Retete simple pentru prepararea compotului de struguri pentru iarna acasa, pe un borcan de 3 litri
Industria modernă produce multe tipuri diferite de băuturi. Dar nu toți respectă standardele acceptate, iar unele dintre ele sunt nu numai dăunătoare, ci și periculoase. Prin urmare, este mai bine să preparați preparate de casă sub formă de compoturi. Compotul de struguri pentru iarnă este preparat în diferite moduri și din diferite soiuri. Se dovedește a fi bogat, aromat și păstrează bine vitaminele.
Subtilitățile de compot de gătit pentru iarnă
Pentru recoltarea strugurilor, există astfel de caracteristici:
- Puteți prepara o băutură din struguri cu ciorchini întregi cu crenguțe sau numai din fructe de pădure. Dacă fructele sunt mari, este mai bine să le scoți din crengi - în acest fel, gunoiul nu va intra în compot.
- Ciorchine cu boabe mici se păstrează întregi.
- Unele gospodine îndepărtează semințele din boabele mari.
- Dacă fructele sunt mari, dar semințele nu sunt îndepărtate, ele sunt străpunse. Deci nu se vor fierbe și vor rămâne întregi.
- Compotul poate fi făcut numai din struguri sau dintr-un sortiment de fructe și fructe de pădure care se coacă împreună în acest moment.
- Se folosesc diverse soiuri, dar cele cu o aromă delicată sunt mai preferate.
- Se adaugă acid citric pentru a îmbunătăți culoarea.
- Puteți adăuga scorțișoară, vanilină, cardamom. Strugurii cu aceste condimente merg bine.
Compoturile pot fi făcute cu sau fără sterilizare.
Ce soiuri sunt mai bune de ales?
În prezent, crescătorii au crescut multe soiuri de struguri de masă, care sunt excelente pentru recoltarea compotului.
Din soiurile de alb și verde, compotul se dovedește a fi transparent. Pentru a-i da culoare, se face cu alte fructe, sau i se adaugă frunze de vișine și coacăz.
Un compot roz frumos este obținut din struguri roșii și poate fi făcut fără aditivi. Boabele albastre și negre fac ca băutura să fie întunecată și bogată.
Pentru prepararea compotului, multe gospodine preferă soiurile Isabella, Kishmish și Lydia. Soiurile de Muscat sunt bune în băuturile de casă - Hamburg, Queen și Cardinal. Puteți găti compot din orice soi disponibil, dar este mai bine dacă boabele sunt ferme.
Pregătirea strugurilor înainte de începerea procesului
Înainte de a pregăti strugurii într-un borcan, trebuie să-l pregătiți:
- Este mai bine să o colectați pe vreme uscată, însorită. Ciorchinele colectate în ploaie se deteriorează rapid și piesele de prelucrat nu pot sta.
- Dacă intenționați să păstrați strugurii în ciorchine întregi, acestea sunt bine spălate sub robinet.
- Înlăturați gunoiul și fructele uscate, dacă există De obicei se găsesc pe soiuri mici.
- Întindeți buchetele pe un prosop, astfel încât apa să curgă bine.
- Dacă este pregătit un semifabricat cu boabe individuale, acestea sunt îndepărtate de pe ramuri, spălate și așezate pentru a se usca puțin.
- Boabele mari sunt tăiate cu atenție semințele.
Strugurii pregătiți se pun în borcane și se trece imediat la acțiuni suplimentare, altfel va începe să se deterioreze.
Metode de fabricare a compotului de struguri acasă
Compotul de struguri este realizat în diverse moduri:
- Borcanele pot fi sterilizate, dar această metodă duce la fierberea fructelor de pădure, iar piesa de prelucrat își pierde aspectul.
- Mai des strugurii se fac fără sterilizare sau cu umplere dublă. Deci se dovedește a fi mai aromat și nu pierde vitaminele.
- Fac struguri pe cont propriu sau împreună cu piersici, mere, pere.
- Se poate face cu sau fără zahăr. De asemenea, puteți înlocui mierea cu zahărul.
În orice caz, este important ca borcanele să fie bine sterilizate. Apoi piesa de prelucrat va rezista bine și își va păstra gustul.
O rețetă simplă pentru o cutie de 3 litri
Pentru a găti compot de struguri pentru unul, aveți nevoie:
- struguri - 1 kg;
- zahăr - 1-2 pahare, în funcție de soiul de struguri și gust;
- acid citric - 0,5 linguriță. (pentru soiurile dulci);
- apă - 2 litri.
Se pune strugurii pregătiți într-un borcan, se adaugă zahăr, acid citric și se toarnă apă în partea de sus. Puneți un capac metalic deasupra și trimiteți recipientul la sterilizare. Nu este necesar să fierbeți borcanele mult timp pentru ca fructele de pădure să nu fiarbă. Este suficient ca compotul să fiarbă. Scoateți cutia din sterilizator și închideți-o.
Borcanele sunt sterilizate în sterilizatoare speciale sau într-un vas cu apă. Sunt umplute cu apă până la umeri și tigaia este acoperită cu un capac. O cârpă este așezată pe partea inferioară a sterilizatorului, astfel încât conservele să nu izbucnească de la o scădere bruscă a temperaturii.
