Reguli pentru prepararea rudelei pentru iarnă acasă și sfaturi pentru păstrarea verdeaței la congelator și frigider
Verzele picante cu aromă de nucă de muștar sunt folosite ca adaos la aperitive, salate, primele și a doua feluri. Arugula recoltată pentru iarnă vă permite să mâncați frunze verzi tot anul. Dacă știți regulile de preparare, verdeața va păstra toate substanțele utile și nu își va pierde gustul. Pe lângă congelare, există și alte metode de stocare la fel de interesante.
De ce este utilă rucula
Oamenii obișnuiți, așa cum s-a obișnuit de mult timp, dau tuturor obiectelor numele lor, iar rucula nu a făcut excepție. Un alt nume comun pentru verzi este planta de muștar. Frunzele sunt bogate în minerale și vitamine. Datorită acestui fapt, este considerată o plantă medicinală și este folosită pentru tratarea multor boli.
Aportul regulat de drogă va ajuta la îmbunătățirea metabolismului și la întărirea apărării sistemului imunitar. Persoanele care pregătesc mesele din frunze aromate pot uita de problemele cu sistemul digestiv. Verdele stimulează stomacul.
Este recomandat persoanelor care nu sunt prea adaptate situațiilor stresante.
Nutrienții din arugula restabilește elasticitatea vaselor de sânge și crește nivelul de hemoglobină din sânge. Pacienții cu diabet trebuie să mănânce în mod constant arugula. Este un produs dietetic excelent, deoarece arde excesul de calorii. Combate eficient hipertensiunea, în special la vârstnici. Sub influența vitaminei K, coagularea sângelui este accelerată, ceea ce contribuie la vindecarea rapidă a rănilor.
Contraindicații
Arugula conține fitonide, deci verdele poate provoca o reacție alergică. Nu se recomandă utilizarea persoanelor cu gastrită cu un nivel crescut de aciditate în timpul unei exacerbări.
Arugula afectează negativ corpul uman dacă are probleme cu rinichii și ficatul. În momentul sarcinii, femeile ar trebui să renunțe, de asemenea, la aromele aromate, pentru a nu dăuna copilului nenăscut.
Caracteristici de stocare
Recoltarea rudelor pentru utilizarea viitoare este o idee minunată pentru persoanele care nu doresc să excludă verdele din dieta lor în perioada sezonului rece. După ce au recoltat o recoltă mare în grădină sau au făcut cumpărături la piață, se pregătesc pentru iernare.
Nu recoltați un număr mare de pachete, deoarece acestea se pot deteriora dacă nu sunt consumate la timp. Pentru ca verdetele picante să fie păstrate cât mai mult timp, este important să respectați caracteristicile în timpul procesului de recoltare.
Perioada de valabilitate arugula
Verzii își păstrează prospețimea timp de 10 zile. În același timp, este așezat într-un recipient și așezat pe raftul inferior al frigiderului. Acesta poate fi o pungă de plastic sau un recipient de plastic. Principalul lucru este că arugula nu intră în contact cu aerul frigiderului.
Pentru a face plăcere familiei cu preparate din plante pe timp de iarnă, sunt luate în considerare alte metode de păstrare. În acest caz, este necesar să respectați regulile pentru ca verdele să nu piardă vitamine și să beneficieze organismul. Perioada de valabilitate a rula este diferită pentru fiecare metodă. Ele pot dura de la câteva zile la un an.
Cum se poate salva rucula pentru iarnă - moduri
Există multe modalități de a stoca verdeața pentru iarnă. Aceasta poate fi uscarea sau înghețarea. De asemenea, fac un semifabricat cu adaos de sare. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici. Nu trebuie să alegeți doar una dintre căi, ci încercați toate sau mai multe simultan.
Cum se păstrează arugula proaspătă
După tăiere, frunzele aromate proaspăt culese pot fi puse în apă și lăsate în bucătărie. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece vă permite să aveți verzi la îndemână. În aceste condiții, planta va rămâne proaspătă până la 5 zile. Pentru a prelungi perioada, pachetele sunt introduse la frigider împreună cu apă.
Depozitarea pe termen lung a arugulei
Vorbind despre pregătirea verdeturilor pentru iarnă, înghețarea vine în minte. De ce încercați această metodă? Expunerea pe termen lung la temperaturi scăzute nu afectează în niciun fel gustul verzilor și structura acestora. Uscarea merită încercată, deoarece are avantajele sale.
Conservarea rudelei cu sare
Fiecare gospodină este obișnuită cu murături de castraveți și roșii, așa că de ce să nu o faci cu rucă? Rezultatul final va încânta cu siguranță gospodăria și oaspeții. Excelent pentru salate și alte mese ușoare. Procesul de sărare:
- Selectați frunze sănătoase, ferme și verzi.
- Spălați-vă în apă răcoroasă până când praful, murdăria și coapsele se scurg.
- Așezați pe un prosop de hârtie și lăsați pentru a permite evaporarea excesului de umiditate.
