Rețete simple pas cu pas pentru prepararea gemului de pere acasă pentru iarnă
Puteți folosi diverse rețete pentru a face gem de pere. Dar trebuie să cunoașteți particularitățile gătitului și alegerea fructelor pentru gem.
Caracteristici pentru prepararea gemului de pere
În procesul de preparare a gemului de pere, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:
- Cel mai soiuri de pere - foarte suculent. Prin urmare, în timpul procesului de gătit, acestea vor produce o cantitate mare de suc. Pentru o consistență groasă, o astfel de gem va trebui să fie gătită timp de 1,5-2 ore.
- Fructele cu o carne delicată dezlănțuită sunt cel mai bine folosite pentru a face dulceața de o consistență uniformă - pentru aceasta trebuie să se rumenească.
- Este mai bine să tăiați fructele tari în bucăți - nu fierb moi, devin transparente până la sfârșitul gătitului, iar desertul arată foarte apetisant.
- Nu este recomandat să combinați perele cu zmeura și căpșunile. Aceste fructe au o aromă mai accentuată, astfel că gustul va fi plictisit. Dimpotrivă, pentru a sublinia gustul său, puteți adăuga fructe citrice, prune, mere și coacăze în gem.
Dulceata finita este foarte frageda si suculenta. Poate fi utilizat pentru coacere sau răspândit pe pâine pentru ceai.
Selectarea și prepararea perelor
Pentru a face gem, puteți folosi fructe de orice fel. Consistența și aspectul vasului vor depinde de acest lucru.
Fructele trebuie spălate bine, putrezite și eliminate semințele.
Se recomandă cojirea cojii dacă gemul va fi făcut din bucăți de fructe. Și dacă fructele sunt tocate cu o mașină de tocat carne, pielea nu va răni.
Moduri de a face gem de pere
Albii pentru iarnă se pot face în diverse moduri. Puteți folosi doar pere sau adăuga fructe citrice, prune, scorțișoară pentru a spori gustul.
O rețetă simplă pentru iarnă
Pentru a face gem pentru iarnă, trebuie să:
- 1 kilogram de pere;
- 800 g zahăr granulat;
- 250 ml suc de mere proaspăt stors.
Tăiați fructele suculente în felii și se macină cu zahărul. Lăsați la frigider o zi pentru a lăsa sucul de fructe. Turnați sucul de mere în pere. Gătiti la foc mic până când volumul de lichid este redus de 2 ori - aceasta durează aproximativ o oră. După aceea, se rulează în borcane pasteurizate.
„Cinci minute“
Necesar:
- 400 g de fructe;
- 100 ml apă;
- 400 g zahăr.
Se taie produsul principal în cuburi mari și se pune într-o cratiță. Se toarnă apă, se fierbe și se gătește câteva minute. Scoateți fructele și adăugați zahărul în lichidul rămas. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi întoarceți fructele în siropul de zahăr și fierbeți încă câteva minute. Turnați dulceața într-un borcan uscat și închideți cu un capac strâns sau rostogoliți.
Într-un multicooker
Pentru a face gem într-un aragaz lent, trebuie să utilizați soiuri tari.
Folosim:
- pere - 1 kg;
- apă clocotită - 100 ml;
- zahăr - 1 kg.
Se macină fructele în cuburi, se așază într-un bol, se toarnă în apă fiartă, se adaugă zahăr granulat și se amestecă totul bine până se dizolvă complet. Selectați modul „Friptura” și gătiți vasul timp de 2 ore, amestecând ocazional. Apoi se toarnă în borcane pasteurizate și se rulează.
Într-un producător de pâine
Puteți face, de asemenea, gem de pere într-un producător de pâine.
Trebuie sa:
- 1 kg de fructe;
- 500 g zahăr.
Tăiați fructele în felii și puneți-le în recipientul mașinii de pâine, adăugați tot zahărul. Selectați programul Jam, care durează aproximativ 80 de minute. Nu este necesar să se agite. După timpul de mai sus, vasul va fi gata, feliile trebuie să rămână intacte.
Cu gelatină
Pentru a prepara gemul de pere, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg pere;
- 2 lingurițe l. suc de lămâie;
- 1 lamaie;
- 1 kg zahar;
- 650 ml apă;
- jumătate de pachet de gelatină.
Se adaugă gelatina la 50 ml de apă fiartă și se lasă până se umflă. Tăiați perele în felii, adăugați 400 ml de apă și suc de lămâie. Se fierbe separat 200 ml de apă, se adaugă zahăr și, după dizolvare, se adaugă pere împreună cu lichidul. Gatiti pana cand amestecul devine rosiatic. Tăiați lămâia în bucăți mici, adăugați la gemul clocotit, fierbeți câteva minute, îndepărtați de la foc. Se adaugă gelatină dizolvată în amestec.
Distribuie fierbinte în borcane sau mănâncă imediat după răcire.
Cu zhelfix
Pentru a pregăti dulceața, trebuie să luați:
- 1 kg de fructe coapte;
- 500 g zahăr;
- un sac de zhelix.
Puree pere folosind o masina de tocat carne sau un blender. Se introduce într-o cratiță cu fundul gros și se pune pe foc. Se amestecă gelixul cu 2 lingurițe. l. zahăr granulat și se adaugă la piureul de pere. După fierbere, se adaugă zahărul granulat rămas. Gatiti 30 de minute, apoi turnati in borcane.
Scorţişoară
Tăiați 1 kg de pere în cuburi sau pene, adăugați 1 lingură. se toarnă și sucul de jumătate de lămâie, se amestecă. Topiți 500 g de zahăr, adăugați un pachet de vanilină și 0,5 linguriță. scorţişoară. Se amestecă perele cu siropul, se pune pe foc și se fierbe 5 minute. Se lasă o oră, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute. Repetați această manipulare de încă 3 ori. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.
Cu lămâie
Pentru a face gem, aveți nevoie de:
- 2 kg pere;
- 1 kg zahar;
- 1 lămâie, coajă.
Cojiți fructele și tăiați-le în cuburi mari. Se presară cu zahăr granulat, se adaugă coaja și lămâia tocată fin. Se lasă câteva ore pentru ca perele să se scurgă. Apoi se pune la foc mic și se gătește 1-2 ore până se obține consistența dorită.
Cu portocaliu
Perele moi (1 kg) tăiate în felii subțiri. Scoateți coaja dintr-o portocală și tăiați-o în fâșii și strângeți sucul din fructe. Puneți ingredientele preparate într-o cratiță, adăugați 500 g de zahăr granulat. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute după fierbere, apoi se toarnă în borcane pasteurizate.
Cu prune
Tăiați fin 500 g pere, cojiți și tocați aceeași cantitate de prune. Combinați fructele, adăugați 50 ml de apă și trimiteți la foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă 1 kg de zahăr, se dă la fierbere, se gătește o oră.
Amestecați periodic gemul și îndepărtați spuma.
Cum se păstrează gemul
Dulceața răsucită poate fi păstrată în borcane timp de 3-4 ani. Dulceața din cuburi trebuie păstrată mai puțin - 2-3 ani. O cameră întunecată și rece este potrivită pentru depozitare.
Dacă desertul este pregătit pentru o masă rapidă, acesta poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Dacă mucegaiul sau filmul apare pe suprafața blocajului, aruncați-l.
