9 rețete simple pentru a face jeleu de coacăze negre pentru iarnă

Când vine timpul să recolteze fructe de pădure, mulți locuitori de vară se confruntă cu întrebarea: ce să facă cu ele? De regulă, cantitatea principală este recoltată pentru iarnă, deoarece în acest moment nu avem suficiente vitamine. Există o mulțime de opțiuni pentru ceea ce trebuie făcut cu fructele de pădure: doar congelați, faceți suc, tinctură, macinați cu zahăr, fierbeți compotul. Sau puteți face jeleu aromat din coacăz negru și lăsați-o pentru iarnă. Mai multe rețete pentru un astfel de desert vor fi descrise mai jos.

Subtilitățile de a face jeleu de coacăz negru pentru iarnă

Chiar și un bucătar începător va putea pregăti un desert de coacăze negre. Pentru ca jeleul de coacăz să devină gros și gustos, și cel mai important - să dureze până iarna, ar trebui să înveți principiile de bază ale gătitului.

Cum să alegi și să prepari ingredientul principal

Pentru jeleu, soiurile de coacăz negru non-hibrid sunt mai potrivite, deoarece conțin mai multă pectină (acesta este un conservant natural pentru îngroșarea). Fructele de pădure trebuie să fie pregătite în modul corect:

1. În primul rând, coacăzele trebuie sortate: îndepărtați frunzele și crengutele. De asemenea, este indicat să scapi de tulpini.
2. Clătiți boabele în apă curgătoare.
3. Apoi se recomandă uscarea lor.

Reguli de pregătire a containerelor

Vesela din aluminiu nu este potrivită pentru prepararea semifabricatelor pentru iarnă, deoarece se oxidează.

Prin urmare, pentru gătit ar trebui utilizate numai vase de email.

Pentru depozitarea jeleului finit, sunt potrivite borcane de sticlă cu capace de fixare, care trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puteți alege orice opțiune de sterilizare:

• într-un cuptor cu microunde;
• in cuptor;
• într-o cratiță;
• peste abur.

De ce nu se îngroașă jeleul de coacăze negre

Se întâmplă ca jeleul să fie preparat strict în funcție de rețetă, dar tot se dovedește a fi lichid. Acest lucru se poate întâmpla dacă s-au utilizat fructe de pădure cu un conținut scăzut de pectină (de obicei soiuri hibride). În acest caz, puteți cumpăra acest îngroșător și adăugați-l urmând instrucțiunile.

Cât să gătești jeleu de coacăz

Cel mai rapid mod de a găti este „Five Minute”. Astfel, coacăzele sunt fierte exact pentru cinci minute. Dar, potrivit rețetei clasice, ar trebui să fie gătit mai mult: de la o jumătate de oră la două ore.

Cum se gătește jeleu de coacăze negre acasă

Există mai multe rețete pentru a face acest desert de coacăz.Versiunea clasică, dovedită de generații, modalitatea rapidă - „Pyatiminutka”, rețeta cu utilizarea sucului de coacăz, metoda pentru un multicooker care nu necesită gătit și fără zahăr.

De asemenea, puteți experimenta cu aroma finală a desertului adăugând o portocală sau un mere cu scorțișoară.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 5 opțiuni pentru înlocuirea oțetului de cidru de mere în conservare

Reteta clasica

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de boabe;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 2 pahare de apă.

Pentru a face jeleu conform rețetei clasice, trebuie să:

1. Se toarnă boabele cu apă și se așază pe aragaz. Se aduce la fierbere, se gătește pentru încă 15 minute, amestecând continuu și deprins.
2. Se adaugă zahărul, se amestecă bine. Gătiti din nou timp de 15 minute.
3. Când masa se îngroașă, trebuie turnată într-un recipient pregătit.

Jeleu concentrat

Ingredientele pentru această rețetă sunt:

• 1 kilogram de boabe;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 20 ml de suc de coacăze negre.

Aceasta jeleu este mai concentrata si mai groasa. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Toarna sucul intr-o cratita, pune-l pe aragaz si gateste 5 minute.
2. Adăugați fructe de pădure și gătiți încă 10 minute.
3. Se răcește, se freacă boabele printr-o sită și se întoarce sucul rezultat în sobă, se adaugă zahăr și se gătește la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. Masa se va îngroșa și scade, apoi trebuie turnată în borcane.

Reteta simpla "Cinci minute"

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de coacăz negru;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 2 pahare de apă.

Datorită unui timp de gătit atât de scurt, fructele de pădure nu au timp să se transforme într-un piure, ci rămân moi și netede. Trebuie să faceți următoarele:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un sirop: amestecați zahărul cu apa și încălziți până la dizolvarea completă.
2. Înmuiați boabele în sirop și gătiți 5 minute.
3. Se toarnă într-un recipient steril și se închide capacul.

