TOP 8 moduri de a elimina în mod eficient amărăciunea din castraveți înainte de decapare

Cum să elimini în mod eficient amărăciunea din castraveți înainte de sărare este utilă pentru fiecare gospodină. Fructele devin gust amar datorită caracteristicilor climatice, utilizării semințelor de calitate inferioară pentru însămânțare și lipsei de umiditate. Castraveții produc cucurbitacină, această componentă este localizată în coajă. Puteți elimina un gust neplăcut după aceea, ar trebui să citiți informațiile de mai jos.

Cauzele amărăciunii

Mulți oameni cred că castravetele amar nu trebuie consumat, ci va fi dăunător. Această judecată este incorectă, deoarece o astfel de legumă are mai degrabă un efect coleretic și antiinflamator.

Cauze tipice ale gustului amar al castraveților.

1. Lipsa de potasiu, azot în pământ.
2. Lipsa irigării regulate.
3. Cultivarea castraveților în zone umbrite sau într-o seră.
4. Secete lungi, ploi abundente.

Amărăciunea castraveților este, de asemenea, afectată de o scădere sau creștere accentuată a indicatorilor de temperatură.

Pot să rostogolesc castraveți amare pentru iarnă?

Castraveții cu gust amar pot fi murati, se efectuează manipulări preliminare pentru a elimina gustul neplăcut după gust. Când se utilizează condimente, tratamentul termic înainte de conserve, se elimină amărăciunea.

Moduri eficiente

Mai jos sunt câteva dintre cele mai eficiente tehnici pentru eliminarea gustului amar la castraveți. Este important să urmați cu strictețe algoritmii enumerați pentru a obține rezultatul dorit.

Cu sare

Folosirea sării va ajuta la eliminarea rapid și ușor a gustului amar din castraveți. Această tehnică este potrivită pentru cei care intenționează să pregătească o salată de vitamine proaspete sau să consume castraveți în forma lor naturală. Presărați castraveți tăiați cu sodiu, așteptați o jumătate de oră. Trebuie să lase sucul să meargă, cucurbitacina va ieși cu el. După aceea, clătiți castraveții sub apă rece, uscați. Astfel poți scăpa de amărăciune, iar legumele nu vor fi sărate.

Înmuierea în apă sărată

Puteți elimina amărăciunea castraveților înainte de sărare prin înmuierea lor în apă sărată. Este suficient să o țineți timp de 40 de minute. Puneți legumele într-un recipient, acoperiți cu apă rece, sare cu 1 lingură. pentru 2 litri de lichid. Castraveții vor da suc, amărăciunea va dispărea. Aceste legume nu sunt utilizate pentru prepararea preparatelor proaspete. Sunt potrivite numai pentru decapare sau conservare.

Frecând tăietura

Pentru a îndepărta gustul amar dintr-o legumă proaspătă, trebuie să-i gratuiți tăierea. Castraveții sunt spălați, tăiați „fundul”, decojiți. Într-o mână, ar trebui să luați o legumă întreagă, în cealaltă - spatele.Faceți rapid mișcări de frecare a „fundului” împotriva tăieturii. Ar trebui să apară spumă, împreună cu care apar substanțe amare. După 1 minut, puteți gusta castravetele. Tehnica este la cerere în restaurante și cantine.

Aruncă o privire de asemenea

6 rețete pas cu pas pentru muraturi de roșii cu usturoi în interiorul unei roșii pentru iarnă

Metode de combinare

Un gust complet inacceptabil va dispărea dacă utilizați mai multe metode simultan. Puteți combina tehnica de frecare a tratamentului tăiat cu sare și pentru legumele proaspete. Dacă doriți să îndepărtați gustul amar din castraveți înainte de conservare, practică înmuierea în apă sărată și tratamentul termic.

Conservare folosind tratament termic

Când castraveții sunt deja pregătiți pentru conservare și s-au dovedit a fi amari, trebuie să recurgeți la metoda de mai jos.

1. Clatiti legumele, asezati intr-un bol cu ​​apa rece, lasati 12 ore. Dacă vorbim despre umplerea de dimineață, schimbă apa la fiecare 3 ore.
2. Dimineața, îndepărtați pielea din castraveți, dacă acestea sunt încă amare. Când gustul vi se potrivește, puteți sări peste curățare.

Înainte de a închide legumele, puneți deasupra borcanelor câteva bucăți de hrean sau muștar uscat. Marinarea îndepărtează gustul amar, deoarece în timpul tratamentului termic, cucurbitacina este distrusă.

Cum să preveniți amărăciunea în castraveți în grădină

Când castraveții cresc în grădină, trebuie să se efectueze anumite manipulări, astfel încât să nu devină amare. Măsurile nu sunt complicate, nu necesită mult timp.

Udați tufele în mod regulat

Pentru irigare, utilizați numai apă caldă. Întrucât recolta este udată seara, se încălzește de unul singur. Pentru a verifica gradul de umiditate din sol, săpați solul din patul de grădină. Ar trebui să aibă cel puțin 15 cm umed.

Aplicați îngrășământ pe sol

Castraveții preferă azotul, azotatul de potasiu. Lipsa acestor minerale poate fi apreciată de starea plantelor. Când există o deficiență, frunzele își schimbă culoarea, se ondulează. Este mai bine să nu folosiți humus cu gunoi de grajd.

Selectarea semințelor

Semințele trebuie cumpărate de la creșe, acordați atenție soiurilor „dulci”. În majoritatea soiurilor moderne, este prezentă o genă specială. El este cel care împiedică acumularea cucurbitacinei.

Ce soiuri nu sunt amare

Nivelurile de cucurbitacină diferă în diferite tipuri de castraveți. Cele mai amare soiuri au o aromă caracteristică de castraveți. Hibrizii conțin cucurbitacină minimă, de asemenea soiuri de seră auto-polenizate.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pas cu pas pentru castraveți de murat într-un sat pentru iarnă în borcane

Este recomandabil să cumpărați soiuri cu marcaj F1. Acestea includ tipurile Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. Uneori, pe ambalaje, producătorii notează imediat informațiile conform cărora soiul este fără amărăciune. Atunci când soiurile non-hibride sunt utilizate pentru însămânțare, este important să le asigurați irigarea cu apă caldă, îngrășăminte abundente.

Ce să gătești din castraveți amari

Castraveții amari pot fi sărați, pregătiți pentru gustări, adăugați la mâncăruri care trebuie gătite ca o tocană.

Aperitiv delicios de castraveți „tandrețe”. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 4 kg de castraveți;
• 5 cani pasta de rosii, zahar, apa;
• 5 căței de usturoi;
• 100 g oțet 6%;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• 3 lingurițe sare;
• linguri piper negru;
• 1 lingură paprika uscată.

Se spală castraveții, se împarte în 2 părți. Transferați legumele într-un recipient spațios, acoperiți cu usturoi tocat, ardei gras, zahăr, sare și piper. Condimentează masa cu ulei de floarea-soarelui, pastă de roșii, trimite la foc mic la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați apă și oțet, acoperiți, fierbeți încă 15 minute. Împărțiți masa vegetală în borcane, turnați peste marinat, sterilizați. Strângeți capacele pentru conservare la cald, așezați-vă cu susul în jos.