Reteta pas cu pas pentru ghimbir murat acasa
Plăcile cu adaos de ghimbir murat au apărut în bucătăria rusă după popularizarea sushi în țară. În acest fel, puteți păstra amprenta condimentului, în plus, condimentul capătă un gust delicat și plăcut, își păstrează calitățile utile.
Metode de decapare
Dintr-o varietate de rețete, le puteți alege pe cele adaptate bucătăriei slave. Rețetele țărilor estice conțin ingrediente care nu sunt atât de ușor de găsit pe rafturile magazinelor rusești.
Rețeta numărul 1
Conform acestei rețete, ghimbirul murat este practic nedistinguibil față de cel preparat după rețeta originală.
Ingrediente necesare pentru gătit:
- 200 - 250 g de ghimbir;
- zahăr granulat - 1 desert l .;
- otet - 1 lingura. l .;
- sare - 1 lingură completă. o lingură cu o lamelă;
- apă potabilă, purificată - 600 ml.
Cojiți rădăcina de sus și tăiați-o în fâșii cu un decojitor de cartofi. Se fierbe jumătate din apă, cu sare, și se toarnă în rădăcina tocată. După 5 minute, apa se scurge. Se fierbe restul de 300 ml împreună cu zahărul și se toarnă într-un recipient cu bărbieritul fiert.
Așteptați până se răcește complet și adăugați apă și sare acolo, turnați oțet și puneți-l în frigider. Aperitivul va fi gata să servească până a doua zi.
Uneori, ghimbirul nu capătă o nuanță roz specifică atunci când este murat. Această culoare se formează la exemplare tinere după interacțiunea cu oțet.
Rețeta numărul 2
Deoarece rădăcinile vechi, păstrate de multă vreme, sunt vândute de obicei pe rafturile magazinelor, sfecla este folosită pentru a vopsi ghimbirul în roz acasă.
Produse obligatorii:
- rădăcină - 250 g;
- otet de cidru de mere - 100 g;
- zahăr sub formă de nisip - 1 lingură de desert;
- sfeclă proaspătă - 20 g;
- jumătate de pahar cu apă potabilă.
Cojiți rădăcinile prin răzuirea pielii superioare, săreați și puneți-le într-un loc răcoros timp de 2 - 4 ore, apoi sunt spălate, uscate și tăiate în farfurii lungi cu un tăietor de legume. Se introduce într-un colizor metalic și se scufundă timp de 2 - 3 minute într-un vas cu apă clocotită. După răcirea condimentului.
În acest moment, se prepară marinada (oțetul, apa și zahărul granulat sunt amestecate). Frecați sfecla pe o răzătoare fină și amestecați cu ghimbirul răcit. Amestecul este turnat într-un recipient de sticlă și umplut cu marinata pregătită. După ce a insistat timp de 3 zile, condimentul poate fi folosit ca aliment.
Ghimbirul murat la domiciliu nu este păstrat în cel mult 30 de zile din momentul pregătirii. Păstrați numai la frigider.
Reteta numarul 3
Cea mai frecventă metodă de decapare a acestei rădăcini se numește beni-saga. Folosiți numai rădăcini grosiere de anul trecut.
Ingrediente pentru prepararea unei gustări:
- ghimbirul de anul trecut - 500 g;
- 50 g vin roșu;
- otet de orez - 250 g;
- 1 lingură l. vodka obișnuită;
- 0,5 căni de zahăr.
Rădăcina, decojită de pe pielea superioară, este decolorată cu apă clocotită timp de aproximativ 2 - 3 minute. După răcire, tăiați în farfurii și puneți-le într-un recipient de sticlă. Ingredientele rămase se pun într-o cratiță și se pun la fiert. Plăcile se toarnă cu saramură fierbinte de murături.
Aceste conserve pot fi sigilate bine cu un capac metalic și depozitate într-un loc răcoros. În câteva ore, ghimbirul ar trebui să se înroșească. Conform acestei rețete, condimentul este considerat gata de utilizare abia după câteva ore.
Păstrați rădăcina preparată numai într-un recipient de ceramică sau de sticlă. Recipientele metalice vor strica gustul produsului.
Rețeta numărul 4
Această metodă ar trebui să fie folosită în cazul în care condimentul este necesar ca aperitiv astăzi. Se va putea servi la masă la câteva ore după pregătire.
