Cum se prepară gemul de piersici pentru iarnă: rețete pas cu pas acasă
Crescătorii de astăzi au dezvoltat soiuri de piersici care pot fi cultivate în climat mai rece decât înainte. Prin urmare, oamenii au oportunități suplimentare să se bucure de aceste fructe minunate, precum și să gătească gem aromat din piersici. Mai jos vom lua în considerare cele mai populare rețete pentru prepararea acestei dulciuri.
Caracteristici de gem de piersici
Pentru o dulceata delicioasa, se aleg fructe de calitate. Acestea pot fi obținute din fructe întregi, părți ale acestora sau din pulpă rasă. Dacă fructele sunt fragede și suculente, atunci este de preferat să se facă gem din ele dintr-o masă omogenă, iar din soiurile dure se dovedește excelent gem cu felii de piersici.
Aceste fructe în sine sunt bogate în zahăr. Din acest motiv, acest lucru trebuie luat în considerare, astfel încât gemul să nu fie zahar.
Selectarea și prepararea fructelor
Primul pas în pregătirea piersicilor este spălarea lor. Pentru a face acest lucru, sunt turnate cu apă caldă, menținute timp de 10 minute și apoi spălate complet.
La procesarea unor piersici verzi, este necesară o albire. Înainte de procedură, găurile sunt făcute cu o furculiță pentru a împiedica fructele să se prăbușească. Apoi, fructele sunt scufundate în apă încălzită și menținute acolo timp de 5 minute. După acest timp, sunt scoase și răcite sub robinet.
Probele coapte moderat sunt decojite de pe piele crude și astfel încât pulpa să nu se întunece, acestea sunt înmuiate în acid citric diluat. Piatra, dacă este îndepărtată cu dificultate, este scoasă cu o lingură, iar în cazul descărcării sale ușoare, piersicile sunt tăiate pe o parte, mutate cu două covoare și îndepărtate.
Cum să gătești gemul de piersici acasă?
Confitura este o gem de tip jeleu cu particule de fructe în grosimea sa. Îl puteți găti în 2 etape. Primul presupune gătirea siropului, al doilea - fructul cu acesta.
Siropul este preparat din:
- 200 ml apă;
- 1 kg de zahăr.
Procedură:
- Lichidul se încălzește treptat și un produs dulce este turnat încet în el și acolo se dizolvă.
- Apoi siropul este fiert până la o astfel de consistență, când la vârful lingurii, partea rămasă formează un flux subțire cu masa principală.
- Când baza blocajului este gata, piersicile sunt plasate în ea în loturi cu încălzire lentă.
- Amestecați dulceața într-o mișcare circulară în timp ce îndepărtați de căldură.
Fructele mici sunt gătite într-o singură etapă, în timp ce pentru mărimi de fructe medii-mari, gătitul are loc în mai multe etape.Când gătitul se repetă, alternează cu răcirea, iar gemul finit își va păstra consistența mai bine.Dacă fructele mari sunt fierte la foc mare, acestea se pot strica. După ce particulele „plutesc” uniform în sirop, gemul este complet gata. Dulceața este turnată în borcane de sticlă și sigilată cu capace.
O rețetă simplă pentru iarnă
Dulceața poate fi făcută într-un mod destul de simplu:
- Pentru aceasta, fructele sunt tăiate în bucăți și presărate cu jumătate din norma zahăr granulat.
- După ce apare sucul, tigaia se pune pe foc și bucățile de piersic se fierb până se moale.
- Apoi componenta lichidă a gemului se strecoară printr-o sită, iar pulpa se freacă. Doar coaja rămâne pe ea, care este aruncată, restul de zahăr se adaugă la masa rezultată, adus la fiert și păstrat până la 20 de minute.
- Aruncați în borcane și acoperiți cu capace.
Într-un multicooker
Dulceața de piersici gătită într-un aragaz lent este similară ca gust și consistență unei delicatese tradiționale. Singura diferență este prezența unui recipient antiaderent și o reglare termică constantă. Deci, este pregătit mult mai repede și fără riscul de arsuri, trebuie doar respectate instrucțiunile.
Ingredientele suplimentare care compun tratamentul pot fi: zahărul vanilat, cuișoarele măcinate și ghimbirul zdrobit.
