Retete simple pentru prepararea gemului de cirese pentru iarna
Cireșul, fără exagerare, este preferatul tuturor. Gospodinele fac multe pete din această boabă. Unul dintre primele locuri este ocupat de gemul de vișine. Este gustos și practic. Se dovedește un desert gata pregătit pentru ceai și o umplutură pentru produse de patiserie aromate.
Specificul confecționării confecțiilor de cireș
- Un punct foarte important este separarea oaselor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a deforma fructele de pădure. Acum se vând mașini speciale pentru asta. Puteți utiliza, de asemenea, un ac de păr vechi sau o agrafă de hârtie. Uneori poate fi dificil să extragem oasele. Este mai bine să alegeți acele soiuri de cireșe de care se separă ușor.
- Această procedură este începută atunci când boabele sunt spălate și uscate complet. În caz contrar, vor deveni apoase și va fi dificil să faceți un gem gros.
- Adesea în rețete, greutatea cireșelor este administrată deja pusă. În acest caz, trebuie avut în vedere faptul că vor lua de la 7 la 10% din greutatea fructelor cumpărate.
- Pentru a obține rapid gemul din densitatea dorită, utilizați gelatină sau pectină.
- Cel mai bine este să gătiți gem într-un bol de email.
Care vișine este mai bună pentru gem?
Cireșele trebuie să fie pe deplin coapte. Cele mai dulci vor fi acele fructe de pădure care se recoltează pe vreme senină, dar lipsa de soare le face acrișoare. Prin urmare, cireșele de pădure sunt rareori folosite pentru desert.
Cum se prepară gem gros de vișine: cele mai bune rețete
Nu este dificil să pregătești o astfel de delicatesă acasă. Fiecare gospodină poate face astfel de semifabricate, este nevoie doar de puțină răbdare și de dorința de a-i mulțumi pe cei dragi cu o delicatesă delicioasă.
O rețetă simplă pentru iarnă
Ingrediente obligatorii:
- 1 kg de cireșe picate;
- 600 g zahăr granulat.
Procesul de gătit:
- Semințele trebuie scoase din boabe și acoperite cu zahăr.
- Se acoperă cu o cârpă respirabilă și se lasă 3 ore în timp ce lasă sucul să iasă.
- Se amestecă totul bine, se fierbe și se gătește la foc mediu timp de 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
- Când dulceața devine suficient de groasă și suficient de omogenă, ar trebui să o puneți în borcane sterile curate și să închideți capacele.
Într-un multicooker
Pentru a face gem, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- cireș - 2 kg;
- zahăr - jumătate din greutatea cireșei.
Procesul de gătit:
- Se macină cireșele complet decojite cu un blender (nu este necesar să se facă o masă omogenă).
- Transferați fructele procesate într-un aragaz lent și dați la fiert. Puteți alege singur modul: „Baking” sau „Steamer”. Principalul lucru este că masa nu scapă. Nu uitați să îndepărtați spuma.
- Apoi evaporați cireșele la o temperatură de 60-70 ° C (aproximativ o jumătate de oră). Apoi adăugați zahăr. Se toarnă câte 300 g, amestecând imediat.
- Se fierbe și se gătește 5 minute, amestecând constant.
Cu oase
Pentru a face gem, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg fructe de padure;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1 lingură de vanilie pentru desert.
Procesul de gătit:
- Se spală cireșele, se acoperă cu zahăr, se lasă 3 ore.
- Apoi se pune la foc mic, se dă la fiert, se adaugă vanilia, se gătește 15-20 de minute, amestecând ocazional.
- Se răcește și se pun în borcane.
Seedless
ingrediente:
- 1 litru borcan de boabe tăiate (se aplică strâns);
- 1 kg de zahăr.
Trebuie să faceți un tratament în acest fel:
- Pune fructele pregătite într-o cratiță, adaugă un pahar de zahăr și dă la fierbere la foc mic (astfel încât cristalele să fie dizolvate complet).
- Se toarnă în restul de zahăr și se gătește până este gros.
- Se toarnă în borcane, plută.
Cu gelatină
Sfat! Dulceața cu gelatină va dobândi rapid consistența dorită. Nu trebuie să-l fierbeți mult timp și să vă faceți griji că va rămâne lichid.
Pentru a găti o delicioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 700 g cirese;
- 300 g zahăr;
- 10 g gelatină.
Procesul de gătit:
- Puneți cireșele preparate într-un recipient emailat, adăugați zahărul granulat și amestecați.
- Lasă fructele de pădure să stea o jumătate de oră până când încep să producă suficient suc.
- Grind totul cu un blender de mână. Veți obține un piure lichid. Se toarnă gelatină în ea și se amestecă din nou. Se lasă pe foc 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca gelatina să înceapă să funcționeze.
- Gătiti piureul rezultat la foc mic pentru următoarele 15-20 de minute din momentul fierberii.
- Pentru a preveni arderea gemului, ar trebui să o agitați constant. În timpul gătitului, cantitatea de masă de cireș va scădea de aproximativ 2 ori și va deveni vizibil mai groasă.
Puteți verifica disponibilitatea produsului folosind metoda drop. Dacă masa nu se răspândește, închideți-o în borcane.
Cu pectină
ingrediente:
- fructe de padure - 1,5 kg;
- zahăr - 2 căni;
- pectină - 10 grame.
Procesul de gătit:
- Cireșele trebuie spălate, tăiate, tăiate cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă fructe procesate și jumătate din zahăr într-o cratiță, se lasă câteva ore.