Ingrediente de gătit:
- Rădăcină de 250 g;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
- oțet de orez - 1 lingură .;
- 1 lingură l. sare;
- suc de prune - 1 lingură l.
Înainte de a marina ghimbirul acasă, pregătește marinata și, după ce ai decojit rădăcina, tăie-l în felii subțiri. Condimentează ghimbirul pregătit cu sare și dă deoparte timp de 2 minute.
Condimentul se va dovedi elastic dacă alegeți rădăcini fără deteriorare vizibilă, cu o piele netedă.
Dacă plăcile devin verzi, nu vă faceți griji - acesta este un moment obișnuit. Pentru marinat, ingredientele sunt amestecate într-un recipient și aduse la fiert aproape. Asigurați-vă că vă asigurați că sarea și zahărul se dizolvă, dar nu trebuie să fierbeți.
Apoi, se pun benzi de rădăcină tăiate în marinadă. Sucul de prune este turnat în el. Reduceți focul astfel încât conținutul tigaiei să nu se lenevească decât. După o jumătate de oră, recipientul este scos de la căldură, răcit la temperatura camerei și introdus la frigider. Peste câteva ore totul este gata.
Rețeta numărul 5
Aceasta este o altă rețetă rapidă de murături. Eșantionul poate fi îndepărtat în câteva ore. Acestea fiind spuse, este ușor să faci ghimbir acasă - rețeta este destul de simplă. Vasul finit are o aromă de ghimbir ușor înțepător, are o structură densă.
Ingrediente obligatorii:
- rădăcini proaspete - 300 g;
- 2 lingurițe l. otet de vin;
- 80 - 100 g zahăr;
- 25 g de votcă;
- 0,5 linguri. l. sare (este mai bine să folosiți sare de mare);
- 0,5 linguri. l. suc de sfeclă.
Puneți ghimbirul decojit în apă clocotită pe aragaz timp de câteva minute. Apoi pliați într-un colizor și lăsați să se usuce complet. În pasul următor, tăiați rădăcina în plăci folosind un tăietor de legume sau un cuțit ascuțit.
După amestecarea ingredientelor rămase într-o cratiță, se încălzește până la fierbere. Marinata ușor răcită se toarnă într-un borcan pe farfurii. Recipientul este acoperit și introdus la frigider pe raft. În aceeași zi, puteți gusta ghimbirul de casă.
Reteta numarul 6
În restaurante, la servirea sushi, se servește o bucată de ghimbir murat pentru fiecare rola. Acest lucru îmbunătățește digestia și decontamină produsul. Sosul de soia prezent în această rețetă va adăuga o aromă unică gustului.
Condimentul pregătit în acest fel merge bine nu numai cu rulourile, dar merge bine și cu mâncărurile cu carne. Pe lângă gustul delicios, ghimbirul va furniza organismului vitaminele necesare.
Pentru a selecta o rădăcină tânără la cumpărare, trebuie să tăiați pielea cu unghia: ar trebui să dezgroape ușor rădăcina, ca cartofi tineri.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 200 g ghimbir proaspăt;
- 1 lingură l. sos de soia;
- 40 g zahăr granulat;
- 2 - 3 lingurițe. l. otet de orez;
- 300 g de apă purificată;
- câțiva vârfuri de sare de mare.
Se toarnă rădăcina spălată și tăiată în felii cu 300 ml de apă și se încălzește până fierbe. Umplutura de marinat se prepară în mod obișnuit - prin fierberea ingredientelor prevăzute în rețetă. Încălzirea se efectuează până la dizolvarea tuturor cristalelor de zahăr și sare.Ghimbirul final este introdus într-un recipient de sticlă sau borcan și turnat cu saramura scoasă din aragaz. După răcire, recipientul este introdus la frigider timp de 3 zile pentru a putea marina bine.
Ghimbirul murat este copt cu carne de pasăre și carne, adăugat la salate. Un fel de mâncare rafinat este obținut prin combinarea condimentelor orientale cu ananasul sau fructele citrice.
Ghimbirul servit asigură, într-un caz, eliminarea gustului după gust, iar în celălalt, rădăcina acționează ca o gustare plină, servită cu feluri principale. Așadar, se servește din sushi tocmai pentru a elimina gustul celor mâncate pentru a vă bucura de următoarea ruladă, iar ca gustare puteți mânca condimente cât doriți. În plus, rădăcina murată este un depozit de vitamine, ajută mușchii inimii și tractul gastro-intestinal.
