TOP 13 rețete delicioase pentru roșii sărate instant pentru iarnă
Roșiile sărate sunt un plus excelent la mâncăruri din carne, pește și cartofi, o gustare independentă. Roșia, ca obiect de sărare, are o piele și pulpă care depozitează zahărul. În condiții normale, pentru ca pulpa să fie saturată cu saramură, este nevoie de 5 până la 15 zile, dar există rețete pentru roșii sărate instant - de la 6 la 24 de ore, lucrările pregătitoare durează 10-30 de minute. Să explorăm aceste rețete împreună.
Caracteristici de gătit roșii sărate ușor
Esența pregătirii legumelor ușor sărate este că pulpa și sucul de roșii nu sunt complet sărate, ci câștigă parțial sare și aroma aromelor. Adăugarea de oțet oferă roșiilor o amărăciune, le îngreunează și prelungește termenul de valabilitate al murăturilor.
Gătite conform oricărei rețete, roșiile ușor sărate sunt gata de servit într-o zi, iar dacă sunt gătite în felii sau cu tăieturi adânci și turnate cu saramură clocotită, timpul necesar pentru sărarea fructelor este redus. Puteți pune roșii pentru murat în 30 de minute.
Factorii afectează viteza de sărare:
- mărimea fructelor - roșiile cherry și soiurile cu smântână de dimensiuni medii sunt sărate mai repede;
- concentrație de saramură;
- temperatura saramurii și timpul de reținere a produsului;
- condițiile de vid create în interiorul pungii de celofan accelerează sărarea.
Printre soiurile sunt potrivite pentru sărare integrală: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 și 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon, Gem.
Notă! Condițiile optime pentru gătirea roșiilor ușor sărate sunt la temperatura camerei.
Când este încălzit, pulpa de roșii se transformă într-o pastă, iar un tratament termic insuficient determină dezvoltarea microbilor și a mucegaiului. Dacă produsul este plasat la frigider sau pivniță, timpul de sărare este prelungit la 5-7 zile.
Cum să alegi și să prepari legumele
Roșiile murate trebuie să aibă aceeași dimensiune, varietate, culoare și maturitate. Este important să alegeți fructe moderat tari cu o piele densă. Roșiile cherry sunt alese în mod deosebit cu grijă - au o piele subțire și pulpa ușor sfărâmată, care se transformă în grupare.
Prepararea fructelor constă în clătirea completă a apei curgătoare. Dacă este necesar, acestea sunt înmuiate în apă la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Această măsură ajută la spălarea murdăriei, a îngrășămintelor și a reziduurilor de pesticide de pe piele.În funcție de rețetă, roșiile sunt tăiate în jumătăți, străpunse și pulpa se taie.
Pregătirea containerului
Găile de plastic se spală bine cu apă caldă și bicarbonat de sodiu. În vasele destinate sării, apa se fierbe timp de 5-7 minute, se spală borcanele de sticlă și se sterilizează timp de 7-10 minute. Sacii de celofan pentru roșiile murate trebuie să fie noi.
Cum să gătești rapid roșiile murate
Pregătiți recipientul și roșiile. Restul produselor - conform instrucțiunilor de mai jos.
O modalitate rapidă de a găti roșii sărate ușor într-un borcan
Veți avea nevoie de produse:
- roșii - 1 kilogram;
- apă - 0,5 litri;
- sare de masă - 1 lingură;
- zahăr - 0,5-1 lingură;
- inflorescențe de mărar - 3-4 bucăți;
- cuișoare de usturoi - 4-5 bucăți;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- piper negru din boabe - 5 bucăți;
- frunze de coacăz - 6-8 bucăți.
Fundul borcanului este căptușit cu jumătate din condimentele și ierburile recoltate, iar usturoiul este așezat și aici. Coaja de roșii este străpunsă cu o scobitoare uniform pe toată suprafața.
Se pun fructele într-un borcan, se acoperă cu ierburile rămase. Pregătiți saramură din apă, sare și zahăr. Pentru a culege roșiile rapid, trebuie să umpleți cu saramură fierbinte, închideți recipientul cu un capac de plastic, înfășurați-l cu o cârpă groasă și lăsați timp de 24 de ore.
În pachet
Veți avea nevoie de produse:
- roșii - 0,5 kilograme;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- mărar, pătrunjel, cimbru, cilantro - opțional;
- usturoi - 2 căței, tăiați peste;
- piper negru pudră - 1 linguriță.
