Rețete pentru conserve de roșii cu vodcă pentru iarnă o să-ți lingi degetele

Roșiile sărate sunt o gustare tradițională care este prezentă aproape la fiecare sărbătoare festivă. Roșiile cu vodcă pentru iarnă sunt puțin neobișnuite, deoarece gustul lor se distinge prin prospețimea și versatilitatea buchetului aromatic. Puteți adăuga și mai multă originalitate în farfurie prin extinderea rețetei cu mirodenii și mirodenii.

Calitatea roșiilor murate cu votcă variază ușor. Roșiile devin crocante, tari, doar îți lingi degetele, marinata rămâne fără alcool. Această metodă poate fi folosită pentru a pregăti roșii murate de orice fel, atât timp cât fructele sunt coapte și roșii. Dacă fructele sunt mici, trebuie să fie introduse în borcan în ansamblu. Exemplarele mari trebuie tăiate în mai multe părți, dar rulate separat de cele care sunt intacte în borcane. Roșiile conserve cu vodcă sunt foarte gustoase.

Rolul alcoolului în conservare

Combinația de legume cu vodka este considerată a fi clasică, dar ideea de a adăuga o băutură în timpul conservării a devenit populară nu cu mult timp în urmă. Acest lucru se realizează din motive de conservare mai bună a componentelor de sărare.

Alcoolul prezent în compoziția roșiilor sărate nu le afectează gustul și aroma, dar ajută la păstrarea formei fructului, prelungește perioada de valabilitate a recoltei. Roșiile din conserve cu vodcă nu numai că îți lingi degetele, ci și împiedică gustările să fermenteze și să umfle conservele. Mucegaiul nu este groaznic pentru roșiile murate cu votcă.

S-a observat de mult că cu ajutorul alcoolului etilic este posibilă oprirea proceselor de fermentare. Producția de vinuri fortificate se bazează pe o acțiune similară, procesul de fermentare în care nu ajunge la final, dar se oprește după adăugarea unei băuturi cu o tărie de 40 până la 60 de grade. Această proprietate este folosită în procesul de decapare.

Recoltarea legumelor are întotdeauna un anumit risc de fermentare sau creștere a mucegaiului, în ciuda utilizării conservanților precum zahărul și sarea.

Motivele pot fi încălcarea cerințelor de igienă, murdăria vaselor, abaterea de la tehnologia de gătit și mâinile nespuse. În unele cazuri, este chiar dificil să înțelegem motivele deschiderii unei cutii.

Prin adăugarea unei cantități foarte mici de alcool la semifabricate, puteți obține încredere în siguranța viitoarei gustări. Alcoolul va opri fermentația și va ucide toți agenții patogeni. Ciupercile mucegăite nu vor avea ocazia reproducerii și deteriorarea răsucirilor. Pentru a păstra semifabricatele în forma lor inițială, este necesar să folosiți aproximativ 20 de mililitri de votcă la 1 litru de saramură.

Ingrediente pentru murături de roșii

Pentru a pregăti roșiile cu vodcă, trebuie să pregătiți:

• roșii roșii într-un volum egal cu volumul unui borcan de trei litri;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• lavrushka (3 frunze);
• 5 bucăți. garoafe;
• 1 vârf de ardei iute roșu;
• 2 căței de usturoi;
• 5 frunze de cireș sau stejar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingură oțet 9%
• 1 lingură de votcă.

Frunzele de stejar sau vișine pot fi omise, dar prezența lor poate face roșiile într-o marinadă misterioasă fermă și crocantă, să-ți lingi degetele.

Ghid de gătit pas cu pas

Rețeta pentru gătirea roșiilor cu vodcă pentru iarnă este simplă. Legume cu sare în această ordine:

1. Pregătirea roșiilor. Fructele ar trebui să fie mici, parfumate și ferme. Puteți adăuga o ceapă mică în borcan pentru a spori gustul. Fiecare roșie din zona tulpinii este străpunsă cu o scobitoare. Nu putem păstra fructe bune, chiar și bune.
2. Sterilizarea containerelor. Această problemă trebuie abordată cât mai atent, deoarece borcanele cu conținut nu vor fi sterilizate. Puteți recurge la orice metodă convenabilă: aburire, prăjire în cuptor, încălzire în cuptorul cu microunde.
3. Bookmark. O parte din condimente este plasată în partea de jos a borcanului. Deoarece nu este necesară sterilizarea borcanelor, este mai sigur să folosiți condimente uscate, astfel încât recipientul să nu „explodeze”.
4. Tratament. Frunzele de hrean, boabele de ardei, coacăzul sau frunzele de cireș trebuie să fie umplute cu apă clocotită și așezate în borcane.
5. Stivuirea roșiilor. Roșiile preparate cu vodcă fără sterilizare într-un borcan trebuie să fie întrerupte cu inele de ceapă. În mod ideal, ar trebui să existe cât mai puține goluri.
6. Umplerea cu apă caldă. Un borcan care conține toate condimentele este umplut cu apă clocotită. La etaj, există mai multe umbrele de mărar verde. Se lasă pe foc 10 minute.
7. Gătirea marinadei. Apa dintr-o conservă se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare acolo și se adaugă esență în borcan, în timp ce marinada fierbe. Vodka este turnată și în oțet.
8. Se toarnă cu marinata. De îndată ce apa sărată începe să fiarbă, ea poate fi turnată în borcane, umplându-le până la capăt. Sarea este considerată completă.
9. Răsucire. După ce capacele sunt rulate, borcanele sunt învelite într-o pătură caldă pentru o zi să se răcească încet. Orice este decapat trebuie să dureze mult timp.

Aruncă o privire de asemenea

Cea mai bună rețetă pas cu pas pentru khorovats în borcane pentru iarnă

În procesul de decapare, aromele mirodeniilor de iarnă se vor amesteca cu aroma roșiilor, iar proporția de votcă va contribui la păstrarea îndelungată a pieselor și rezistența pulpei de roșii. Roșiile verzi cu vodcă sunt ușor de mâncat.