O rețetă simplă pentru a face gem de caise acasă pentru iarnă
Dulceața de caise este o plăcere să te bucuri în timpul iernii reci. Un produs pregătit corespunzător este plăcut cu o culoare însorită și aromă excelentă.
Grădinarii caută modalități de a păstra recolta de fructe de soare. Caisele sunt uscate și înghețate. Dar cel mai rapid mod de a găti este gemul. Conservează vitamine. Consistența produsului vă permite să-l răspândiți pe o pâine. Unii grădinari împodobesc produsele coapte cu gem.
Avantajul tratamentului: desertul pregătit conform regulilor se păstrează la temperatura camerei. Acest lucru este important pentru locuitorii de vară care nu au pivniță.
Caracteristicile obținerii gemului de caise
Înainte de a găti, trebuie să evaluați produsul care trebuie pregătit. Se caracterizează prin:
- Dulceața este un produs cu o consistență densă, omogenă. Își păstrează forma, nu curge. Unele soiuri produc gem de marmeladă.
- Se fierbe fără a face sirop. Apa este înlocuită cu sucul eliberat.
- Gătirea se face în 1-2 doze. Faceți o pauză pentru a adăuga posibile ingrediente sau piure.
- Nu sunt permise cojile, semințele sau bucățele de fructe de pădure necoapte.
Este important să nu exagerați produsul: o culoare care s-a schimbat de la chihlimbar la maro indică un gust stricat. Este imposibil de rectificat situația.
Cum să alegeți și să pregătiți caisele
Rezultatul întregului eveniment depinde de alegerea competentă a materiilor prime. Grădinarilor le place să facă gem, deoarece fructele supraîncărcate și chiar piure sunt bune pentru asta. Un produs grozav este făcut dintr-un stâlp. Singurul dezavantaj este osul mare. Acest lucru trebuie luat în considerare la calcularea cantității de zahăr.
Principalele condiții pentru alegerea caiselor:
- pielea trebuie să rămână intactă;
- fructele trebuie să rămână comercializate (putregaiul este inacceptabil).
Fructele de padure respinse in timpul peretelui nu sunt aruncate, ci se transforma intr-o delicatesa sanatoasa si gustoasa. Dulceața este populară atât la adulți, cât și la copii.
Înainte de gătit, materiile prime trebuie spălate într-un frigider sub apă rece. Apoi întindeți-vă pe un prosop de hârtie pentru a separa excesul de umiditate.
Oasele din majoritatea soiurilor sunt ușor îndepărtate cu mâna. Dar uneori locuitorii de vară se ajută cu un cuțit.
Majoritatea rețetelor sunt date în greutate pentru caisele picate... Produsul uscat trebuie cântărit, apoi oasele eliminate. Diferența este greutatea fructului tăiat.
Modalități de a face gem de caise acasă
Grădinarii au acumulat suficiente rețete pentru un desert delicios. Acestea diferă în ceea ce privește setul de ingrediente și tehnologia de gătit.Dar toate sunt demne de atenție. Fiecare gazdă poate găsi una potrivită.
O rețetă simplă pentru iarnă
Chiar și bucătarii fără experiență pot face acest desert. Iar produsul gros va încânta toți membrii familiei și oaspeții cu gust de vară. Ușurința de preparare vă va permite să procesați o recoltă mare de fructe însorite. Este suficient să se alimenteze cu zahăr și ceva timp.
Vei avea nevoie:
- caise picate - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 750 grame.
Cum să gătească:
- pune boabele preparate într-un bazin de cupru;
- se acoperă cu zahăr granulat;
- se lasă 2-3 ore pentru a separa sucul;
- se pune la foc mic;
- se aduce la fiert și se gătește timp de 15 minute;
- îndepărtați periodic spuma;
- scoateți din foc și răciți;
- piure cu un blender până la neted;
- se pune pe foc, se dă la fierbere și se gătește 5 minute.
În lipsa unui blender, fructele pot fi frecate printr-o sită. Sunt pre-răcite.
Pregătiți desertul finit în borcane sterile și rulați imediat. Întoarceți și înfășurați. După răcire, păstrați la temperatura camerei într-un loc întunecat.
Într-un multicooker
Această rețetă va încânta locuitorii de vară cu o cantitate limitată de timp liber. Multicooker-ul nu necesită prezența proprietarului: poate găti desertul singur. Este suficient ca grădinarul să pregătească și să pună ingredientele.
De ce ai nevoie:
- 1 kilogram de caise picate;
- 750 de grame de zahăr;
- acid de lamaie.
