Retete pentru prepararea adjika cu aspirina pentru iarna
Din legume crude, fără niciun tratament termic, se pregătește adjika cu aspirină pentru iarnă. Condimentul picant în sine este bine păstrat, iar în prezența unui conservant suplimentar nu își schimbă consistența și gustul pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cert este că rețeta clasică adjika a suferit modificări cu mult timp în urmă.
Majoritatea opțiunilor de aperitiv caucazian conțin acum roșii. Acidul acetilsalicilic se dizolvă perfect în piureul de roșii, creând obstacole pentru dezvoltarea microflorei patogene, protejând preparatul vegetal de apariția mucegaiului.
După tradiție, adjika conține un număr mare de ingrediente cu proprietăți antimicrobiene: diferite tipuri de ardei iute și dulci, rădăcină de hrean rasă, usturoi. Condimentul este preparat cu o cantitate mare de sare, care ajută la încetinirea dezvoltării activității vitale a bacteriilor. Toate aceste caracteristici s-au datorat istoric condimentului la cald. Ea reprezenta o pastă groasă de condimente și ardei iute, măcinată cu sare.
În zilele noastre, în gătit, atât de sărați și condimente picante sunt mai puțin solicitate. Dar durata de depozitare a semifabricatelor de iarnă este întotdeauna relevantă. Gătirea adjika cu aspirină reduce înțepătoria și salinitatea piesei de prelucrat. Prezența roșiilor în rețete îmbunătățește gustul, face posibilă utilizarea condimentului ca sos sau un fel de gustare.
Trebuie spus despre cantitatea mare de vitamine pe care o conține adjika brută. De aceea este important să se păstreze cât mai mult timp proprietățile benefice ale condimentului. Procesul de gătire în sine este foarte simplu.
Dacă, în același timp, este exclusă gătirea pe termen lung, atunci cea mai mare parte a timpului este dedicată numai curățării legumelor. Aspirina zdrobită este adăugată la conserve până la sfârșitul ambalării în conserve.
Rețete raw adjika
Rețetele propuse sunt preparate fără tratament termic și fără excepție sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Adjika se prepară cu aspirină obișnuită, care este disponibilă aproape în fiecare casă și se vinde fără rețetă în farmacii.
Adjika cu roșii și rădăcină de hrean
Versiunea fără fierbere a adzhika cu hrean este foarte populară. Compoziția sa poate fi ajustată în funcție de gustul dvs., iar printre oameni, acest condiment simplu și revigorant este numit pur și simplu "hrean".
Necesar:
- tomate roșii coapte - 3 kg;
- ardei iute - 10-15 păstăi;
- ardei iute - 500 g;
- usturoi - 5 capete întregi;
- rădăcină de hrean - 100-150 g;
- sare grosieră - 25 g;
- tablete cu aspirină - 6 buc.
Important! Principalul lucru în orice piesă de lucru, care este pregătită fără gătit, este prepararea materiilor prime de înaltă calitate.
Adjika nu face excepție pentru iarnă fără gătit. Legumele nu trebuie să prezinte semne de deteriorare, ci sunt sortate, respingând toate exemplarele suspecte.Baza condimentului este piureul de roșii. Rezultatul final depinde în mare măsură de maturitatea și gustul tomatei. Doar roșiile de înaltă calitate, cu o culoare roșie bogată, vor oferi sosului umbra dorită. Roșiile se spală bine, se taie în felii, îndepărtând zonele accidentate de la baza tulpinii.
Ardeii dulci și fierbinți se curăță îndepărtând tulpinile și semințele. Se spală, se lasă să se usuce. Se taie în fâșii. Rădăcinile de hrean și capetele de usturoi sunt decojite, spălate, lăsate să se usuce. Când curățați ardei iute, hrean, este mai bine să folosiți mănuși medicale pentru a vă proteja mâinile de arsuri. Toate componentele sunt zdrobite într-o tăietură de legume sau o mașină de tocat carne electrică.
