Rețete pentru prepararea merelor înmuiate pentru iarnă acasă, în borcane
Această metodă de recoltare este departe de a fi nouă. Rețetele de mere murate sunt colectate de mai mulți ani și transmise din generație în generație. Ne propunem să reînvie această minunată tradiție folosind cele mai bune rețete.
Cum să înmoați mere acasă?
Acoperiți cățelele de lemn din toate părțile cu paie, anterior scaldate cu apă clocotită. Temperatura saramurii nu trebuie să fie mai mare de 30 ° C, altfel piesa de prelucrat va avea un miros și un gust foarte neplăcute. Nu este de dorit să înmuiați diferite soiuri într-un singur recipient.
Pregătirea merelor înainte de începerea procesului
- Este mai bine să luați soiuri de toamnă sau de iarnă cu pulpă densă, cu gust dulce și acru. Acidul va ajuta la fermentarea și la prevenirea dezvoltării microorganismelor dăunătoare. Fructele moi se vor transforma în ciuperci și vor fi inutilizabile.
- Se recomandă să udați numai fructe coapte scoase de pe ramuri, fără găuri de vierme. Nu trebuie să existe un singur defect pe piele.
- Merele necoapte se lasă să se maturizeze aproximativ două săptămâni.
- Cele mai bune soiuri: umplutură albă, anason, papirovka, titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, dungi de toamnă, flacon.
- Containerele trebuie să fie perfect curate. Barilele sunt cele mai bine spălate cu un furtun. Apa sub presiune va spăla toată murdăria. Apoi, asigurați-vă că turnați apă clocotită pe fundul și pe laturile vasului pentru dezinfectare.
Cele mai bune rețete pentru prepararea merelor înmuiate
Astfel de semifabricate se disting prin gustul bogat și aroma plăcută. Realizarea lor este foarte simplă. În același timp, astfel de rețete sunt foarte utile, deoarece rețin o mulțime de vitamine și alte oligoelemente.
O rețetă simplă pentru iarnă
O astfel de rețetă se prepară rapid. Oricine o poate face, chiar o gazdă novice.
ingrediente:
- mere;
- pentru 300-400 g zahăr există 3 lingurițe. l. sare;
- pentru aromă, aveți nevoie de câteva ramuri (împreună cu frunze) de zmeură, cireșe, coacăze și balsam de lămâie.
Procesul de gătit:
- Scoateți toate tulpinile din fructele spălate.
- Aliniați fundul recipientului cu jumătate din toate frunzele. Pune mere deasupra.
- Nu trebuie să-i duci! Acoperiți fructele complet cu ramurile rămase.
- Pentru a prepara marinata, fierbeți 1 litru de apă, adăugați sare și zahăr (ar trebui să se topească complet).
- Când marinada s-a răcit, diluați-o cu apă fiartă rece. Turnați fructele complet. Această rețetă este concepută atât pentru cutii de 3 litri, cât și pentru un butoi, o găleată specială din plastic.
- Pentru săptămâna viitoare, este necesar să verificați starea piesei de lucru adăugând marinada.
- Apoi mutați recipientul într-un loc rece timp de aproximativ 45 de zile.
Cu muștar
ingrediente:
- pentru 20 kg de mere - zahăr (420 g), sare (200 g);
- malț - 4 lingurițe l .;
- apă potabilă curată (puteți folosi apă de izvor);
- frunze de cireș și coacăz;
- muștar (pudră).
Procesul de gătit:
- Înainte de a înmuia fructele, trebuie să pregătiți o umplere de sare, zahăr granulat și apă. Se toarnă malț într-un recipient mic și se diluează cu 200 ml de apă clocotită.
- Partea inferioară a unui butoi curat trebuie căptușită cu frunze amestecate cu muștar.
- Pune merele pe rânduri una peste alta și toarnă peste marinata pregătită. Lichidul ar trebui să acopere complet fructele.
- Apăsați recipientul de sus cu opresiune și puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână (la + 18-20 ° C).
- Fructele absorb rapid apa, așa că trebuie să o reîncărcați.
- Apoi butoiul trebuie dus la subsol timp de 2 luni.
Cu varză
Pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de următoarele produse:
- mere (6 kg) + varză (8 kg);
- sare (50 g), zahăr (6 linguri);
- 4 morcovi.
Procesul de gătit:
- Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
- Se toacă varza.
- Combinați varza și morcovii, adăugați sare și zahăr.
- Trebuie să frământați bine varza cu mâinile (deci va da mai mult suc).
- Pune merele spălate în borcane și umple toate golurile cu varză deasupra.
- Acoperiți cu frunze de varză și lăsați-o să se rumenească timp de 14 zile.
- Apoi puneți băncile în pivniță. După 4 săptămâni, veți obține o piesă de lucru excelentă.
Important! Sucul de varză se toarnă într-un borcan cu mere.
Cu rowan
ingrediente:
- 5 kg de mere alese și cenușă de munte;
- 0,5 kg de zahăr (poate fi înlocuit cu miere);
- sare minim 100 g (pentru iubitorii de sărat, puteți dubla această cantitate);
- pentru saramură, veți avea nevoie de apă curată - 10 litri.
