aduni rapid zmeura fără a le deteriora? Fermierii profesioniști folosesc adesea metoda de recoltare, dar nu este potrivit pentru un rezident obișnuit de vară. În primul rând, echipamentul costă foarte mulți bani, iar în al doilea rând, tufișurile sunt rănite, fructele necoapte sunt sfărâmate, iar indicatorii de randament scad. Prin urmare, cel mai adesea zmeura se recoltează manual.
Care este cel mai bun mod de a colecta zmeura pentru un simplu grădinar amator? Pentru a accelera procedura, diverse trucuri și dispozitive sunt folosite pentru a elibera ambele mâini și a le folosi la lucru. Deci, un borcan sau alt vas mic este atârnat în jurul gâtului sau purtat împreună cu mânere confortabile.
Când colectați fructe, încercați să nu atingeți suprafața lor. Pielea subțire se rupe la cea mai mică presiune, rezultând eliberarea de suc.Pentru a nu răni zmeura și pentru a-și prelungi durata de valabilitate, se recomandă utilizarea unei tehnologii speciale de colectare. Cu mâna stângă ridicați crenguța și țineți-o.
Mâna dreaptă este așezată cu palmele în sus și așezată sub fructe. Tulpina este ciupită cu degetul mare și arătătorul, iar zmeura în palmă este mutată cu grijă în vasul pregătit. Țineți-vă de palma mâinii nu mai mult de 5 fructe de fructe la un moment dat, altfel ele vor rid.
Când se recoltează, încearcă să lase tulpini de aproximativ 6 mm lungime. Zmeura care are daune, semne de stricare sau nu are tulpină sunt trimise într-o navă separată. Această sortare economisește timp în viitor și ajută la menținerea calității fructelor.
Care este cea mai bună recoltă
Ce să colectați zmeura coaptă, astfel încât să nu se sfărâme și să nu lase suc? Pentru recoltare, este selectat un recipient în care fructele de pădure își vor păstra calitățile comercializate cât mai mult timp. Este mai bine dacă nava este superficială, dar largă.
Acest lucru va face posibil să pliați fructele într-un strat subțire. În caz contrar, se vor sufoca sub propria greutate și numai un compot va fi livrat la destinație.
Locuitorii de vară construiesc recipiente speciale pentru colectarea zmeurii, al căror volum nu depășește 2 litri. Au laturi joase și fund plat, larg. Puteți confecționa un astfel de vas din materiale de fier vechi. În același timp, sunt lăsate mici goluri de ventilație pentru a preveni apariția unui efect de seră, în urma căruia fructele de pădure se deteriorează cu viteză mare.
Coșurile mici de răchită care au deja găuri de ventilație pentru aerisirea fructelor de pădure sunt bune pentru culesul zmeurii. De îndată ce coșul este plin, este trimis într-un loc umbrit și răcoros.
Trebuie să spăl fructele de pădure după cules
După recoltarea zmeurii, apare o întrebare naturală: este necesar să spălați fructele de pădure? Majoritatea grădinarilor se opun acestei proceduri din următoarele motive:
- fructele după spălare se transformă în gruel;
- zmeura are deja proprietăți bactericide, prin urmare nu au nevoie de spălare;
- în timpul procesului de spălare, vitaminele sunt spălate, iar calitățile benefice sunt reduse semnificativ.
Dar puteți refuza să spălați fructele numai dacă au fost colectate în grădina proprie, situată departe de drumurile prăfuite și de gazele de eșapament din mașini. Dacă fructele de pădure sunt achiziționate pe piață, cumpărătorul nu poate ști cu siguranță în ce locuri și cu ce mâini au fost culese. În acest caz, este mai bine să le spălați, dar acest lucru trebuie făcut imediat înainte de mâncare, deoarece fructele umede se vor deteriora imediat.
Zmeura destinată gătitului gemului sau a altor tratamente termice nu trebuie spălată. Numai fructele care au fost supuse pulverizării chimice sunt supuse acestei proceduri. Temperatura ridicată ucide eficient cele mai cunoscute bacterii. Zmeura destinată înghețării nu este nici ea spălată. În caz contrar, acesta va expira cu suc și va fi nepotrivit pentru această procedură.
Unde și cât de mult se păstrează fructe proaspete
Zmeura proaspătă are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. La o temperatură ambiantă de aproximativ +20 ° C, poate fi păstrat doar 8 ore. Pentru a crește această perioadă, fructele sunt transferate în recipiente de plastic în cel mult 2 straturi. Vasul trebuie să fie uscat. După aceea, recipientul este acoperit cu un șervețel sau capac care nu se potrivește și este trimis la frigider pe rafturile din mijloc.
Într-un loc întunecat și răcoros, cultura de zmeură își păstrează proprietățile până la 10 zile, însă grădinarii cu experiență spun că este mai bine să-l păstrezi nu mai mult de o săptămână. Este inacceptabil să puneți cultura pentru păstrare pe termen lung într-un recipient umed. Dacă fructele de pădure sunt recoltate înghețate, nu își pierd proprietățile benefice până la un an.Aceeași perioadă este prevăzută pentru gratar cu zahăr și fructe congelate.
