8 rețete simple și delicioase pentru dulceata de căpșuni pădure pentru iarnă
Căpșunele sălbatice sunt familiare pentru mulți încă din copilărie. Are o aromă puternică aromată și un gust cu adevărat uimitor, precum și proprietăți medicinale, plus că este un depozit de vitamine. Prin urmare, nu este un secret faptul că dulceața obținută din căpșuni de pădure cu fructe mici este foarte populară. Dar pentru o pregătire adecvată, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.
Caracteristici pentru a face gem de căpșuni pădure pentru iarnă
Unele gospodine prepară gem de căpșuni din căpșuni sălbatice și pădure la intervale scurte de 5 minute. În acest caz, fructele de pădure își păstrează bine forma și nu se fierb.
Adăugarea de acid citric prelungește durata de valabilitate a gemului, reduce probabilitatea de zahăr și face culoarea mai strălucitoare.
Principala dificultate în gătit constă în etapa inițială - găsirea și colectarea fructelor de pădure în pădure în cantitate potrivită.
Selectarea boabelor
Ar trebui să fie bine coapte, roșu profund sau crud, nu putrezite sau uscate. Este de dorit ca căpșunele să fie ferme, apoi vor părea mai spectaculoase într-un borcan. Dar fructele moi, ușor supraîncărcate vor face, dar apoi, desigur, se vor fierbe.
Pregătirea containerului
Borcanele de dulceață trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Folosiți un cuptor cu microunde, abur sau cuptor unde sunt așezate umede și prăjite până la uscare.
Cum se face gem de căpșuni sălbatice acasă?
Efectuarea gemului din căpșuni sălbatice parfumate nu este deosebit de dificilă, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.
Reteta clasica
Cea mai simplă, dar în același timp opțiunea preferată și delicioasă de gătit este rețeta clasică. Puteți face gem pe el folosind doar trei ingrediente, dar trebuie să aveți răbdare.
Compoziţie:
- căpșuni sălbatice - 1 kilogram;
- zahăr - 1 kilogram;
- un pahar cu apă - 250 mililitri;
Mod de preparare:
- În faza inițială, căpșunile sunt sortate, turnate într-un bol, bazin sau cratiță și acoperite cu zahăr. Se lasă la temperatura camerei până când boabele lasă sucul din abundență.
- Apoi tigaia se pune pe aragaz, se toarnă un pahar de apă în boabe, se aduce la fierbere și se gătește la foc mic, amestecând regulat, până când zahărul este complet dizolvat.
- După dizolvarea zahărului, focul se face mai mare și se fierbe încă 15 minute.
- La sfârșitul gătitului, amestecați bine, opriți gemul și turnați-l în borcane sterilizate.
Reteta rapida "Cinci minute"
O astfel de gem se prepară simplu, rapid și reține multe vitamine și nutrienți. Pentru 1 kilogram de boabe se iau 500 de grame de zahăr. Secretul este că boabele sunt turnate în bazin în straturi subțiri, stropindu-le alternativ cu zahăr. Apoi lăsați să lăsați sucul la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Apoi se pune la foc mare, se dă la fierbere, se îndepărtează spuma și se gătește 5 minute, amestecând constant.
Dulceata groasa cu boabe intregi
Aceasta este o dulceata frumoasa si gustoasa, groasa, oarecum amintita de dulceata, consistenta. Pentru 2 kilograme de căpșuni adăugați 1,5 kilograme de zahăr și 2 felii de lămâie împreună cu coaja. Apoi totul se amestecă bine, se pune la frigider și se lasă acolo o zi. La temperatura camerei, perioada scade la 3-4 ore. Apoi puneți tigaia la foc mic, dați la fiert și fierbeți timp de 10 minute.
Apoi fructele de pădure sunt îndepărtate cu grijă, iar siropul este continuat să se gătească timp de o oră, adăugând lămâie tocată fin. Apoi se fierbe încă 1 sau 2 ore, în funcție de cât de gros este necesar gemul. Apoi se adaugă fructele de pădure și se pun la fiert încă 5-10 minute.
Reteta multicooker
Este convenabil să gătiți gem folosind un multicooker chiar în țară, în absența gazului. Datorită modului de gătire blând, fructele de pădure rămân intacte. Cele mai mici fructe sunt selectate, cu sau fără cozi. Căpșunile sunt presărate cu zahăr direct în multicooker și modul „Stew” este pornit.
Pentru gătit, luați 500 de grame de fructe de pădure, 500 de grame de zahăr și o jumătate de pahar de apă. Se fierbe 30 de minute, apoi se toarnă în borcane sterilizate.
Cu peduncule (sepale)
Pentru gătit, ei iau boabele împreună cu tulpinile, economisind suplimentar energie la curățare. Sepalele vor adăuga o aromă de pădure suplimentară și gusturi picante la produsul finit și nu se simt direct atunci când sunt consumate. În plus, acest gem arată foarte impresionant într-un borcan. Pentru 1 kilogram de fructe, se adaugă 1 kilogram de zahăr.
Fără gătit
Cu această metodă de preparare, gemul păstrează cât mai multe substanțe nutritive și vitamine. Datorită gustului și aromelor sale excepționale, proaspete, este utilizat ca umplutură pentru multe deserturi și produse coapte.
Pentru 400 de grame de fructe de pădure, luați 300 de grame de zahăr și turnați totul într-un blender. Apoi ingredientele sunt întrerupte într-o masă omogenă și turnate în borcane. Puteți adăuga câteva crengute de mentă pentru un plus de aromă.
În sirop
O astfel de gem este preparată cu o metodă blândă, ceea ce vă permite să păstrați vitaminele cât mai mult posibil. Pentru 1 kilogram de căpșuni, se iau 1,3 kilograme de zahăr și 500 de mililitri de apă. Mai întâi, siropul este fiert din apă și zahăr, iar apoi se pun fructe de pădure și se lasă la infuzat timp de 5 ore. Apoi se pune pe foc, se dă la fierbere și se gătește 10-15 minute până când este fraged.
Cu acid citric
Unele gospodine folosesc lămâie la gătit, dar este mai ușor și mai convenabil să adăugați acid citric la sfârșitul gemului. Contribuie la creșterea culorii, previne zahărul și crește termenul de valabilitate. Pentru 2 kilograme de căpșuni și zahăr, puneți o linguriță de acid citric.
Cum se păstrează corect un tratament?
Dulceata pasteurizata de capsuni se pastreaza la temperaturi de la 0 la +20 C grade, dar nu la minus. Și nepasteurizat este păstrat la o temperatură nu mai mare de +10 C grade. Într-un recipient închis ermetic, gemul nu își pierde calitățile până la 2 ani. Pivnițe, beci, balcoane vitrate și camere de depozitare sunt potrivite pentru depozitare.
