TOP 10 cele mai bune retete de suc de rosii pentru iarna acasa
Sucul de roșii pentru iarnă, pregătit acasă, este folosit nu numai ca o băutură sănătoasă și gustoasă, ci și ca ingredient de neînlocuit în prepararea capodoperelor culinare. Vara, fiecare gospodină se străduiește să pregătească preparate simple, astfel încât, odată cu apariția vremii reci, să aibă la îndemână un lichid de scarlatină de vitamină folosit pentru tocanirea legumelor, a peștilor și chiar a chiftelelor.
Specificul pregătirii sucului de roșii pentru iarnă
Recoltarea sucului de roșii naturale de casă nu va dura mult timp nici pentru o gospodină începătoare. Poate fi fie închis proaspăt stors, fie fiert timp de câteva minute. Nu este necesar să gătiți produsul prea mult timp, deoarece o astfel de procedură va distruge unele substanțe și vitamine utile. Dar dacă îl fierbeți înainte de conservare, atunci puteți prelungi semnificativ perioada de valabilitate. În plus, o astfel de băutură își păstrează în siguranță proprietățile în pivniță până la 2 ani. Produsul proaspăt stors este păstrat pentru o perioadă scurtă de timp și numai în condiții frigorifice.
Pregătirea legumelor și a recipientelor
Sucul de roșii poate fi obținut din orice roșii, dar cea mai gustoasă băutură provine din soiurile roșii dulci. O condiție importantă este ca roșiile să fie bine coapte. Fructele necoapte adaugă aciditate și amărăciune în exces. La soiurile de salată există foarte puține sucuri. Din fructe supraîncărcate, produsul final nu este de asemenea de cea mai bună calitate, dar gustul este similar cu pasta de roșii acre.
Gazdele recomandă calcularea cantității necesare de băutură la un raport de 1: 1,5. Aceasta înseamnă că ai nevoie de 1,5 kg de roșii pentru a obține 1 litru de băutură. Este recomandat să amestecați ingredientele și să pregătiți sucul într-un recipient smalț, sticlă sau ceramică.
Cum se prepară corect sucul de roșii acasă
Există multe opțiuni pentru recoltarea sucului de roșii pentru iarnă. Gospodinele de la an la an experimentează și adaugă ingrediente noi, dar unele dintre ele preferă doar opțiuni dovedite de succes care au câștigat popularitate.
O rețetă simplă printr-un storcător
Cel mai simplu mod de a face o băutură de roșii acasă este cu ajutorul unui storcător. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- un amestec de salată verde și roșii obișnuite - 15 kg;
- sare de masă - după gust.
Se spală roșiile și, dacă este necesar, se taie în felii, apoi se trece printr-un storcător.Pune băutura rezultată într-o cratiță emailată pe foc și aduce la fierbere, apoi adaugă sare și gătește o vreme. Răsucirea la cald poate fi folosită pentru această conservare.
Cu blender
A face suc de roșii folosind un blender modern este mult mai ușor chiar și pentru o gospodină fără experiență. Componente necesare:
- roșii ușor supraîncărcate (tip De Barao) - 6 kg;
- sare - 50 g;
- verdețuri de busuioc după gust.
Scaldă roșiile spălate cu apă clocotită și curăță-le. Se macină pulpa cu un blender și apoi se trece printr-o sită. Se toarnă sare în masa rezultată și se adaugă busuioc, apoi se pune pe aragaz și se fierbe, amestecând ocazional. După câteva minute, puteți turna în recipientul pregătit și închideți.
Printr-o sită, fără zahăr sau sare adăugată
Acest tip de pregătire necesită ceva mai mult timp și efort, dar rezultatul merită. Pentru a face suc, veți avea nevoie de 14 kg de roșii mari, gustul lor este de preferință dulce și acru. Tăiați roșiile în mai multe bucăți și tocați-le. După aceea, treceți masa rezultată printr-o sită și, dacă este necesar, și prin cheesecloth pliată în 4 straturi. Aduceți băutura la fiert și conservați după 7 minute.
