Cum să ștergeți rapid coacăzele negre de cozi și crenguțe, metode și reguli de păstrare
Pentru a face gem de coacăze sau pentru a folosi fructele de pădure în alte scopuri culinare, trebuie mai întâi să curățați recolta. Acest lucru este necesar, deoarece în procesul de culegere a fructelor, ramurile, frunzele și periile ies cu ele. Există mai multe moduri în care puteți coji coacăzele negre folosind instrumentele disponibile.
Pregătirea coacăzelor
Înainte de a utiliza coacăzele în scopul propus, este necesar să pregătiți în mod corespunzător fructele de pădure. Pentru a curăța fructele, este necesar să sortați întreaga recoltă, să scăpați de fructele deteriorate și sfărâmate, să clătiți bine cultura și abia apoi să continuați la curățare și prelucrare.
Cum să sortăm rapid fructele de pădure?
Puteți sorta coacăze negre chiar și în faza de recoltare, inspectând fiecare fruct de pădure. Această metodă va dura foarte mult, deoarece culegerea fructelor de pădure este mai ușoară cu ajutorul pensulelor, apoi selectarea. Puteți sorta coacăzele în diferite moduri, folosind dispozitive suplimentare pentru a simplifica procesul.
Utilizarea paletelor
Pentru a curăța rapid recolta, puteți pregăti o tavă pentru fructe de pădure, iar lângă ea, așezați o scândură într-un unghi, care este de obicei folosită pentru tăierea alimentelor. Întreaga cultură este rulată în porțiuni de pe tablă într-o paletă, în urma căreia fructele de pădure se încadrează în recipient, iar ramurile și alte elemente străine rămân pe suprafața plăcii. Pentru comoditate, în loc de placă, puteți utiliza dispozitive cu o suprafață cu nervuri, astfel încât ramurile și frunzele să se agațe mai sigur de borduri.
Cu un bol și apă rece
Coacăzele colectate cu perii sunt curățate în mod convenabil folosind orice recipient capabil și apă. Fructele sunt turnate într-un bol și turnate cu apă rece, după care toate resturile mici plutesc la suprafața lichidului. Apoi rămâne să îndepărtați părțile în exces și să îndepărtați porțiuni de pe partea de jos a periei, îndepărtând ramurile, dacă este necesar.
După ce am apelat la această metodă, este imposibilă umplerea culturii cu apă fierbinte, deoarece efectul acesteia poate duce la încălcarea structurii și aspectului, precum și la pierderea caracteristicilor gustative originale.
Este nevoie ca ramurile să fie eliminate?
Procesul de îndepărtare a cozilor de pe fructe de pădure durează mult, astfel că atunci când fac gemuri și gemuri, mulți oameni pun fructele în stare inițială. Prezența cozilor pe fructe nu afectează caracteristicile gustului produsului finit. În urma prelucrării, cozile și crengutele mici sunt măcinate, iar prin utilizarea ulterioară a gemului de coacăz, acestea nu au gust.
Scoateți periile de coacăz negru cu o furculiță
Colectarea coacăzelor negre cu perii este convenabilă, deoarece nu trebuie să petreci timp despărțind fiecare boabă de crengi. Pentru a scăpa de perii, puteți folosi o furculiță simplă pentru următoarea recoltă. Pentru a face acest lucru, perii cu fructe de padure sunt trași între dinții unei furculițe, în urma cărora fructele se sfărâmă.
Folosind această metodă, este important să aveți grijă maximă, deoarece dinții ascuțiți pot deteriora integritatea boabelor, ceea ce le va afecta negativ perioada de valabilitate. Fructele deteriorate trebuie consumate sau procesate imediat.
Metodă manuală pentru boabe roșii și albe
Există mai multe modalități de a sorta soiurile de coacăze roșii și albe. Cea mai accesibilă opțiune este enumerarea manuală pentru a detecta epruvete, crengi și frunze deteriorate.
Pentru a simplifica procesul, puteți răspândi coacăzele colectate pe hârtie subțire, așteptați să se usuce complet și apoi să le suflați cu un uscător de păr. Un flux de aer slab va alunga frunzele ușoare și crenguțele și va lăsa fructe. Apoi rămâne doar să transferați coacăzele într-un colizor, clătiți bine și folosiți pentru a crea semifabricate.
Cât timp pot rămâne fructele sortate?
Recoltarea coacăzului se realizează o singură dată pe an, așa că pentru mulți grădinari este important să economisim fructele pentru o utilizare viitoare. Este recomandat să mănânci fructele recoltate pe vreme ploioasă sau să le trimiți pentru prelucrare imediat, deoarece expunerea la umiditate le va strica rapid.
Dacă boabele sunt culese corect, atunci este permis să se păstreze în mai multe moduri:
- proaspete sau congelate la frigider;
- în stare uscată;
- piure cu zahar;
- ca pregătire pentru iarnă.
Înainte de a lăsa fructele de păstrare pentru păstrare, trebuie să fie pregătită corespunzător. Pentru a face acest lucru, fructele sunt smulse din ramuri, scăpând de exemplare stricate și încrețite. Apoi cultura este spălată complet sub o presiune slabă de apă și împrăștiată într-un strat pentru a se usca.
Pentru a păstra coacăzele timp de câteva luni, cel mai bine este să înghețați recolta. Momentul exact va depinde de regimul de temperatură și de corectitudinea pregătirii. Nu este necesar să spălați fructele înainte de a-l pune la congelator, dar trebuie uscate bine.
Fructele uscate se toarnă pe orice suprafață plană învelită în folie și se păstrează la congelator pentru câteva ore. Când boabele îngheață, acestea sunt transferate în celofan, închise ermetic și readuse la depozitare.
Fiind în condiții de vid, la temperatura zero, coacăzele pot fi păstrate aproximativ 1,5 luni, la o temperatură mai scăzută - până la 3-4 luni. Înghețarea profundă în congelatoarele moderne la temperaturi sub -18 grade vă permite să păstrați recolta pe tot parcursul anului, fără a pierde gustul. Dacă este necesar să dezghețați coacăzele, se recomandă transferul fructelor pe raftul superior al frigiderului, astfel încât acestea să se dezghețe treptat și să nu își piardă forma densă.
De asemenea, pentru depozitarea pe termen lung, puteți utiliza metoda de uscare. Boabele proaspete conțin aproximativ 85% apă, iar după uscare, trebuie să rămână până la 15%. Puteți usca fructele în cuptor, cuptor cu microunde, uscător special sau puteți părăsi cultura în aer liber, într-un loc cu circulație constantă a aerului.
Fructele uscate sunt lăsate pentru depozitare ulterioară într-un loc întunecat, cu o temperatură sub 20 de grade. Ca recipient se folosesc un recipient de plastic, borcane de sticlă sau cutii de carton. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus, perioada de păstrare a culturii ajunge la un an.
