5 rețete simple pentru a face vin cu prune cu pas cu pas acasă
Pruna de cireș poate fi folosită pentru a face nu numai gemuri sau compoturi, ci chiar vin. Există o mulțime de rețete simple pentru a face vin de cireș acasă. Pentru prepararea băuturii, puteți folosi orice fel de prune de cireș. Vinul este la fel de gustos.
Subtilitățile pregătirii unei băuturi
Deși toate soiurile de prune sunt potrivite pentru prepararea băuturii, cel mai bine este să acordați preferință hibrizilor cu un conținut ridicat de zahăr în fructe.
În timpul procesului de preparare a unei băuturi alcoolice, este necesară eliminarea pectinei conținute în fructe. De asemenea, promovează secreția activă de suc. Pentru aceasta, pectinazei se adaugă mustului. Dacă nu puteți obține această substanță, va trebui să fermentați singur piureul.
În funcție de temperatura și activitatea drojdiei, fermentația durează 20-50 de zile. Dacă procesul de fermentare nu s-a încheiat după 50 de zile, atunci băutura va trebui să fie drenată pentru a nu o amesteca cu sedimentele. De obicei se folosește un tub pentru asta.
Cum se face vinul cu prune de cireș acasă
A face vin de prune de cireș acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să găsești o rețetă bună.
O rețetă simplă dintr-un fruct galben cu semințe
Ce este necesar de la produse:
- prune de cireș;
- 3 litri de apă răcită fiartă;
- stafide;
- zahăr (300 g la 1 litru de suc rezultat).
Cum se face:
- Sortează fructele. Nu trebuie să le spălați, drojdia naturală, care este conținută în toate fructele, trebuie să rămână pe coajă.
- Mash fructul cu mâinile sau o zdrobitură. Principalul lucru este să nu zdrobim oasele, altfel băutura va avea gust amar.
- Se amestecă masa cu stafidele. Se toarnă în apă, se amestecă.
- Înfășurați gâtul flaconului cu tifon.
- Plasați într-o cameră cu o temperatură de +18 până la +27 grade. Este indicat să amestecați masa de până la 3 ori pe zi.
După aproximativ 3 zile, va începe fermentația activă. După ce s-a întâmplat acest lucru, scurgeți sucul fermentat din sediment, stoarceți coaja rămasă și pulpa. Turnați sucul într-un recipient pregătit, adăugați zahăr. Trebuie să umpleți conservele cu ¾ din volum.
Puneți pe borcan o mănușă străpunsă cu ac. Mutați borcanul într-un loc cald. Când au trecut alte 3 zile, adăugați zahărul rămas (100 g). Se scurg 300-400 ml de must, se amestecă cu zahărul și se scurge din nou. După o săptămână, repetați din nou.
Apoi, scurgeți cu atenție vinul, astfel încât să nu se amestece cu sedimentele. Adăugați mai mult zahăr și puțină vodcă, dacă doriți. Transferați în borcane și re-mănuși timp de 10 zile dacă se adaugă îndulcitor. Îndepărtați recipientele cu o băutură timp de 45 de zile.
Cu coacăze
Ce aveți nevoie de produse:
- prune de vișine;
- coacaze;
- apă;
- aluat de boabe fermentate;
- 1,4 kg zahăr.
Cum să gătească:
- Scoateți semințele din pruna de vișine, puneți pulpa într-o cratiță, adăugați apă (pentru 1 kg de fructe, 200 ml apă).
- Se fierbe timp de 20 de minute fără a aduce lichidul la fierbere.
- Apoi separă pulpa, se amestecă 1/3 din zahăr cu o cantitate mică de lichid rezultat.
- Se toarnă în masa totală.
- Se toarnă ¾ de must în sticle, apoi se adaugă dospit.
- Butați sticla cu un dop de bumbac și puneți-o într-o cameră cu o temperatură de +20 până la +23 grade.
- Turnați zahărul în cantități egale la fiecare trei zile.