Tăierea trebuie făcută după cum urmează:
- Puneți merele și fructele de pădure într-un recipient convenabil, alternând-le pe rând.
- Fierbeți apa și amestecați mierea (sau zahărul) în ea cu sare.
- Răciți complet umplutura.
- Se toarnă într-un recipient, se acoperă cu o cârpă.
- Cel mai bine este să folosiți un cerc de lemn ca capac.
- Este imperativ să puneți o sarcină pe ea.
- Perioada de urinare este de la 20 la 40 de zile.
Important! În acest fel, merele sunt înmuiate numai la rece.
Cu miere și mentă
ingrediente:
- mere (20 kg);
- frunze: mentă - 50 buc. și cireșe - 20 buc .;
- saramura este: apă (10 l) + miere (250 g) + sare grosieră (150 g) + făină de secară sau malț (100 g).
Trebuie să gătiți mere ca acesta:
- Puneți ½ parte din frunzele de cireș pe fundul vasului.
- Aranjați fructe pe ele în 2 rânduri.
- Mai departe între fiecare rând, trebuie să se realizeze un strat de frunze de mentă.
- La sfârșitul marcajului, acoperiți toate fructele cu restul de frunze de cireș și o bucată de tifon curat pliat de trei sau patru ori.
- Asigurați-vă că puneți ceva greu pe tifon.
- Turnați condimente pentru saramură în apă fiartă răcită (nu mai mare de +40 40C) și agitați până la dizolvarea completă.
- Umpleți recipientul și lăsați la loc cald la + 16 16C timp de o săptămână.
- Apoi mutați-l să se răcească o lună întreagă.
Sfat! Dacă nu există butoi, o găleată obișnuită o va face. Pentru o găleată completă de mere, luați aceeași cantitate de apă și 9 lingurițe. l. zahăr și sare. Nu uitați și de ramurile cu frunze (opțional).
Într-un mod rece
ingrediente:
- 6 kg de mere dulci;
- 1, 5 căni de zahăr;
- 2, 5 linguri de sare;
- aproximativ 8 litri de apa;
Procesul de gătit:
- Faceți un sirop cu apă, sare, zahăr și lăsați-l să se răcească complet.
- Puneți fructele într-un recipient, turnați marinada rece.
- Apăsați în sus cu opresiunea, scoateți la rece o lună și jumătate.
Umplutură albă
Pentru a urina va trebui:
- 1 kg de mere;
- 1 lingură l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 3 lingurițe. l. oţet;
- frunzele de cireș (3-4 buc.) + 1 frunză de hrean + cuișoare (2 buc.) sunt potrivite ca condiment.
Procesul de gătit:
- Înainte de a începe să urineze, recipientul trebuie sterilizat și șters.
- Clateste bine merele sub apa curgatoare. Ponytail-urile nu pot fi eliminate.
- Puneți frunzele și un cuișor pe fundul fiecărui borcan.
- Fructele în sine ar trebui să fie puse compact, dar nu apăsați, altfel vor apărea picături pe ele și își vor pierde estetica.
- După aceea, turnați apă clocotită în borcane până în partea de sus a gâtului.
- Acoperiți-le cu capace și înfășurați-le timp de 10-15 minute.În aceste scopuri, sunt potrivite o pătură sau prosoape mari.
- Scurgeți apa din conserve în vas, fierbeți din nou.
- Când se fierbe din nou, sare, zahăr și oțet trebuie diluate în ea.
- Turnați din nou apă în borcane și de data aceasta se rostogolesc cu capace de fier. Înfășurați din nou pătura.
- Opțional, puteți adăuga unele dintre ingredientele dvs. la această rețetă.
Într-un butoi
ingrediente:
- mere - 10 kg;
- tarhon - 8 tulpini;
- paie de secară;
- 5 litri de apă;
- 80 de grame de sare;
- 200 de grame de zahăr.
Procesul de gătit:
- Pune paie pe fundul butoiului.
- Apoi, așezați fructele și turnați peste saramura făcută anterior.
- Pune opresiunea deasupra și duce-o la subsol două luni.
În găleată
ingrediente:
- mere;
- zahăr (pentru fiecare kilogram de fructe un pahar de produs dulce);
- 5 litri de apă;
- o lingură de sare;
- ramuri de coacăze.
Procesul de gătit:
- Puneți ramurile de coacăze în partea de jos a găleții.
- Apoi așezați fructele.
- Faceți o marinadă, răcoriți și turnați peste fructe.
- Puneți opresiunea deasupra și duceți-o la frig.
Depozitare
Trebuie să păstrați fructe înmuiate în subsol (acolo vor sta cu calm până vara) sau într-un ghețar, unde își vor păstra gustul până la următoarea recoltă. Singura opțiune pentru un apartament este un frigider.
Merele murate sunt foarte benefice pentru organism, ele vor ajuta și la diversificarea mesei în timpul iernii.
