TOP 10 rețete pentru castraveți de Praga cu lămâie și acid citric pentru iarnă, acasă

La prepararea castraveților de la Praga cu lămâie, nu se folosește oțet, așa cum se întâmplă de obicei, ci acid citric sau lamaia în sine. Această conservare ajută preformele să dureze mai mult și adaugă un gust plăcut acru rețetei tradiționale. De regulă, o astfel de gustare se mănâncă foarte repede, așa că este mai bine să pregătiți mai multe conserve pentru utilizarea viitoare.

Selectăm cea mai bună varietate de castraveți

Soiurile mici de castraveți cu piele groasă și tare sunt cea mai bună soluție. Proaspete nu sunt foarte ușor de mâncat, dar în saramură coaja se înmoaie și legumele se zdrobesc plăcut pe dinți.

Toate soiurile sunt împărțite în universal, salată și murături. Acestea din urmă sunt ușor de distins - este suficient să fii atent la tuberozitate și spini, care ar trebui să fie strict negri (coaja albă este atât de groasă încât nu se pretează la influența saramurii). Castraveții murați au cel mai mare număr de tuberculi.

Merită să fim atenți la următoarele soiuri:

• Nizhyn ucraineană;
• De coastă;
• crocantă;
• Extremul Orient;
• Muromsky;
• Gherkin parizian;
• Grozav;
• Vyaznikovsky;
• Sărare.

Au toate caracteristicile importante pentru decaparea cu succes: dimensiuni mici și gust excelent.

Deci, cele mai bune soiuri sunt castraveții năprasnici cu spini negri.

Gătirea saramurii corect: calcularea proporțiilor

Versiunea de bază a marinadei conține doar sare și oțet. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să adauge alte ingrediente la acesta pentru a adăuga aroma. De exemplu, condimentele nu numai că accentuează gustul murăturilor, dar fac și castraveții crocanti.

Versiunea standard a saramurii, care este suficient pentru o cutie de 1 litru, arată astfel:

• apă de izvor sau fiartă - 1 litru;
• două linguri de sare grosieră;
• o lingura de zahar si otet 9%.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete pas cu pas pentru gătirea castraveților cu coacăze pentru iarnă

Opțiuni pentru gătirea castraveților în Praga

Recoltarea se face fie după metoda clasică de bază cu adăugarea de oțet și felii de lămâie, fie cu o înlocuire completă cu acid citric. Fiecare alege metoda în funcție de preferințele sale, dar proprietățile conservante atât ale oțetului, cât și ale acidului citric sunt la un nivel similar.

Cu toate acestea, castraveții în stil Praga, preparați cu acid citric, sunt mai dulci decât rețeta standard. Această umplutură este îndrăgită în special de copii și de cei cu un dinte dulce: castraveții sunt atât de delicioși încât dispar cu viteza fulgerului.

Modul clasic

În rețeta clasică, castraveții conserve în stil Praga sunt dezvăluiți cu aromă deplină.

Ingredientele necesare pentru un litru pot:

• castraveți mici (ardeii sunt mai buni) - 20 de bucăți;
• ardei negru (nu măcinat) - 4 bucăți;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• usturoi - 1 cap mic;
• allspice - 3 bucăți;
• lamaie - 2 felii;
• fasole de muștar - 1 linguriță;
• frunze de cireș sau coacăz - 2-3 bucăți.

Pentru marinada veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• zahăr - 150 grame;
• sare - 40 grame;
• acid citric - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. În primul rând, păstrați castraveții într-un recipient adânc în apă rece timp de 3 ore.
2. Spălați și pasteurizați borcanele. Pregătiți huse, mașină de rulare, dacă este necesar.
3. Puneți căței de usturoi, muștar, lavrushka și tocană pe fund.
4. În continuare, umple recipientele de sticlă cu castraveți. Puneți o felie de lămâie în mijloc.
5. Se toarnă în apă, astfel încât conținutul să fie acoperit. Puneți capacele deasupra fără să se răsucească. Lăsați să se fierbe 20 de minute.
6. Pregătiți o oală pentru prepararea marinadei. Turnați lichid din conserve și jumătate de pahar de apă fiartă, turnați sare și zahăr în el și gătiți.
7. După ce saramura a fiert, se poate adăuga acid citric. Gatiti inca 7 minute.
8. Adăugați muștar, boabe de piper în recipientele de sticlă.
9. Acum trebuie să turnați lichidul clocotit peste castraveți, rulați bine capacele. Asigurați-vă că întoarceți conservele și, pe măsură ce se răcesc, puneți-le departe pentru depozitare.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să sterilizați corect borcanele într-un vas cu apă înainte de a face conserve

Păstrat cu acid citric

Castraveții murați vor fi o gustare excelentă pentru orice fel de mâncare fierbinte sau pentru alcool. Este mai bine să le pregătiți pentru iarna rece pentru utilizarea viitoare, astfel încât proviziile să nu se epuizeze niciodată. Iar gustul unor astfel de semifabricate este pur și simplu incomparabil.

Pentru umplerea de acid citric de la Praga, veți avea nevoie (calcul pentru o capacitate de litru):

• apă de izvor - 1 litru;
• zahăr granulat - 3 linguri înăbușite;
• acid citric - 1 linguriță;
• sare - 5 lingurițe.

Mod de preparare:

1. Spălați castraveții, curățați zonele stricate, tăiați cozile. Puneți într-un recipient cu apă rece timp de 4 ore.
2. Sterilizați borcanele. Adăugați apoi 3 bucăți de boabe de piper negru, o ramură de tarhon, 2 cm de rădăcină de hrean, o umbrelă proaspătă de mărar, 1 frunză de dafin, 3 căței de usturoi. Pentru a da preparatului un gust deosebit de înțepător, adăugați o bucată mică de chili sau jalapeno.
3. Puneți toate componentele pentru turnarea într-o cratiță. Trimite-l la aragaz, așteaptă să fiarbă.
4. Turnați saramura clocotită în borcane. Păstrați 15 minute.
5. Întoarceți-l în oală și fierbeți-l din nou.
6. Se toarnă în borcane 15 minute.
7. Ora finală, fierbeți marinada și umpleți recipientele de sticlă cu ele, care sunt închise cu grijă cu capac și întoarse.
8. Înfășurați într-o pătură de lână și lăsați în cameră o zi.
9. Aperitivul este gata! Poate fi scos pentru depozitare.

Cum se păstrează alimentele în mod corespunzător

Castraveții din Praga sunt depozitați în același mod ca principalele preparate cunoscute de toți. Locurile răcoroase sunt ideale pentru ele, unde este destul de uscat și lumina soarelui nu pătrunde. Iar conservarea poate fi păstrată mult timp datorită acidului citric din compoziție.