Cea mai bună rețetă pas cu pas pentru khorovats în borcane pentru iarnă

Khorovats este un fel de mâncare din bucătăria armenească, care este legume la grătar. Specificul rețetei este astfel încât apetitul khorovat-urilor depozitate în borcane pentru iarnă să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase - gustarea păstrează un maxim de vitamine. Și apoi poate fi mâncat separat sau folosit, de exemplu, pentru prepararea supe, tocanite, salate, umplutură pentru umplutura unei păsări festive.

Caracteristici de gătit

Traducerea numelui aperitivului reflectă cu exactitate esența pregătirii sale - „cuptor pe foc”. Mâncarea este așezată pe un suport de sârmă deasupra focului. Astfel, acestea nu sunt numai coapte, ci și expuse la cel mai ușor fumat, obținând rafinament din ceață. Khorovats-ul din legume este o rețetă pe jumătate „leneșă”, deoarece fructele coapte practic nu necesită prelucrare preliminară, totul este simplu cu ele. Gourmetilor li se oferă posibilitatea de a rătăci atunci când va veni momentul să le pună în bănci (iar această oportunitate va fi dezvăluită mai târziu). În ceea ce privește lemnul de foc pentru brazier, se recomandă utilizarea mesteacanului, liniei sau stejarului, din pomi fructiferi (caise, cireș, măr).

Lista ingredientelor pentru rețetă

Aproape toate legumele care pot fi cultivate în grădină în latitudinile noastre (sau găsite pe piață) formează „inima” Horovatilor. Vinete, dovlecel, roșii cărnoase, ceapă și praz, ardei dulce. Ca experiment creativ, puteți adăuga porumb, dovleac, sparanghel, varză de Bruxelles, morcovi, sfeclă.

De asemenea, este impresionant care poate fi ultima atingere aromă pentru păstrarea unei gustări. Teoretic, te poți limita doar la o cantitate mică de sare sau să pregătești o umplere completă și posibil chiar luxoasă (despre care vom discuta mai târziu). Pentru a pregăti această rețetă specială, veți avea nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 1 kg piper dulce;
• 1,5 kg de roșii;
• 500 g praz;
• 2 capete de usturoi;
• sare;
• oţet;
• ulei vegetal rafinat;
• boabe de piper negru;
• verdeață uscată de cilantro, pătrunjel și mărar;
• crengute proaspete de rozmarin.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete de castraveți în suc propriu pentru iarnă, fără sterilizare, îți vei linge degetele

Selectarea și pregătirea produselor

Legumele selectate pentru conservare ar trebui să fie coapte, dar nu supraîncărcate, nedeteriorate și nu stricate. În teorie, ei se pot culca un timp în bucătărie, dar bucătarii cu experiență recomandă să îi lase în khorovats imediat ce sunt smulși din grădină.

Legumele trebuie spălate și uscate bine.

Cum se prepară recipientele

Deoarece khorovatele sunt sterilizate la sfârșitul gătitului, inițial puteți face acest lucru pur și simplu cu cutii și capace - spălați-le cu apă caldă și sodă și clătiți cu apă clocotită.

Cum să gătești khorovats pentru iarnă

Pentru a pregăti o gustare, trebuie să faceți următoarele:

1. Pune legume (ardei dulci, vinete, ceapă, roșii, usturoi) într-un singur strat pe un suport de sârmă care se închide pe ambele părți și se așează pe grătar. Întoarceți-vă, urmărind cum se rumenesc, pielea se poate arde în locuri - acest lucru este normal, îndepărtați legumele atunci când sunt complet moi.
2. Legume reci si coaja. Pentru vinete și ardei, tăiați tulpinile, curățați și unele din semințele din acestea din urmă, iar pentru roșii, tăiați locurile dure din partea de sus.
3. Tăiați toate legumele în bucățile de mărime dorită.
4. Turnați o lingură de sare în fundul fiecărui borcan și aruncați câteva boabe de piper.
5. Umpleți borcanele cu legume în orice ordine doriți, stocați-le mai strâns. Presărați-le puțin cu plante aromate uscate.
6. Încălziți uleiul într-o cratiță și, atunci când începe să fumeze, reduceți ușor căldura și aruncați crengute de rozmarin în el. După câteva minute, îndepărtați-le - au transferat deja gustul și aroma în ulei.
7. Turnați untul peste borcane - toate legumele trebuie acoperite. Agitați conservele pentru a turna uleiul în golurile dintre legume.
8. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan (aproximativ 0,7 L). l. oţet.
9. Puneți o cratiță mare pe aragaz, așezați un prosop de bucătărie inutil pe partea de jos. Așezați capacele pe borcane și puneți-le în vas. Turnați apă caldă - ar trebui să ajungă pe maluri pe „umeri”. Numărați 15 minute pentru a vă steriliza gustarea.
10. Rotiți capacele.

Aruncă o privire de asemenea

8 cele mai bune rețete pas cu pas pentru bucăți de roșii galbene pentru iarnă

Depozitare suplimentară

Puteți pune khorovats într-o pivniță sau un dulap timp de 12 luni, principalul lucru este că temperatura aerului de acolo nu crește peste +18 ° C, iar umiditatea să nu depășească 75%. Un borcan deschis trebuie așezat pe raftul frigiderului și golit în 10 zile.