Motivele pentru care murăturile în borcane de roșii devin tulbure și ce să faci

Majoritatea gospodinelor recoltează roșii în borcane pentru iarnă. Sub rezerva tehnologiei de preparare, gustările din conserve sunt păstrate până în primăvară, sau chiar mai mult. Există momente în care toate regulile au fost respectate în timpul gătitului, dar roșiile din borcane încă se întunecaseră. A vedea o astfel de imagine este extrem de neplăcut. Luați în considerare de ce roșiile din borcane cresc tulbure și ce să faceți în același timp?

De ce saramura din borcanele de roșii devine tulbure

Când utilizați rețete dovedite, nu puteți fi 100% sigur că roșiile din conserve nu se vor întuneca. Experții culinari identifică mai multe motive principale pentru care marinada sau saramura pierde transparența:

• folosind legume putrezite și stricate;
• legume slab spălate;
• nicio prelucrare de conserve, capace;
• Băi închise la scurgere. Ca urmare, aerul intră în astfel de semifabricate și începe procesul de fermentare;
• Proporții incorecte de sare, zahăr granulat sau oțet.

Merită să ne amintim că în fiecare rețetă, cantitatea de zahăr, sare și mușcătură indică doar o anumită cantitate de roșii. Prin urmare, rețeta trebuie respectată.

Cum să evitați întunecarea vitriolului?

În orice caz, este mai bine să preveniți apariția saramurii tulbure decât să corectați situația ulterior. Este și mai trist atunci când piesa de prelucrat trebuie aruncată. Există mai multe reguli pentru a evita saramura tulbure sau marinada:

1. Examinați cu atenție toate roșiile înainte de conserve. Dacă există semne de deteriorare, este necesar ca putregaiul să fie îndepărtat în lateral. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru conserve.
2. Roșiile trebuie clătite bine sub apă caldă și așezate pe un prosop curat pentru a scurge umezeala rămasă.
3. Borcanele și capacele de conservare trebuie spălate bine cu o soluție de săpun și sodă și sterilizate. Există mai multe moduri de manipulare a containerelor: peste abur, într-un cuptor, într-un cuptor cu microunde. Capacele sunt fierte.
4. După conservare, trebuie să vă asigurați că borcanul cu conținutul este strâns. Pentru a face acest lucru, întoarceți recipientul cu capul în jos și observați. Dacă saramura începe să scurgă de sub capac, în acest caz este necesar să o închideți mai bine. Apoi recipientul cu conținutul este învelit într-o pătură caldă, asigurând sterilizarea lentă.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete simple pentru murături ardei dulci și fierbinți în ulei pentru iarnă, felii și întregi

Proporțiile de sare, oțet, zahăr trebuie urmate conform rețetei. Lipsa de acid provoacă apariția procesului de fermentare.

Ce se întâmplă dacă borcanele de roșii sunt tulbure?

După ce borcanele de roșii s-au răcit, se recomandă să le păstrați încă 10 zile într-un loc întunecos, rece, dar vizibil.

După sfârșitul perioadei specificate, acestea pot fi introduse în siguranță în pivniță. Când apare o saramură tulbure, gazda poate reacționa în timp util și poate salva legumele.

Dacă claritatea saramurii a dispărut, atunci trebuie să repetați procesul de conservare din nou. Acțiuni de bază:

1. Scoateți roșiile condimentate din borcan. Clătiți sub apă curentă și apoi puneți-l în saramură. Este ușor și simplu de pregătit. Se adaugă 1 lingură la apă fiartă (1 l). I sare de masă.
2. Se scurge saramura tulbure. Clătiți și sterilizați borcanul. Luați un capac nou, după ce l-ați fiert.
3. Pregătiți o marinată nouă, saramură conform rețetei preluate anterior. Rotiți conservarea și puneți-o din nou pentru supraexpunere.

Când se repetă situația neplăcută, roșiile sunt deja aruncate. Vă recomandăm să le revizuiți cu atenție înainte de spălare. Dacă există suspiciunea de stricare, legumele sunt aruncate.

Roșiile murate pot fi consumate în saramură tulbure?

Majoritatea gospodinelor pun întrebarea: „Este posibil să mâncați roșii într-o soluție tulbure?” Capacul piesei nu este umflat, ceea ce înseamnă că puteți. Întunecarea saramurii sau a marinadei indică faptul că acidul lactic s-a format în recipientele cu conținut. Experții recomandă să eliminați un astfel de semifabricat la frigider timp de 7 zile. În perioada de timp specificată, sedimentul se va scufunda în partea de jos, iar legumele sunt perfecte pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Împreună cu saramura tulbure, capacul s-a umflat - este strict interzis să folosești piesa de prelucrat în alimente. În conservare, microflora patogenă se înmulțește, ceea ce poate provoca intoxicații severe sau moarte.

Este important să abordați cu atenție procesul de conserve. Atunci nu va trebui să înfruntați o alegere: aruncați produsele sau aduceți-le înapoi la normal.

Principalul lucru este să urmați rețeta de gătit, adăugați 2 tipuri de piper, chili, frunze sau rădăcină de hrean, semințe de muștar la marinată. Aceste ingrediente vor preveni procesul de reproducere a microflorei patogene.