Printr-o mașină de tocat carne
Această metodă de preparare a sucului va apela la acei gurmanzi cărora le place să-l folosească împreună cu pulpa și oasele. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- roșii mari - 9 kg;
- Sarat la gust;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- piper roșu măcinat - 5 g.
Va trebui să îndepărtați pielea din fiecare roșie spălată, de aceea este mai bine să le scăpați cu apă clocotită. După aceea, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și condimente și puneți-le pe foc. Fierbeți sucul, țineți 20 de minute, apoi turnați în recipientul pregătit și rostogoliți.
Într-un storcător
Gospodinele moderne își pot permite să prepare sucuri sănătoase din roșii într-un storcător. Pentru a face acest lucru, vor avea nevoie de:
- roșii - 4 kg;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- sare - 0,5 linguri. l.
Tăiați roșiile spălate în bucăți și încărcați-le cu restul ingredientelor în partea de sus a storcătorului. Turnați apă în vasul său inferior. Amestecați roșiile la fiecare 10 minute, verificând în același timp prezența apei în vasul inferior. Imediat ce se dă tot sucul, se pune pe foc, se fierbe și se rulează.
Autoclavă
Acest dispozitiv vă permite să economisiți mult timp la prepararea sucului de roșii gustoase și sănătoase. Veți avea nevoie de 15 kg de roșii coapte, care sunt spălate bine, tăiate în bucăți și fierte într-o cratiță până când se formează o masă omogenă. După aceea, masa rezultată este măcinată printr-o sită de bucătărie și adusă din nou la fierbere, după care sucul poate fi turnat și introdus într-o autoclavă pentru o sterilizare suplimentară. Presiunea este menținută la 3,2. În astfel de condiții, conservele stau 15 minute.
Reteta de ardei gras
Pentru a roti 3 litri de suc delicios de roșii, veți avea nevoie de:
- tomate roșii coapte - 4 kg;
- ardei bulgar - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 buc .;
- allspice - 3 mazăre;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare - 2 lingurițe. l.
Treceți roșiile și ardeii spălați printr-un storcător (îndepărtați mai întâi semințele din ardei). Pune condimentele într-o pungă de pânză și pune-le într-o cratiță cu suc. De îndată ce masa fierbe, adăugați zahăr și sare, apoi mai fierbeți încă 15 minute. și conserve.
Cu busuioc
Pentru a găti nu numai sănătos, ci și suc de roșii aromate, veți avea nevoie de:
- roșii coapte - 5 kg;
- busuioc - 5 ramuri;
- sare și zahăr după gust.
Roșiile spălate se trec printr-un storcător sau se toacă carne, se adaugă busuioc, zahăr și sare. Amestecul rezultat se fierbe timp de 15 minute. și conserve.
Cu telina
Sucul de rosii delicios si neobisnuit se prepara cu telina. Pentru a-l pregăti va trebui:
- roșii coapte - 1 kg;
- telina - 3 pețiole;
- piper negru măcinat - 1 lingură;
- sare - 1 lingură. l.
Tăiați roșiile spălate în 4 bucăți, tocați țelina în bucăți, apoi treceți totul printr-un storcător. Adăugați condimente la produsul rezultat, fierbeți totul și turnați în recipientul pregătit.
Suc de roșii cu usturoi
O bucată sănătoasă, gustoasă și neobișnuită este obținută din următoarele ingrediente:
- roșii coapte din soiul tău preferat - 11 kg;
- scorțișoară - 3 linguriță;
- zahăr - 0,5 kg;
- sare - 170 g;
- cuișoare de usturoi - 6 buc .;
- otet - 275 ml;
- piper roșu măcinat - ½ lingură;
- Allspice - 25 buc .;
- garoafa - 5 muguri;
- nucșoară - după gust.
Treceți roșiile spălate printr-un storcător. Se fierbe sucul rezultat, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. După aceea, adăugați sare și zahăr, mențineți încă 10 minute și adăugați restul de condimente. După 15 minute. poate fi turnat în containere și rulat.
Depozitare suplimentară
Sucul de roșii își păstrează proprietățile și conține oligoelemente utile timp de 2 ani. Depozitați-o într-o încăpere rece și întunecată, cu umiditate scăzută (de exemplu, într-o pivniță, subsol sau dulap).