- Când vinul nu mai fermentează, sticlele sunt plasate sub o garnitură de apă timp de 25 de zile.
În poloneză
De ce ai nevoie:
- 7 kg de prune de vișine;
- 6 g acid citric;
- 3 kg zahar granulat;
- 5 litri de apă;
- 3 g furaj de drojdie.
Cum să gătească:
- Nu spălați prunul de cireș, îndepărtați semințele și macinați în piureul de cartofi cu un blender.
- Acoperiți recipientul cu masa de boabe cu tifon, puneți-l la loc cald timp de 2-3 zile.
- Când începe să apară spuma, sucul este scurs, iar masa de boabe este stoarsă.
- Se adaugă apă, jumătate de zahăr, acid citric și machiaj.
- După aceea, puneți o mănușă cu o gaură în deget pe un recipient cu o băutură.
- După 2 săptămâni, scurgeți lichidul din restul, adăugați zahărul și a doua parte a machiajului.
- Puneți din nou mănușa timp de 2-3 săptămâni. Apoi repetați acești pași.
Rețetă de vin uscat pas cu pas
De ce ai nevoie:
- 3,5 kg de prune coapte coapte;
- 1,5 kg de zahăr;
- 4,5 litri de apă;
- drojdie de vin;
- pectinază.
Cum să gătească:
- Zdrobiți prunul de cireș în piureul de cartofi cu un știft. Se toarnă 1 litru de apă.
- După 3 ore se adaugă a doua parte de apă și pectinază.
- Acoperiți recipientul cu tifon, lăsați 2-3 zile într-un loc răcoros.
- Apoi, lichidul trebuie dus la fierbere și îndepărtat imediat de pe foc.
- Se dizolvă zahărul și așteaptă să se răcească băutura.
Adăugați drojdie și furaje. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă. Lăsați vinul timp de 1-1,5 luni. În acest timp, procesul de fermentare ar trebui să aibă loc. Apoi, băutura este turnată într-un alt recipient fără a agita sedimentul. Când s-a terminat fermentația, turnați vinul, separându-l de stratul de sedimente. Adaugă vodka și zahăr în băutură după gust. Trimiteți vinul timp de 1-3 luni, astfel încât să se „coacă”.
Recipientul trebuie să fie bine închis, astfel încât să nu intre aer.
vin rosu
De ce ai nevoie:
- 3 kg de prună roșie;
- stafide;
- 4 litri de apă;
- 1 litru de apă.
Cum să gătească:
- Nu spălați fructele, transformați-le într-un piure de cartofi. Principalul lucru este să nu deteriorați oasele, astfel încât băutura să nu se dovedească amară.
- Puneți piureul într-o sticlă mare de sticlă, adăugați stafidele și apa. Amestecați lichidul cu un băț de lemn.
- Recipientul este înfășurat bine cu tifon și plasat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de +22 - +24 grade.
- Procesul de fermentare începe după aproximativ 3 zile. După 2 zile, scurgeți sucul, strângeți pulpa.
- Apoi turnați zahărul în suc. Închideți sticla cu un sigiliu de apă. Se lasă 15-45 de zile.
- Când apare un precipitat, băutura trebuie să fie evacuată cu atenție. Lăsați vinul să se infuzeze 40-90 de zile.
Termenul și regulile de păstrare a băuturii
Vinul de casă poate fi păstrat în sticle de plastic nu mai mult de 3 luni. În borcane de sticlă sau sticle, acesta poate fi păstrat până la 1 an. Dacă conservele sunt rulate, vinul poate fi păstrat până la 5 ani. Se recomandă păstrarea băuturii într-un loc rece, ferit de lumina soarelui.
Contraindicații
Contraindicații pentru consumul de vin:
- Intoleranță individuală.
- Luând anumite medicamente.
- Anumite boli hepatice.
- Sarcina și alăptarea.
- Aciditate crescută a stomacului și a bolilor gastro-intestinale.
Consumul de alcool în doze mari este foarte nedorit. În tot ceea ce trebuie să știi când să te oprești.