- Tăiați frunzele mari în bucăți, lăsați-le pe cele mici neschimbate.
- Plasează ierburile într-un borcan și adaugă sare. Pentru 100 g de produs există 1 lingură. l.
- Agitați dacă este posibil și acoperiți cu capace.
După expunerea la sare, cantitatea de oligoelemente și vitamine scade. Dar sunt încă acolo, deși nu în aceeași cantitate ca în frunzele proaspete. În această formă, verdele poate fi păstrat timp de un an. Pentru a face acest lucru, băncile sunt introduse în frigider, scoase în pivniță sau subsol.
Uscare
O altă metodă de recoltare a verzelor pentru iarnă este populară în rândul gospodinelor. Este vorba despre uscare. Excesul de umiditate se evaporă din frunze, ceea ce îi permite să fie păstrat mult timp. Nu veți putea face o salată proaspătă. Arugula poate fi folosită ca condiment în mâncărurile cu pește și carne.
Mod natural
Doar cele mai bune frunze verzi sunt potrivite pentru uscare. După spălare și uscare, acestea sunt zdrobite. Dar acest lucru este opțional. Puteți macina după uscare. Fiecare alege ce îi place cel mai bine.
Puneți frunzele pe o foaie de copt, răspândind hârtie. Puteți utiliza ziare obișnuite. Dacă sucul de arugula intră în contact cu metalul, începe oxidarea. Pentru a evita acest lucru, nu este recomandat să folosiți un cuțit atunci când tocați, este mai bine să rupeți frunzele cu mâinile.
Masa finalizată este dusă într-o cameră caldă pentru uscare. Ar putea fi și un baldachin. Principalul lucru este că lumina soarelui directă nu cade pe verdeață. Va fi nevoie de cel puțin o săptămână pentru a evapora toată umezeala. Dar un astfel de semifabricat va fi păstrat timp de cel puțin 12 luni.
În uscător
Un uscător electric este un dispozitiv potrivit pentru uscarea legumelor, fructelor și ierburilor. După prelucrarea verzelor în acest dispozitiv, frunzele verzi sunt și mai saturate cu substanțe utile. Unele modele de uscătoare electrice au un mod „verde”.Acest lucru face procesul mai ușor, deoarece toți parametrii sunt setați automat, iar o persoană nu trebuie să se gândească la astfel de fleacuri.
Temperatura crescută nu amenință să se usuce sau să ardă produsul. Uscarea într-un uscător electric durează 12 ore. O persoană nu poate tăia verdeața, așeza complet frunzele întregi. După prelucrare, toată umiditatea se evaporă, iar masa verzilor scade semnificativ. Acest lucru sugerează că dispozitivul face o treabă excelentă cu sarcina.
In cuptor
Uscarea cu acest aparat de bucătărie are avantajele sale. Timpul de uscare, în comparație cu un uscător electric, este redus de 2 ori. Înainte de procedura de uscare, verdeturile sunt supuse unei preparate standard. Include spălarea și, dacă este necesar, tăierea frunzelor.
Alegerea temperaturii depinde de mărimea frunzelor și de numărul acestora. Selecția se realizează de la caz la caz. Marcajul maxim este de +40 ° С și nu trebuie depășit în niciun caz. De asemenea, nu este recomandat să se usuce la temperaturi foarte scăzute.
Pentru ca procesul de uscare să fie uniform și frunzele să fie procesate în același mod, este necesar să le împrăștiem pe o foaie de copt într-un singur strat.
În formă pură
Această metodă este potrivită dacă verdele trebuie consumat în următoarele 4-5 zile. După spălare, frunzele sunt sfărâmate în bucăți egale. Apoi se lasă să se usuce pentru a scăpa de excesul de picături de apă care rămân pe verdeață după spălare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe un prosop într-un singur strat.
După aceea, verdeturile sunt ambalate în pungi și închise ermetic. Aceasta este o condiție importantă care trebuie respectată. Alte containere sunt, de asemenea, potrivite pentru acest lucru. Sunt introduse la frigider și se ia cantitatea potrivită de fiecare dată.
Fiecare metodă de uscare arugula este unică și are fanii săi. În acest caz, puteți utiliza diverse unelte de bucătărie sau puteți face fără ele. Dar depozitarea de verdeață nu se termină aici. Pentru ca procesul să fie de înaltă calitate și de lungă durată, trebuie să păstrați condimentele în borcane închise și alte recipiente. O pungă mică umplută cu sare va absorbi umezeala și va ajuta la menținerea condensului.
Recoltarea rudelei în borcane
Este un fel de metodă de stocare ușor de preparat. Arugula preparată în borcane se va potrivi în bucătăria fiecărei gospodine. Se păstrează pe un raft împreună cu alte condimente și condimente sau este trimis la frigider. Totul depinde dacă ierburile sunt uscate sau sărate.
Congelare
Congelarea este una dintre cele mai frecvente metode de stocare. Frigiderele și congelatoarele moderne sunt echipate cu containere separate pentru depozitarea verdeturilor. Temperatura scăzută nu privește verdeturile de substanțe utile.