Fără sterilizare
Puteți prepara compot fără sterilizare. Se fierbe, ca de obicei, într-o cratiță mare, apoi se toarnă în borcane și se rulează. În acest caz, compotul merită bine și practic nu filmează.
Dar dezavantajul metodei este că fructele de pădure și fructele sunt foarte moi și se destramă în momentul în care sunt așezate în borcane.
Dar dacă folosiți soiuri tari și îndepărtați tigaia de la foc imediat după fierbere, fructele de pădure nu au timp să fiarbă. Atunci este important să le introduceți corect în borcan. Pentru a face acest lucru, mai întâi turnați lichidul în jumătate din recipient, apoi coborâți cu grijă fructele de pădure în el.
fara zahar
Compotul de struguri se poate face fără a folosi zahăr. Este util pentru diabetici și reține mai bine substanțele utile. De asemenea, este util să îl beți pentru persoanele care doresc să slăbească.
Acest tip de piesă se realizează prin sterilizare. Zahărul în sine este un conservant. Și dacă nu o folosiți, trebuie să o înlocuiți cu ceva. Prin urmare, asigurați-vă că puneți acid citric și fierbeți bine fructele de pădure.
Este mai bine să folosiți soiuri dulci și acre. În timpul iernii, la această băutură se poate adăuga miere sau un înlocuitor de zahăr.
Prin metoda de umplere dublă
Unele gospodine fac compoturi de boabe fără sterilizare, turnând apă clocotită sau sirop peste boabe. În acest caz, băncile trebuie pre-sterilizate. Pentru a face acest lucru, sunt introduse într-un cuptor rece, temperatura este ridicată la 150 de grade și menținută timp de 15-20 de minute. Dacă aveți nevoie de o mulțime de recipiente, iar cuptorul nu este atât de spațios, puneți borcane sterile pe un prosop curat de călcat.
De asemenea, puteți steriliza vasele cu abur fierbinte. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt așezate peste o ceainică clocotită cu gâtul în jos și menținute timp de 5 minute.
Fructele sunt puse în recipiente pregătite și turnate cu apă clocotită. Pentru a preveni izbucnirea borcanului, acesta este învelit într-un prosop. Rezistați 15 minute, apoi se scurge apa și se prepară un sirop din ea din ingredientele rămase. Se fierbe și se toarnă din nou peste fructe. După aceea, rămâne doar să o înfășurați și să o înfășurați într-o pătură.
Puteți prepara siropul deodată și turnați fructele de două ori cu el.Și puteți folosi doar apă clocotită pură și adăugați zahăr și acid în borcan după prima turnare.
Cu miere
Merge bine dacă faceți o băutură de casă cu miere. Se pune în compot în loc de zahăr după gust și se adaugă scorțișoară. În caz contrar, toate acțiunile se desfășoară ca de obicei.
Cu mere
Dacă gătiți struguri cu mere, este mai bine să-i tăiați în felii, îndepărtând miezul. Dacă le decojiți, acestea pot deveni moi sau întunecate.
Pentru a preveni acest lucru, acestea trebuie amestecate cu zahăr și acid citric, țineți puțin așa, apoi puneți un borcan la struguri. Umpleți totul cu apă și sterilizați.
Cu pere
Puteți roti o băutură delicioasă dacă adăugați soiuri târzii de struguri. Sunt decojite din miez și tăiate în felii.
ingrediente:
- struguri - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- zahăr - 1 pahar;
- apă - 1,5 litri;
- acid citric - 0,5 linguriță
Perele trebuie luate necoapte, își păstrează forma mai bine și nu se desprind.
Cu ranetki
Compot delicios este obținut dacă îl faci cu mere cerești. Acesta este un soi de măr care are fructe mici. Ele pot fi pliate în borcan în ansamblu, prin străpungerea pielii.
Ingrediente pe cutie:
- struguri - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- zahăr - 1 pahar;
- apă - 1,5 litri.
Un astfel de compot cu boabe de struguri mari albi sau verzi arată frumos.
Cu piersici
Dacă gătiți struguri cu piersici, este mai bine să luați soiuri întunecate. Vor oferi băuturii o culoare frumoasă și bogată.
Piersicile pot fi folosite întregi sau puteți îndepărta groapa. Este mai bine să luați struguri mari, fermi, fără crengi.
ingrediente:
- struguri - 1 kg;
- piersici - 5-6 bucăți de dimensiuni medii;
- zahăr - 1 pahar;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- apă - cât de mult va intra.
Se pun fructele într-un borcan, se toarnă apă clocotită și se lasă să stea timp de 15 minute, se scurge apa într-o cratiță, se adaugă zahăr, acid, se fierbe și se toarnă înapoi în borcan. Rotiți și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.
Cu lămâie
Dacă faceți struguri cu lămâie, nu trebuie să folosiți acid citric. Lamaia conferă băuturii o aromă delicată și o culoare de durată. Pune câteva felii în compot și gătește-l ca de obicei.
Caracteristici de depozitare a compotului de struguri
Recolte de struguri pentru iarnă se păstrează la fel ca altele. După ce borcanele s-au răcit, acestea sunt îndepărtate într-un loc răcoros și întunecat. Pivnițele și beciurile sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Dacă nu, le puteți depozita în cămară. Principala condiție este ca în apropiere să nu existe dispozitive de încălzire.