Opțiune multicooker

ingrediente:

• 1 kilogram de boabe;
• un kilogram de zahăr;
• 120 mililitri de apă.

Pentru a prepara jeleu de coacăze negre într-un aragaz lent, trebuie să:

1. Strângeți boabele într-un storcător sau zdrobiți cu o zdrobitură.
2. Adăugați apă și puneți-l într-un bol multicooker.
3. Setați modul „stingere” timp de 10 minute, nu închideți capacul.
4. Acum amestecul trebuie trecut printr-o sită sau o cheesecloth.
5. Se adaugă zahărul în volum egal cu sucul rezultat.
6. Amestecați totul într-un bol și puneți din nou tocana cu capacul deschis, acum timp de 20 de minute.
7. Scoateți spuma și amestecați jeleul.
8. După gătit, turnați în borcane.

Din sucul de coacăz negru

Produse obligatorii:

• un pahar de suc;
• jumătate de pahar cu apă fiartă;
• o lingura de zahar;
• o lingură de gelatină.

Acum procedura este pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți gelatina. Pentru a face acest lucru, turnați-l cu două linguri de apă și lăsați să se umfle 15 minute.
2. Se combină sucul cu apa și se pune la foc mic, se încălzește, se adaugă zahărul și gelatina și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Acum puteți turna lichidul în matrițe adecvate și lăsați să se solidifice.

Aruncă o privire de asemenea

Ce să faci cu conservele de roșii umflate și cum să salvezi sigiliile

Cu portocaliu

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 700 de grame de fructe de padure;
• 2 portocale;
• 50 mililitri de apă;
• 300 de grame de zahăr.

Un semifabricat de jeleu de coacăz cu portocal este creat după cum urmează:

1. Boabele se pun într-o cratiță și se umplu cu apă.
2. Apoi, trebuie să gătiți la foc mediu timp de 10 minute, scăpând periodic din spumă.
3. Freacă acum coacăzele printr-o sită și adaugă zahărul.
4. Se unge coaja de o portocală, se adaugă în coacăze și se amestecă.
5. Strângeți sucul din cea de-a doua portocală și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând constant.
6. Turnați amestecul finit în borcane.

Cu mere și scorțișoară

ingrediente:

• 1 kilogram de mere;
• 1 kilogram de coacăze;
• 1 pahar cu apă;
• 2,5 kilograme de zahăr.

Acest desert se dovedește a fi extrem de gustos. Pentru gătit aveți nevoie:

1. Pune boabele într-o cratiță, adaugă zahărul și apa și lasă 3 ore.
2. Apoi se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Pentru mere, trebuie să tăiați pielea și miezul, apoi să le tăiați în bucăți.
4. Adăugați merele într-o cratiță și lăsați încă 3 ore.
5. Se aduce la fierbere pentru a doua oară și se gătește timp de 15-20 de minute la foc mic.
6. Se lasă din nou 5 ore și se dă din nou la fierbere. Gatiti 15-20 de minute si apoi turnati in borcane.

fara zahar

Această metodă este rapidă și ușoară. În afară de fructe de coacăz și recipiente adecvate, nu este necesar nimic pentru aceasta. Potrivit pentru diabetici, copii și cei care slăbesc.

Pentru a face jeleu de coacăz fără zahăr, aveți nevoie:

1. Pune boabele pregătite în borcane.
2. Puneți un șervețel în partea de jos a unei cratițe mari, pe care ar trebui să așezați borcane de fructe de pădure.
3. Cratița se umple cu apă și se pune pe foc mic.
4. Pe măsură ce boabele se instalează în borcan, trebuie să adăugați altele noi.
5. Acest lucru ar trebui să se facă până la încetarea decontării.

Jeleu de coacăz brut fără gătit

Necesar:

• 2 kilograme de coacăze;
• jumătate de kilogram de zahăr.

Pentru a face jeleu care nu trebuie fiert, trebuie:

1. Faceți pulbere din zahăr granulat într-o mașină de tocat cafea.
2. Se macină coacăzele cu un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Folosind cheesecloth, stoarceți sucul.
4. Adăugați zahăr pudră în suc și amestecați bine.
5. Transfer la bănci.
6. După răcire, refrigerați.

Depozitarea suplimentară a plăcintelor

Jeleul care a fost tratat termic va dura mai mult. Prin urmare, un desert pregătit fără fierbere nu trebuie lăsat până iarna..

Toate celelalte rețete au aproximativ o durată de valabilitate (cu condiția ca conservele și capacele să fie sterilizate corespunzător) - de la unu la doi ani. Se recomandă depozitarea pieselor de prelucrare într-o cameră răcoroasă, unde temperatura nu crește peste +15 grade.