Cum se procedează:
- pune fructe de pădure în vasul multicooker;
- se acoperă cu zahăr granulat;
- porniți modul „Legume” timp de 2 minute pentru a extrage suc;
- după final, curățați caisele;
- se adaugă acid citric;
- porniți modul „Coacerea” (ora stabilită - 20 minute);
- după terminare, îndepărtați cu atenție spuma.
Pregătiți tratamentul fierbinte finalizat în borcane sterile, rulați cu capace sterile. Desertul de caise se păstrează pe raftul din bucătărie.
Folosind un blender
Acest aparat de bucătărie va economisi întotdeauna timpul rezidentului de vară. Este permisă utilizarea unui submersibil sau a unei sticle. Primul este mai convenabil: puteți curăța caisele chiar în bazin.
Ce să gătești pentru gătit:
- caise - 1,5 kilograme;
- zahăr granulat - 1 kilogram;
- acid de lamaie.
Cum se procedează:
- piure de fructe cu un blender;
- pus într-un bazin;
- se pune pe foc și se adaugă 500 de grame de zahăr;
- se aduce la fierbere și se gătește 5 minute;
- se adaugă 500 de grame de zahăr și se gătește încă 5 minute;
- se toarnă ultima kilogramă și se gătește 10 minute;
- adăugați acid citric la sfârșit.
Turnați dulceața finită imediat în borcane sterile și sigilați. Tratamentul se păstrează în cameră până la următoarea recoltă.
Într-un producător de pâine
Această bucată de ustensilă de bucătărie se încălzește treptat. Are o opțiune „Aluat doveditor”. La amestecare are loc amestecarea automată. Locuitorii de vară li se oferă posibilitatea de a reduce timpul la care participă atunci când fac gem.
Ce să gătești:
- caise - 1,5 kilograme;
- zahăr granulat - 1 kilogram.
Cum să gătești o delicioasă:
- caisele pirate;
- puneți o mașină de pâine într-un bol și acoperiți cu zahăr;
- activați opțiunea „Dovadă aluat”;
- activați opțiunea „Coaceți chifle”;
- întinde imediat dulceața gata pregătită în borcane și rulează-o.
Unele modele de producători de pâine au moduri combinate: când selectați „Coacerea”, „Dovada aluatului” apare mai întâi.
Seedless
În cazuri rare, gropile de caise sunt separate cu multă pulpă. Un mic truc vă va ajuta să faceți gem din astfel de fructe:
- puneți caisele într-o cratiță și puneți-o în baie de apă;
- stai cu o fierbere de apă abia vizibilă timp de 30 de minute;
- rece.
Caisele fiarte se vor separa cu ușurință de gropi. Apoi, rezidentul de vară trebuie să aplice rețeta care îi place. Sucul degajat trebuie utilizat și în timpul gătitului.
Cu agar agar
Agar-agar este un preparat pe bază de plante obținut din alge roșii sau brune. Această substanță complexă are un efect gelificant. Cu ajutorul său, în gătit, se obține consistența necesară a produselor.Tehnologii alimentari desemnează substanța cu codul E406. Calitatea unui ingredient poate fi identificată cu ușurință prin culoarea sa: albul sau puțin gălbui este cel mai bun.
Dulceața de caise cu agar agar este groasă. Timpul de gătit este redus.
De ce ai nevoie:
- 1 kilogram de caise;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- 10 grame agar agar;
- apă pentru înmuiere.
Cum să gătești pas cu pas:
- Umpleți caisele cu jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Se lasă timp de 1 oră pentru a separa sucul.
- Se pune pe foc și se fierbe 1 minut.
- Se răcește și piureul.
- Adăugați a doua jumătate a zahărului și gătiți timp de 7 minute. Scoateți din foc.
- Înmuiați agar agar în apă conform instrucțiunilor.
- Puneți agarul înmuiat în gem. Se agită până se dizolvă complet.
- Pune foc. Gatiti 2 minute. Amestecați constant.
Desert cald de plută. Jam păstrează o culoare galben deschis. Consistența devine groasă. Acest produs poate fi utilizat împreună cu o cremă pentru umplerea tartalelor.
Cu gelatină
Gelatina este un analog al agar-agarului. Această substanță conferă grosimea necesară gemului. Timpul de gătit este redus. Dar gelatina este obținută din oasele și cartilajul animalelor. Unii rezidenți sensibili de vară observă o schimbare a gustului caiselor.
De ce ai nevoie:
- 1 kilogram de caise;
- 1 kilogram de zahăr;
- 3 linguri de gelatină.
