Retete pas cu pas pentru prepararea gemului de portocala acasa pentru iarna
Gustul gemului de portocale este dulce, dar nu zahăr, ușor tart. Are o aromă caracteristică de citrice. Acest gem poate fi folosit ca umplutură, adăugați-l la marinadă într-un kebab sau pur și simplu răspândiți-l pe pâine. Îl poți găti singur.
Caracteristici pentru prepararea confecționării portocale
În timpul pregătirii confecțiilor portocalii, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:
- Când folosiți fructe împreună cu coaja, acestea trebuie spălate foarte bine, folosind o perie sau spatele unui burete de mâncare.
- Stratul alb dintre carne și piele este foarte amar. Trebuie îndepărtat astfel încât să nu strice gustul.
- Sucul de portocale se evaporă la fierbere, deci nu există prea multă gem. Pentru a crește cantitatea, se pot folosi agenți de îngroșare.
Respectarea recomandărilor de mai sus va ajuta la prepararea unei confecții delicioase și aromate.
Prepararea ingredientului principal
Citricele trebuie alese mari, coapte, mirosul lor trebuie pronunțat. Fructele trebuie spălate bine sub apă curentă. Cojiți și împărțiți în pană. Acoperiti cu apa rece si lasati 10-12 ore. După aceea, scurgeți apa, îndepărtați toate oasele.
Când gătiți cu coaja, fructele trebuie, de asemenea, să fie decojite. Apoi scoate stratul alb, toacă fin coaja. Se amestecă cu felii și se acoperă cu apă.
Retete de gem de portocale de casa
Există o mare varietate de rețete pentru a face gem. Se poate găti într-o cratiță, aragaz lent. Și pentru a spori gustul, se adaugă diverse componente - mentă, scorțișoară, ghimbir și altele.
O rețetă simplă pentru iarnă
Pentru a face rapid gemuri pentru iarnă, puteți folosi această rețetă. Luați 300 g de zahăr pentru 1 kg de fructe. Aduceți amestecul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Se scoate de la căldură, se acoperă recipientul cu tifon și se lasă timp de 2 ore. Apoi fierbeți din nou și gătiți timp de 5 minute. Așa că repetați de 2-3 ori. Sterilizați conservele, distribuiți confecția pregătită peste ele, rulați-le cu capace metalice.
Într-un multicooker
Pentru a face dulceață într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:
- 1 kg de portocale;
- 1 lămâie medie;
- 500 g zahăr de trestie;
- jumătate de pachet de gelatină.
În acest caz, fructele citrice trebuie tocate în cuburi mici. Șorțul poate fi tocat sau măcinat și se poate adăuga coajă de lămâie. Se toarnă apă rece și se lasă o zi.
Apoi, scurgeți apa și transferați fructele în vasul multicooker. Adăugați zahăr granulat, amestecați și porniți modul „Jam”. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă gelatina, se amestecă bine.
Cu zest
Pentru un kilogram de portocale, luați 1,5 cani de zahăr, o linguriță de coajă de lămâie și 3 pahare de apă. Luați în considerare modul de a face gem după această rețetă pas cu pas:
- Se toarnă coaja de portocală cu apă și se fierbe 20 de minute.
- Adăugați zahărul granulat și coaja de lămâie.
- Gatiti la foc mic inca 25 de minute. Citricele trebuie să fie transparente.
- Scoateți din căldură și rulați în borcane.
Dacă doriți, puteți utiliza nu numai coaja de lămâie, ci și pulpa de lămâie.
Cu unt
Puteți găti gem de portocale cu o aromă cremoasă, dar nu este recomandat să o rulați în borcane - este mai bine să o mâncați în 5-7 zile de la preparare.
Pentru a face acest lucru, toacă 1 fruct mare în cubulețe. Fierbeți un pahar cu apă într-o cratiță, adăugați ¼ cană de zahăr granulat. Așteptați până când totul s-a topit, puneți fructe tocate într-un recipient. Fierbeți timp de 45 de minute, adăugați 15 g de unt, fierbeți și îndepărtați de la foc. Se toarnă într-un recipient și se închide cu un capac de nailon.
Cu menta
Necesar:
- 1 portocaliu;
- 2 buchete mari de mentă;
- 400 g zahăr;
- 500 ml apă.
Se toacă portocala, se adaugă mentă și apă în ea. Se macină într-un blender. Se transferă într-o cratiță și se amestecă cu zahărul granulat. Gătiti timp de o oră, amestecând regulat. Se scoate din foc și se toarnă într-un borcan.
Cu agar agar
Lua:
- 1 kg de portocale;
- 1 kg zahar;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură agar agar.
Amestecați fructele tocate cu zahărul și apa. Gătiti timp de o oră. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, diluați agar-agar cu apă, lăsați să se fierbe câteva minute, apoi fierbeți. Adăugați-l în gem.
Cu pectină
Luați 500 g de zahăr și un pachet de pectină pe kilogram de portocale. Se toarnă apă clocotită peste fructele tocate și se pune la foc mic. Se fierbe 5 minute, se adaugă zahărul granulat, apoi se gătește timp de o oră. La sfârșit, se adaugă pectină și se fierbe.
Cu lămâie
Luăm:
- 1 kilogram de portocale;
- 1 lamaie;
- 500 g zahăr.
Aduceți clocotul pregătit la fiert, adăugați zestrea și lămâile tocate. Gatiti pana se schimba culoarea. Adăugați zahărul și fierbeți încă 30 de minute. Se scoate din foc și se distribuie în borcane.
Din portocale cu coaja
Pentru 1 kg de portocale, luați 1,5 căni de zahăr și 2 căni de apă. Respectați următorii pași de gătit:
- Pregătiți citrice, îndepărtați semințele. Tăiați coaja în fâșii subțiri.
- Adaugă apă.
- Înfășurați oasele într-o pungă de tifon și puneți-o într-o cratiță.
- Gătiti la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional, îndepărtând spuma.
- Cu 10 minute înainte de a fi gata să adăugați zahăr, amestecați bine.
Vasul pregătit poate fi distribuit între borcane sau mâncat imediat după preparare.
Scorţişoară
Cojiți un kilogram de portocale, împărțiți în felii, tăiați zestrea în fâșii. Se pune într-o cratiță, se adaugă 600 g de zahăr și 2 bețișoare de scorțișoară. Gatiti la foc mediu timp de 30-40 minute, pana cand pulpa incepe sa fiarba. Pe măsură ce se răcește, gemul va începe să se îngroașe.
Cu ghimbir
Se macină 800 g de portocale și rădăcină de ghimbir mediu într-o mașină de tocat carne. Se adaugă 100 ml de apă, se dă la fierbere și se fierbe câteva minute. Se toarnă 400 g de zahăr și se gătește încă 20-30 de minute.
Cu grapefruit
Lua:
- 2 portocale;
- 1 grapefruit;
- 1 lamaie;
- 4 pahare de zahăr;
- 2 pahare de apă.
Cojiți portocalele și grepfrutul, tăiați în cubulețe, tocați lamaia cu coaja. Se acoperă cu apă și se gătește 20-30 de minute. Se scoate de pe foc și se lasă 5 ore. Apoi se adaugă zahărul, se pune la foc mic și se gătește până se îngroașă gemul.
Depozitare
Atunci când pregătiți gemul pentru iarnă, acesta trebuie pus în borcane pasteurizate, învelite cu capace metalice. Dacă intenționați să-l mâncați repede, îl puteți închide cu un capac de nailon, dar trebuie să îl păstrați la frigider.