Cu pectină
Dulceața de piersici este adesea făcută cu pectină, o pulbere care este o fibră solubilă dietetică. Acționează ca un îngroșător, astfel încât timpul de gătit este mult mai scurt. Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate minimă de zahăr în gem, dar va fi totuși delicios cu pectină.
Fructele de piersic spălate sunt eliberate de drupe și zdrobite cu pielea. Pectina este turnată în gem în acea etapă de preparare, când fructul nu a dobândit încă moale. Pregătiți o astfel de dulceață timp de 5-15 minute și sigilați-o fierbinte. După 2 zile, gelarea produsului se va finaliza și va fi moderat groasă.
Cu gelatină
De asemenea, puteți obține gemuri groase și folosind gelatină. Un produs cu frunze va funcționa mai bine decât un produs instant, dar îl puteți folosi și:
- Piersicile sunt decojite și se face o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne.
- Apoi presărați cu zahăr și lăsați-l să se fierbe câteva ore.
- În paralel, produsul gelatinos este înmuiat în apă caldă.
- După ce zahărul s-a topit, piersicile se fierb 10 minute, apoi se răcesc ușor și se toarnă îngroșătorul umflat, se amestecă.
- La sfârșit, încălziți dulceața, dar nu o duceți la fierbere.
- Turnat în cutii și sigilat.
Cu zhelfix
De asemenea, puteți găti gem delicios de piersică cu adăugare de gelatină. Această substanță este, de asemenea, denumită îngroșător. Este obținut din materiale vegetale, motiv pentru care este folosit de vegetarieni.
De asemenea, în compoziția zhelixului se află acidul sorbic - un excelent conservant.
Pregătiți piersicile și răsuciți-le până la netezire. În plus, gelatina este combinată cu o parte din zahăr și turnată în piureul de piersic, amestecat. Apoi l-au dat pe foc și au adăugat restul de zahăr granulat. Gatiti cu gem timp de 5 minute. Scorțișoara se pune într-un recipient sterilizat, 2 bucăți de cuișoare fiecare și se toarnă gem cald. Dulceața este închisă ermetic cu capacele.
fara zahar
Deoarece piersicile sunt un fruct neobișnuit de dulce, le puteți gem fără a adăuga zahăr. Pentru a face acest lucru, este recomandat să luați fructe supraîncărcate și, astfel încât să nu dobândească o culoare închisă în timpul procesului de gătit, se toarnă puțină suc de lămâie. Pentru a obține o consistență mai groasă, adăugați pectină sau gelatină.
Cu portocale
Iubitorii de aroma de citrice pot face gem de piersici cu portocale. Dacă, pe lângă pulpa lor, se adaugă zest, aroma va fi mai accentuată, dar cu un posibil gust amar.
Pentru prepararea gemului de piersici se prepară ambele tipuri de fructe.Se spală, se scot drupele din piersici și se piurează cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă și se adaugă zahăr și îngroșătorul opțional. Se încălzește masa la fiert și se gătește timp de 30 de minute (în prezență de pectină sau gelatină - 15 minute). Turnat în borcane pregătite și sigilat cu capace.
Într-un producător de pâine
Este ușor și simplu să faceți o curățare de piersici într-un producător de pâine. Dacă acest aparat de uz casnic are funcția „Jam”, atunci toate lucrările vor fi efectuate automat, iar utilizatorul va trebui să încarce doar ingredientele pregătite în recipient. După gătit, este turnat în borcane sterile și sigilat.
Cu nectarine
Pentru fierberea jeleului, se prepară piersici și nectarine. Apoi siropul este pregătit pentru confitură, iar fructele se taie în felii. Se pun într-o bază dulce și se păstrează 24 de ore. Apoi fierbeți din nou și insistați din nou timp de 24 de ore. După aceea, se fierbe timp de 8 minute și se ambalează în recipiente sterile. Sigilate.
Cu prune
Fructele preparate sunt piure și se adaugă zahăr. Se fierbe după începerea fierberii timp de 15 minute. La sfârșitul procesului de gătit, turnați suc de lămâie și îndepărtați-l de la foc. Turnat în borcane sterile și rulat.
Cum se păstrează dulceața în borcane
Dulciurile gata preparate sunt păstrate la frigider sau pivniță. Puteți utiliza gemul timp de 1 an. Pentru ca depozitarea să fie fiabilă, trebuie respectată sterilitatea în timpul procesului de preparare și etanșeitatea conservelor.
