Rețete despre cum săriți verdeața acasă pentru iarnă în borcane
Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să se încadreze în mod corespunzător verdețurile pentru iarnă. Datorită conservării plantelor verzi, vă puteți bucura de cadourile verii pe tot parcursul anului. Pentru o sărare sigură, trebuie să pregătiți în mod corespunzător borcane și produse. După ce v-ați familiarizat cu nuanțele de mai jos, va fi posibil să preparați conserve chiar și de la bucătari fără experiență.
Reguli generale de sărare a verzilor
Pentru a sala plantele verzi, este important să alegeți mâncarea potrivită. Componentele selectate trebuie să fie proaspete, nu uscate, fără elemente decolorate. Ca ultimă soluție, acestea pot fi eliminate. Băncile trebuie alese transparent, fără jetoane, fisuri, în special la gât. Se spală în prealabil cu sifon, se toarnă cu apă clocotită, se sterilizează, inclusiv capacele. Puteți dezinfecta recipientele dintr-o cratiță cu apă clocotită, un cuptor, un cuptor cu microunde.
Cum se usucă verdeturile înainte de sărare
Plantele verzi pot fi uscate înainte de conservare în următoarele moduri:
- folosiți un deshidrator, reglând temperatura la 40 de grade, presărați ierburi pe tăvi;
- mâncarea uscată în cuptor, inclusiv gazul la o temperatură minimă, așezați foaia de copt în canelura superioară, mențineți ușa deschisă;
- Întindeți verdeața tocată pe o față de masă, răspândind-o la umbră cu o bună aerare.
Cel mai adesea apelează la cele mai noi tehnologii pentru uscarea verzelor, mai ales vara în țară. Pentru persoanele care locuiesc în apartamente, primele două metode sunt mai potrivite.
Cum să alegi și să prepari ingredientele principale?
Orice tip de verzi pot fi conserve, până la blaturi de legume. Peste pătrunjel, pătrunjel, ceapă și usturoi, cilantro, țelină, frunze de morcov sau sfeclă, sorel și rucola sunt utilizate pe scară largă. Verzele sărate nu fermentează, păstrează aroma și rămân aromate. Cumpără condimente proaspete, sunt mai bogate.
Manipulări pregătitoare
Crengutele și frunzele trebuie îndepărtate de plante, spălate de 2-3 ori pentru a le curăța de contaminare, eventualele gândacuri. Se recomandă lăsarea componentelor într-un bol cu lichid timp de 2 ore. Procedura va ajuta la eliminarea amărăciunii din ea.
După aceea, trebuie să așezați plantele într-un singur strat pe un prosop curat călcat pe 2 părți, astfel încât să se usuce.
Nu este de dorit să tăiați crenguțele și să lăsați prea mici, bucățile trebuie să aibă dimensiuni medii. Mai multe pachete pot fi lăsate intacte. Sunt perfecte pentru decorarea mâncărurilor pe timp de iarnă.
Frunzele și ierburile verzi sunt sărate uscate sau turnate cu marinată.Bucătarii cu experiență recomandă achiziționarea de sare de rocă grosieră pentru conservare. Feliile se pun în borcane dezinfectate, volumul lor optim fiind de 0,5 litri. Este mai bine să-l închideți cu capace din metal sau nylon.
Mod de preparare a conservelor verzi: metode
Pentru a sărea plantelor verzi acasă pentru iarnă, apelează la 2 metode - sărare umedă și uscată. Ambele tehnici nu necesită mult efort, costuri financiare. Următoarele rețete cu sare vor servi ca adaos la carne, mâncăruri secundare, conservare pot fi adăugate la primele preparate.
Ambasador uscat
Tehnologia pentru prepararea ierburilor sărate într-un mod uscat este cea mai ușoară de efectuat. Produsele nu se vor deteriora nici măcar cu o combinație greșită de ierburi. Plantele sunt spălate, uscate întregi sau zdrobite, combinate cu sare, turnate în recipiente sterile. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 100 g cilantro, busuioc;
- 150 g fiecare pătrunjel, țelină, mărar;
- un fir de oregano;
- 1 lingură sare de mare.
Pune ierburile spălate și tocate în borcane sterile cu oregano, tamp. Închideți containerele cu capace.
În saramură
Piesa de prelucrat din plantele verzi din saramură ar trebui să fie rulată în borcane cu un capac metalic. Există două metode de preparare a conservelor marinate.
- Puneți frunzele preparate, ierburile într-o cratiță, adăugați apă, sare, aduceți amestecul la fiert. Se fierbe 5 minute. Se toarnă imediat masa finită în recipiente sterile, se rostogolesc.
- Puneți verdeața în borcane, turnați saramură clocotită, rulați cu capacele metalice.
Pentru 1 kg de plante, veți avea nevoie de 0,3 litri de apă, jumătate de litru de oțet 8%, 30 g sare, 50 g ulei vegetal. În primul rând, pregătiți marinada. Când apa fierbe, adăugați oțet și sare. Morcovul de sare, sfecla de sfeclă și ridichea, săgețile de usturoi sau ceapa cu acest amestec. Tăiați crengutele cu frunze în bucăți mari, puneți-le în borcane deodată. După ce turnați verdeața cu saramură clocotită, adăugați ulei în ea. Băncile sunt imediat rostogolite, întoarse în sus, învelite.
Depozitare suplimentară a pieselor
Perioada de păstrare a murăturilor uscate și umede este de 1 an. Depozitați borcanele într-un mediu uscat sau moderat umed. Când aerul este prea umed, conservarea verde poate deveni mucegăită.
Puteți pune recipiente într-un subsol, pivniță sau dulap. Este important ca acestea să nu fie expuse razelor ultraviolete.