Singurul dezavantaj al metodei este schimbarea culorii. Frunzele verzi strălucitoare sunt mai puțin atractive, dar este în regulă.
Congelarea este întotdeauna rapidă, accesibilă și convenabilă. Frunzele de rucsac pot fi depozitate îngrijite, amestecate cu alte ierburi sau se poate folosi ulei. Pentru comoditate, este tăiat în bucăți mici sau lăsat intact. De asemenea, semifabricatul este întotdeauna la îndemână și poate fi folosit pentru a pregăti acele feluri de mâncare care folosesc arugula proaspătă.
Ierburi în ulei
Această metodă de preparare arugulelor este foarte interesantă, deoarece folosește ingrediente simple, dar importante, fără de care niciun fel de mâncare nu poate face. Acesta este uleiul. Puteți lua cremă, măsline sau floarea soarelui. Rrugula și uleiul sunt o combinație excelentă. În timpul depozitării, ingredientele se vor completa doar reciproc și vor deveni și mai delicioase.
Mod de preparare:
- Tăiați bine verdeața. Dacă frunzele sunt mici, acestea sunt lăsate neschimbate.
- Pliați în tăvi cu cuburi de gheață.
- Turnați uleiul selectat deasupra și trimiteți la îngheț.
Cuburile finite pot fi lăsate în formă sau îndepărtate și distribuite în plicuri porționate.În loc de matrițe, se folosesc și tăvi din plastic. Masa este așezată în containere și, de asemenea, lăsată să se solidifice. După aceea, scoateți și tăiați cu un cuțit în bucățile dorite.
Împreună cu arugula, puteți recolta alte verdeață. Acest lucru va adăuga zest la ulei. Cuburile gata sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dimensiunea lor compactă le permite să fie depozitate cu ușurință în congelator și îndepărtate ori de câte ori este nevoie. În această formă, arugula în ulei este păstrată timp de aproximativ 1 an.
Cum se păstrează arugula la frigider
Verdele sunt stocate pentru o perioadă cât mai mare posibil. Dacă cantitatea este suficientă timp de 4-5 zile, pachetele verzi sunt trimise la frigider. Temperatura nu este prea scăzută, dar păstrează frunzele proaspete și suculente. Verdele trebuie plasat la frigider, astfel încât să nu aibă contact direct cu aerul.
Principala condiție pentru depozitarea rudelei este etanșeitatea. Metoda implică utilizarea unor astfel de materiale:
- folie, pungi de plastic sau peliculă;
- recipient pentru vid sau tavă obișnuită;
- un bol sau orice alt recipient de apă.
În primul caz, ambalajul este presat astfel încât să rămână în interior cât mai puține masele de aer. Planta va rămâne proaspătă 3-5 zile. În al doilea caz, verdeturile își păstrează prospețimea de la 6 zile la 2 săptămâni. În acest caz, este necesar să eliminați aerul.
A treia metodă este cea mai obișnuită și nu este atât de lungă în ceea ce privește stocarea. Iarba se pune într-un bol și se presară cu multă apă. Dacă este un recipient special, îl puteți acoperi cu un capac. Pentru un bol obișnuit, puteți utiliza film de agățare.
Planta de condimente este plasată pe raftul de jos al frigiderului, care este destinată fructelor și legumelor. Dar nu este recomandat ca verdeturile să fie păstrate cu alte produse pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acest lucru le va grăbi stricarea. În mod ideal, păstrați cantitatea de verdeață pe care o puteți mânca în 3 zile. Restul este trimis la congelator sau uscat.
Cum se păstrează arugula în congelator
La fel ca pe raftul frigiderului, iarba nu trebuie expusă la congelator. Este preambalat în pungi sau așezat în tăvi. Acest lucru este necesar și pentru ca verdele să nu absoarbă mirosurile terților. Același lucru este valabil și pentru restul produselor.
Înainte de îngheț, rucula trebuie să se usuce după spălare. Umiditatea excesivă va perturba structura verdeaței, își va schimba culoarea și va afecta negativ durata de valabilitate.
Sfaturi de depozitare arugulelor
Arugula proaspătă, care se află la frigider, se recomandă a fi consumată cu 3-4 zile înainte. Inspectați periodic produsul uscat pentru prezența dăunătorilor. Dacă ierburile provin de la congelator, după decongelare, nu reexpuneti la temperaturi scăzute. O astfel de plantă nu va mai fi potrivită pentru consum și există riscul ca acesta să se transforme într-un gruel omogen.
Stocarea rudelei este un proces pe care orice gospodină îl poate stăpâni. Nu trebuie să aveți cunoștințe speciale pentru acest lucru. Pentru a pregăti o plantă, trebuie să urmați sfaturile și să urmați pașii fiecărei metode. După ce ai petrecut câteva ore creând semifabricate, îi poți încânta pe cei dragi cu salate, supe, gustări și mâncăruri calde cu preparate calde.
Vă mulțumim!