Sosul rezultat se amestecă adăugând sare și tablete de acid salicilic strivit. Condimentul este ambalat în borcane mici, sigilat și depozitat într-un loc răcoros. Acesta va dobândi un gust puternic și o aromă caracteristică în câteva săptămâni, când toate componentele sunt perfuzate.
Important! Piesele de lucru cu legume crude sunt păstrate la frigider sau pivniță la o temperatură de 6-8 grade.
Adjika din roșii și usturoi
Această recoltă de iarnă are un gust mai blând. Este obținut din ingrediente tradiționale, dar în sos se adaugă acid acetilsalicilic în loc de oțet ca un conservant suplimentar. Servit ca aperitiv independent sau ca condiment original pentru mâncăruri cu carne.
Pentru prepararea sa se folosesc:
- roșii - 4 kg;
- ardei iute - 1 kg;
- ardei iute - 150 g;
- usturoi - 250 g;
- zahăr - 30 g;
- sare - 100 g;
- comprimate de acetil - 20 buc.
Pentru preparatele crude, este important să selectați doar legume de înaltă calitate, fără semne de stricare. Se spală și se usucă roșiile și ardeii. Tulpinile, semințele și despărțirile interne sunt îndepărtate din păstăile de ardei, care cresc ulterior amărăciunea produsului final. Ardeiul se spală din semințe și se lasă să se scurgă de apă în exces. Roșiile sunt tăiate în sferturi, îndepărtând simultan zonele accidentate din apropierea tulpinii. Usturoiul este decojit, spălat, uscat.
În pasul următor, toate ingredientele sunt măcinate în orice mod adecvat. Poate fi un tăietor de legume, mașină de tocat carne electrică sau mecanică, blender, procesator de alimente. Aceeași procedură este folosită și pentru tabletele cu aspirină. Pot fi măcinate într-o mașină de tocat cafea sau mortar ceramic.
Apoi toate ingredientele se amestecă adăugând sare și zahăr. În sfârșit, salicylicul zdrobit se toarnă în sos. Amestecul se lasă peste noapte într-un recipient comun. În acest timp, toate componentele se vor dizolva în sucul de roșii și vor începe procesele biochimice necesare.
A doua zi, produsul finit este ambalat în borcane mici de sticlă. Recipientele prealabile, inclusiv capacele, trebuie spălate și sterilizate. Sub rezerva tehnologiei de preparare și a temperaturii necesare, durata de valabilitate a piesei este foarte lungă. Unele gospodine păstrează astfel de condimente la frigider câțiva ani.
Utilizarea aspirinei ca conservant este controversată. Prezența sa ajută într-adevăr la prelungirea duratei de valabilitate a legumelor, lucru foarte greu de obținut fără gătit. Gustul proaspăt al produsului vorbește și ca argument în apărarea acestei metode de conserve. Adjika pare să fie tocmai gătită, gustul și aroma unică a roșiilor și ardeilor se păstrează.
Nu este necesar să adăugați o cantitate mare de sare preparatului, ceea ce înseamnă că poate fi folosit ca fel de mâncare independent și nu ca condiment suplimentar.
Diferența dintre o gustare proaspătă și cea care a durat mult timp să gătească este foarte mare. Acestea sunt produse care sunt complet diferite în ceea ce privește compoziția și gustul. Dar alegerea depinde doar de gazdă, de prioritățile și capacitățile ei. În orice caz, această metodă de recoltare poate fi utilă datorită disponibilității și comodității sale.
Adjika a gătit din roșiile ei, care, apropo, a crescut cu ajutorul unui instrument rece BioGrow, accelerează considerabil creșterea. Așadar, am pregătit adjika în conformitate cu această rețetă, s-a dovedit doar super, soțul meu este fericit și și eu îmi place asta, rețeta funcționează cu siguranță.
Încercați această adjika; ardei amar, usturoi, țelină - totul printr-o mașină de tocat carne, concentrare după gust. O lingură de sare pe litru borcan. Depozitare la loc rece sub un capac de nailon. Se folosește cu carne, pui, borș, untură, găluște. Răsuciți ardeiul iute cu semințe.