Cum se prepară dulceață delicioasă:
- se pun fructele într-un bazin și se acoperă cu zahăr;
- se lasă 3-4 ore pentru a extrage suc;
- scurgeți un pahar de suc (va fi necesar să înmuiați gelatină);
- curățați conținutul (folosiți un blender sau o presă);
- aduceți conținutul la fierbere;
- se încălzește încet 10 minute;
- diluați gelatina în suc conform instrucțiunilor de pe pachet;
- se adaugă gelatină în produs, se agită;
- se încălzește și se gătește timp de 3 minute.
Scoateți delicatetea finită de la căldură, puneți-o în borcane sterile uscate și rostogoliți. Desertul se păstrează șase luni la temperatura camerei.
Cu migdale
Adăugarea tuturor felurilor de nuci la mâncărurile cu fructe este o tradiție culinară de lungă durată. Acestea dau o atingere neașteptată tratamentului tău preferat. Unii locuitori de vară folosesc numai migdale dulci, alții combină dulce și amar într-o proporție arbitrară. Cine iubește ce!
De ce ai nevoie:
- 1 kilogram de caise;
- 750 de grame de zahăr granulat;
- 1 linguriță scorțișoară
- 200 de grame de migdale decojite.
Nu uitați: fulgii de nuci strică gustul produsului finit.
Cum se face un gem neobișnuit:
- Se toarnă migdalele într-un bol, se toarnă apă clocotită peste 10 minute;
- apoi scufundați în apă rece timp de 5 minute;
- se toarnă din nou apă clocotită timp de 5 minute;
- scurge apa, coji migdalele;
- se usucă nucile și se toacă în bucățile dorite;
- se acoperă caisele cu zahăr;
- pune pe foc și gătește 10 minute;
- adăugați scorțișoară, nuci și gătiți încă 10 minute.
Aranjați dulceața finisată în borcane curate. Deliciul se păstrează în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului timp de 3-4 luni.
Cu lămâie
Această rețetă va atrage grădinarii care preferă un gust acru. Lămâia dă. De ce ai nevoie:
- 1 kilogram de caise;
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 lămâie medie
Cum se procedează:
- pregătiți o lămâie: ștergeți coaja cu un cuțit special, îndepărtați peliculele;
- împărți lamaia în pană;
- piure de lămâie și caise;
- se pune într-un bazin, se acoperă cu zahăr;
- se pune pe foc și se fierbe 5 minute;
- adăugați zestă și fierbeți timp de 15 minute.
Împachetați produsul fierbinte în recipiente sterilizate, sigilați. Desertul este păstrat la frigider timp de șase luni.
Cu portocaliu
Se folosește combinația tradițională: portocaliu și scorțișoară. Dulceața are o aromă de Anul Nou.
Ce să obțineți:
- 1 kilogram de caise;
- 1 kilogram de zahăr;
- 1 portocaliu mediu;
- o jumătate de linguriță de scorțișoară.
Cum se procedează:
- scoateți coaja de pe portocală;
- curățați și îndepărtați filmele albe;
- caise piure și portocale;
- se pune într-un bazin și se acoperă cu zahăr;
- pune pe foc și gătește 10 minute;
- adăugați scorțișoară și coaja și gătiți încă 10 minute.
Turnați dulceața finită în borcane sterile și rotiți. Tratamentul se păstrează la temperatura camerei până la următoarea recoltă.
Cu zahăr vanilat și trestie
Se folosește zahăr brun. Conține melasă, care este îndepărtată în timpul rafinării zahărului alb. Acest ingredient este mai puțin dulce și are un gust amar. Vanilia naturală adaugă rafinament gemului.
Ce să pregătești:
- 1 kilogram de caise;
- 800 de grame de zahăr granulat brun;
- 2 păstăi de vanilie.
Cum se procedează:
- caisele pirate;
- se pune într-un bazin și se acoperă cu zahăr;
- se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute;
- adăugați semințe de vanilie și gătiți încă 10 minute.
Pune delicatesa fierbinte în borcane curate. Dulceața se păstrează la frigider timp de 5-6 luni.
Cum se păstrează gemul de caise
Caisele conțin o cantitate suficientă de conservanți - acizi și zaharuri. Iar gemul se face fără apă. Consistența zdrobită permite tuturor componentelor desertului să gătească uniform. Prin urmare, dulceața tradițională (cu cantitatea specificată de zahăr) este păstrată în borcane sterile la temperatura camerei până la următoarea recoltă..
Excepție sunt blocajele cu aditivi. Modificarea rețetei duce la o durată mai scurtă de valabilitate. Aceste deserturi se păstrează la frigider.
