TOP 3 rețete pentru roșii asortate și castraveți cu acid citric pentru iarnă
O recoltă bună este întotdeauna o bucurie pentru grădinar. Dar, în același timp, o cantitate mare de legume recoltate aduce anumite probleme, deoarece totul trebuie procesat. Adesea, castraveții și roșiile se coacă în același timp, așa că există multe rețete asortate cu aceste legume. De remarcat în special este rețeta asortată, în care roșiile și castraveții sunt păstrate pentru iarnă cu acid citric.
Caracteristici de conserve de castraveți și roșii asortate cu acid citric pentru iarnă
Castraveții și roșiile asortate pot fi preparate cu sau fără sterilizare. Procesul de sterilizare permite prepararea sortimentului pentru păstrare pe termen lung, precum și păstrarea aspectului său.
Dar fără sterilizare, puteți pregăti eficient legume pentru iarnă. Pentru astfel de rețete, este necesar să spălați foarte bine legumele și să sterilizați vesela separat.
Cum să alegi ingredientele potrivite
Atunci când alegeți ingrediente, trebuie să urmați următoarele reguli:
- Atunci când alegeți castraveți, trebuie să acordați atenție la trei puncte. Culoare - verde închis, prezența cosurilor, lungime - de la 6 la 12 centimetri. În plus, merită să fim atenți la faptul că coaja este subțire, plinătatea rămâne, o cantitate mică de semințe.
- Roșiile pentru gătit pentru iarnă trebuie să fie selectate ca mărime mică sau medie, cu piele elastică. Ideal pentru astfel de scopuri este soiul Red Cream, care, atunci când este păstrat, își păstrează aspectul și gustul inițial.
Important! Când alegeți roșii, castraveți pentru decapare, nu dați preferință specimenelor moi sau deteriorate.
Pregătirea containerelor
În procesul de conserve, este important să se acorde o atenție specială nu numai selectării legumelor, ci și pregătirii recipientelor. În acest scop, sunt utilizate borcane de sticlă, care sunt necesare anterior:
- clătiți bine;
- uscat;
- sterilizarea cu abur.
Toate acțiunile de mai sus sunt necesare pentru a elimina microbii care pot afecta negativ durata de viață și gustul.
Cele mai bune retete asortate
Puteți enumera neobosit rețetele pentru roșii și castraveți asortate, deoarece există atât de multe dintre ele. Mai multe opțiuni interesante în detaliu.
Roșiile asortate și castraveții cu acid citric
Pentru a prepara un sortiment de roșii și castraveți într-un borcan de 3 litri, va trebui să faceți următoarele:
- Spălați 800 de grame de castraveți, tăiați cozile. Pregătiți, de asemenea, 800 de grame de roșii.
- Pune 3 umbrele de mărar, 5 frunze de vișine, 6 frunze de coacăz, 6 cuișoare de usturoi într-un borcan, 2 inele de ardei iute, 200 de grame de morcovi, tăiați în cercuri, 1 ardei gras, tăiat în fâșii.
- Pune castraveți, roșii într-un borcan. Se fierbe 1,5 litri de apă și se toarnă legumele într-un borcan. Se acoperă, se lasă 15 minute.
- Se toarnă apa, se fierbe din nou și se toarnă în borcan. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute. Scurgere. Se aduce la fierbere, se adaugă 4 lingurițe de sare, 8 lingurițe de zahăr, se amestecă bine pentru a se dizolva.
- Se toarnă într-un borcan, se adaugă 1 linguriță de acid citric, se sigilează cu un capac.
- Se rulează pe masă pentru a dizolva ingredientele adăugate, se întoarce cu capul în jos, se acoperă cu o pătură caldă.
După răcire, sortimentul este gata.
Opțiunea de frunze de cireș
Legumele preparate conform acestei rețete rămân crocante și au un gust foarte neobișnuit. Trebuie preparate următoarele ingrediente:
- castraveți - 300 de grame;
- roșii - 200 grame;
- Ardei bulgar - 200 grame;
- frunze de cireș - 3 bucăți;
- usturoi - 3 căței;
- frunză de dafin - 1 bucată;
- allspice - 5 mazăre;
- zahăr granulat - 1,5 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- acid citric - 1/3 linguriță.
Cum să gătească:
- Tăiați castraveții pregătiți în inele, ardeii iute în bucăți mici.
- Pune condimentele pregătite într-un borcan. Puneți legumele în straturi.
- Se fierbe apa, se toarnă peste legume și se lasă 10 minute. Se scurge, se fierbe din nou, se toarnă și se lasă încă 10 minute.
- Scurgeți și pregătiți marinada dizolvând zahărul granulat, acidul citric și sarea. Se aduce la fierbere, se toarnă peste legume, se sigilează bine. Înfășurați într-o pătură caldă până când s-a răcit complet.
Notă! Pentru a da legumelor o înțepătură piquantă neobișnuită, adăugați ½ linguriță de semințe de muștar în saramură.
În bulgară
Gătirea unui sortiment de castraveți și roșii în bulgară constă în următorii pași:
- În primul rând, puneți hreanul decojit, umbrele de mărar, usturoiul, ½ ardei iute pe fundul conservelor.
- Se toacă castraveții și roșiile, se așază în straturi, se presară fiecare strat cu usturoi tocat.
- Pune ½ ardei iute deasupra legumelor, câteva umbrele de mărar și câțiva căței de usturoi.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, adăugați 1 lingură de sare, 1 lingură de zahăr, 50 de grame de oțet. Se aduce la fierbere pe aragaz, se toarnă legumele în borcan și se sterilizează 15 minute.
- Închideți ermetic, înfășurați borcanele într-o pătură, lăsați să se răcească complet.
Reguli de depozitare și perioade de conservare
Pentru ca roșiile și castraveții conserve să fie păstrate mult timp, trebuie respectate următoarele condiții:
- menținerea camerei la rece;
- protecție împotriva razelor solare.
Cu tehnologia de pregătire corectă și respectarea condițiilor de mai sus, piesele pot fi depozitate între șase luni și 2 ani.