- Se pune la foc mic, se gătește zece minute.
- Se amestecă zahărul rămas cu pectină și se toarnă în compoziția de fructe care se prepară.
- Gătiti timp de trei minute, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat.
- Se scoate din sobă, se toarnă în borcane.
Sfat! Nu este recomandat să gătiți gem cu pectină mult timp, altfel acesta din urmă își va pierde proprietățile de gelifiere.
Cu vin și rom
Cu rom
ingrediente:
- pulpă de cireș - 1 kg + aceeași cantitate de zahăr;
- migdale - 80 g;
- rom întunecat (aproximativ 2 linguri. l);
- scortisoara (1/4 lingura);
- 1 plic de gelatină.
Procesul de gătit:
- Aduceți cireșele în stare de piure.
- Adăugați zhelix cu două lingurițe. linguri de zahăr și amestecă totul.
- Puneți cratița pe aragaz și fierbeți, adăugați zahărul rămas amestecat cu scorțișoară.
- Gatiti 10 minute la foc mic. Amestecați constant.
- Se toarnă rom, se face la foc mare și se lasă amestecul să fiarbă aproximativ 3-4 minute. După aceea, gemul este gata.
Cu vin
ingrediente:
- ½ kg de cireșe pe kilogram de zahăr granulat;
- 700 ml vin roșu bun;
- cuișoare (4 buc.);
- coaja de lamaie;
- agent de gelifiere (2 pachete).
Procesul de gătit:
- Puneți cireșele procesate într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr împreună cu agentul gelificant.
- Faceți o pungă de tifon pentru cuișoare cu coajă și puneți-le într-un recipient cu cireșe.
- Se toarnă vin și se lasă peste noapte.
- Înainte de a găti, îndepărtați condimentele și gătiți gemul așa cum este descris pe ambalaj pentru agentul de gelifiere.
- La final, puteți adăuga ceva rom pentru aromă.
Cu coacăze
ingrediente:
- pentru 1 kg de cireșe există ½ kg de coacăze;
- zahăr granulat - 1 kg și 800 g;
- vei avea nevoie și de 150 ml de apă.
Procesul de gătit:
- Îndepărtați semințele din vișine și semințele din coacăze.
- Ambele tipuri de fructe de padure trebuie să fie unse printr-o sită. Se toarnă coacăzele cu apă fierbinte (100-150 ml pe kilogram de boabe).Apoi fierbeți până când sunt groase.
- Toarnă puțină apă în masa de vișine și adaugă o parte din zahăr. Gătiti până la fraged, amestecând des.
- Combinați cireșele fierte cu coacăzele, amestecați cu zahărul rămas și continuați să gătiți până la fragedă.
- Când masa de boabe este în sfârșit amestecată și devine la fel de groasă pe cât este necesar, poate fi așezată în recipiente sterile curate sub capac.
Cu căpșuni
Fiecare borcan va conține o surpriză plăcută - căpșuni întregi.
Ingrediente obligatorii:
- pentru 1 kg de cireșe - doar 300 g căpșuni;
- 800 g zahăr;
- apă - 70 ml;
- 20 g gelatină pentru grosime;
- adăugați puțin scorțișoară, dacă doriți.
Procesul de gătit:
- Pentru a păstra tot sucul de vișine, boabele se fierb împreună cu semințele în apă.
- Când culoarea lichidului este similară cu compotul, fructele de pădure sunt îndepărtate și frecate printr-o sită.
- Se fierbe masa omogenă rezultată timp de 40 de minute.
- Adăugați fructele întregi de căpșuni pure la cireșe.
- Totul se gătește împreună încă 15 minute.
- Pentru acest desert, dizolvați gelatina într-o cantitate mică de lichid (sunt suficiente doar 6 linguri de desert).
- Când dulceața este aproape gata, porniți focul la foc ridicat și adăugați gelatina.
- Nu trebuie să fierbeți nimic. Scoateți imediat vasele de pe foc și turnați produsul finit într-un recipient pregătit în prealabil.
Sfat! Oasele nu trebuie aruncate imediat. Ele pot fi utilizate în continuare. De exemplu, fierbeți oasele în apă. Adăugați bulionul rezultat când gătiți gem. Gustul va fi foarte original.
Cu coriandru
ingrediente:
- 800 g pulpă de cireș și aceeași cantitate de zahăr;
- 10 g semințe de coriandru;
- 40 g fulgi de migdale;
- 800 ml apă.
Procesul de gătit:
- Prăjiți coriandrul cu fulgi de migdale într-o tigaie bine încălzită (doar 2 minute).
- Luați o cratiță cu fundul gros, turnați apă în ea și adăugați zahăr.
- Se fierbe siropul. Puneți cireșe în ea. Pentru cei cărora le place să fie mai dulce, trebuie să adăugați încă 2 lingurițe. l. Sahara.
- Cireșele trebuie să fiarbă timp de 2 minute.
- Combinați-l cu coriandru și migdale și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
- Totul este gata. Lasă gemul să se rumenească puțin.
Caracteristici de stocare
Recipientele de depozitare a gemului trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu. Este un dezinfectant natural. Băncile trebuie sterilizate și închise cu capace sigilate.
Puteți păstra gemul la temperatura camerei, numai într-un loc întunecat. Nu păstrați un borcan deschis mai mult de 14 zile. Iarna, aceste preparate delicioase vă vor încânta pe voi și pe cei dragi!