Puneți componentele într-o pungă de dimensiuni medii, rotulați-le, lăsând spațiu în interior. Se agită cu mișcări de agitare, se așează într-o pungă exterioară, se pune într-o cană. Sărarea are loc în decurs de 12-24 de ore într-o cameră.
Într-o cratiță
Pentru sare într-o cratiță, aveți nevoie de produse similare cu prima rețetă. Fundul este acoperit cu jumătate din ierburile recoltate. Topim roșiile cu restul de mărar, coacăz și frunze de dafin. Umplerea se poate face cu saramură neîncălzită. Acest lucru va menține roșiile mai greu. Timpul de sărare este de 4-5 zile.
Cu hrean
Veți avea nevoie de produse:
- roșii - 1 kilogram;
- hrean - 1 rădăcină;
- mărar, pătrunjel, cimbru - după gust;
- usturoi - 2 capete;
- piper roșu uscat - 1-2 bucăți;
- apa - 2 litri;
- sare - 120 grame;
- zahăr granulat - 100 de grame;
- oțet diluat cu 7% - 100 mililitri.
Această rețetă produce roșii picante tari. Sarea se efectuează într-o cratiță, găleată sau butoi de plastic. Pe fundul recipientului se așază ierburi mărunțite, hrean și mirodenii. Roșiile se taie pe jumătate, tulpinile nu se îndepărtează. Pentru fiecare două rânduri de roșii se face un strat de verdeață.
Se prepară o saramură, sare de masă, zahăr de nisip se pun în apă clocotită, la sfârșit se introduce oțetul, se toarnă se lasă să se răcească, apoi roșiile se toarnă complet. Timp de sărare - cel puțin 72 de ore.
Cu usturoi
Veți avea nevoie de produse:
- roșii - 10 bucăți;
- usturoi - 5 căței;
- sare, ierburi - după gust.
Se toacă fin usturoiul. În roșiile spălate, blatul este tăiat ca un capac, sarea și usturoiul se pun sub gust. Fructele umplute se pun într-o cană, se acoperă cu un capac și se pun la frigider 3-4 zile.
Cu usturoi și ierburi
Reteta este asemanatoare cu cea anterioara, dar, impreuna cu usturoiul, rosiile se asezoneaza cu marar tocat fin, patrunjel, cilantro.
Cu oțet
Dacă se dorește, se adaugă oțet la fiecare rețetă de saramură.
Cu usturoi și ceapă
Când săreați roșiile într-un borcan conform primei rețete, pe lângă usturoi, adăugați ceapa, tăiată în inele. Roșiile finite au un gust mai picant.
Cu muștar
Muștarul oferă roșiilor un gust picant, prelungește perioada de păstrare până la 7-10 zile, deoarece are proprietăți conservante.Praf de muștar sau boabe se adaugă în saramură sau în fund și sub gâtul borcanului.
Cu miere
Veți avea nevoie de produse:
- roșii - 500 de grame;
- ceapă - 1 bucată;
- sare - 30 de grame;
- miere - 2 lingurite;
- mărar uscat tocat, pătrunjel, busuioc - 1 lingură;
- usturoi - 3 căței;
- ardei iute roșii uscate - 2 bucăți;
- ulei de măsline sau floarea soarelui - 3 linguri.
Tăiați roșiile în cercuri de 0,7-0,8 centimetri, ceapa în inele, puneți totul într-un recipient de plastic resigilabil. Se toacă fin usturoiul cu ardeiul roșu. Se amestecă sarea cu ierburile uscate, se adaugă miere subțire și ulei, se amestecă ușor, se pune la frigider 3-4 zile.
Cu suc de lămâie
Reteta este asemanatoare cu cea anterioara, dar la miere se adauga 4-5 lingurite de suc de lamaie proaspat stors.
fara piele
Carnea de roșii fără piele se topește în gură, astfel de fructe sunt mai ușor absorbite de organism. Un ambasador poate fi făcut conform oricărei rețete. Pentru a elibera fructele de pe piele, trebuie să le țineți în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Cu roșii cherry
Când sărați roșiile cherry, luați de 2 ori mai puțin sare și zahăr. O astfel de conservare este gata în 6-12 ore.
Reguli și timpi de păstrare a roșiilor sărate
Deoarece conservarea nu a fost supusă unui tratament termic, perioada de valabilitate este scurtă. Roșiile delicioase sărate se lasă repede, nu există probleme cu păstrarea lor. Dacă este necesar, acestea sunt păstrate la frigider timp de 3 zile în medie. Billetele cu oțet și muștar pot fi păstrate maxim 7-10 zile.
