5 rețete simple pentru a face vinul Yoshta acasă
Acasă, puteți prepara vin delicios yoshta conform unei rețete simple. Această boabă are un gust neobișnuit. Un hibrid de coacăz-coacăz creat de un crescător german, are calitățile mixte ale ambelor culturi. Yoshta este o materie primă excelentă pentru prepararea băuturilor alcoolice acasă. Vinurile Yoshta sunt mai puțin bogate în zahăr decât vinurile de coacăz și mai dulci decât vinurile de coacăză.
Nuanțe de gătit
Yoshta crește peste tot. Arbustii ating 2-3 metri, pot fi folosiți ca plante ornamentale.
De la un tufiș recoltat de la 7 la 10 kilograme de fructe. Recoltarea Yoshta începe la sfârșitul lunii iulie, când boabele ajung la maturitate tehnică.
Reguli de selectare a ingredientelor
Pentru pregătirea procesului de preparare a vinului de casă, se recomandă selectarea cu atenție a fructelor de pădure.
Fructele uscate, putrede sau necoapte nu sunt potrivite pentru procesare, deoarece pot schimba gustul băuturii finite.
Atunci când faceți vin, fructele de pădure nu sunt spălate, dar preferă să le culce dimineața devreme, când praful se așază pe ele este exclus. Clătirea suplimentară distruge drojdia naturală care rămâne pe suprafața fiecărui fruct. Ele activează fermentația, intensifică fermentația.
Pentru a îmbunătăți procesul de fermentare, vinificatorii experimentați folosesc și drojdie de vin special pentru a promova oxidarea eficientă. În plus, drojdia de brutar poate fi adăugată în proporție de: 1 pungă de drojdie la 20-30 litri de băutură.
O mână de stafide, adăugate în timpul depunerii de fructe de pădure, susțin și activează procesul de fermentare. Se toarnă apă clocotită peste stafide înainte de adăugare, apoi se strecoară și se toarnă peste fructe de pădure.
Referinţă! Puteți face singuri drojdia de vin. Material adecvat - zmeură, gem fermentat, pulpă de coacăz.
Cum se face vinul Yoshta acasă
Casele pregătesc vinul după diferite rețete. Tehnologia de fabricație constă în organizarea procesului de fermentare, precum și în crearea unui sigiliu de apă. Pentru aceasta sunt potrivite sticlele de volum și accesoriile necesare. Crearea unui sigiliu de apă asigură o fermentare de înaltă calitate a fructelor de pădure cu separarea simultană a dioxidului de carbon.
Pentru obturator, luați o mănușă sterilă din latex, puneți-o pe gâtul sticlei. Într-unul din compartimentele degetelor, se face o gaură prin care scapă bule de gaz ca urmare a fermentației.
Reteta simpla
Cea mai simplă metodă de gătit presupune utilizarea:
- 3 kilograme de boabe;
- 3 litri de apă;
- 1,3 kilograme de zahăr.
Boabele sunt sortate, frământate cu o lingură sau zdrobite, turnate cu sirop dulce din apă și jumătate de porție de zahăr. Amestecul este agitat, acoperit cu tifon, lăsat timp de 4 zile.
Lichidul se filtrează, materia primă se strecoară și se adaugă zahărul rămas. Băutura rezultată este turnată într-o sticlă, acoperită cu o mănușă și lăsată să stea timp de 60 de zile.
Metoda de gătit rapid
Pentru a activa fermentația, vodka este adăugată în etapa de depunere a zahărului și fructelor de pădure. Pentru 200 de grame de yoshta, 200 de grame de zahăr, luați 500 ml de vodcă. Boabele se amestecă cu zahărul, se lasă până la eliberarea sucului. După 1 zi, turnați votcă. Băutura este insistată timp de 20-25 de zile.
După încheierea procesului, băutura se filtrează, fructele de fructe se strecoară. Vinul este gata mai devreme decât băutura pregătită conform rețetei fără a folosi vodka. În plus, timpul de fermentare este scurtat prin reducerea cantității de ingrediente.
Vin pur de casă
Vinul de casă cu adaos de drojdie de vin se caracterizează printr-un gust mai intens și o aromă de tartă. Se pun când ingredientele principale sunt combinate, lăsate timp de 2-3 zile. După aceea, se toarnă într-o sticlă pentru infuzie lungă.
Informație! Drojdia de vin este achiziționată în magazine. Când gătiți, respectați proporțiile indicate pe ambalaj.
Cu afine de drojdie
Afinele oferă băuturilor alcoolice de casă o aromă dulce și mai bogată. Boabele de Yoshta rămân baza vinului de afine, iar mulți vinicultori folosesc drojdia de brutar uscat ca drojdie.
Pentru 6 kilograme de materie primă principală, se iau 1,5 litri de afine și 4 kilograme de zahăr. Fructele se frământă cu 2 kilograme de zahăr, se adaugă drojdia uscată și se toarnă cu 2 litri de apă. Acest amestec se infuzează timp de 7 zile, apoi se adaugă alți 2 litri de apă și zahăr. Băutura se insistă timp de 1,5 săptămâni, apoi se filtrează, se îndepărtează tortul și se păstrează.
Vin fortificat cu mere
Sucul se strecoară din 2,5 kilograme de fructe de pădure, i se adaugă sucul strecurat din 4 kilograme de mere. La sucuri se adaugă zahăr, se agită până se dizolvă cristalele.
Apoi se adaugă drojdia de vin, îndepărtată pentru fermentare. O săptămână mai târziu, 500 ml de vodcă se adaugă în băutură, lăsată să stea până la sfârșitul fermentației. După aceea, vinul este filtrat din sediment, turnat în recipiente pregătite.
Data expirării și normele de păstrare
Este obișnuit să stai alcoolul de casă timp de câteva luni după determinarea pregătirii înainte de consumul direct. În partea inferioară a sticlei se formează un sediment, care se scurge astfel încât să nu strice nuanța și gustul. Cu cât sedimentul este mai des scurs, cu atât vinul devine mai ușor.
Pentru a controla aspectul unui sediment tulbure, o schimbare a culorii sau structurii lichidului, vinul este păstrat în recipiente din sticlă realizate din sticlă transparentă. Vinul pur, care a fost infuzat de mai bine de 1-2 ani, este turnat în sticle de sticlă cu nuanțe. Dopurile trebuie să acopere complet gâtul sticlei.
Conform regulilor de vinificație de acasă, vinul de înaltă calitate ar trebui să fie curat, să aibă o umbră uniformă și să nu lase niciun sediment în partea de jos a paharului. Prin urmare, multe vinuri de casă sunt păstrate timp de 3-5 ani, filtrându-le periodic din formațiuni tulbure.
Vinul fortificat este păstrat timp de 5-6 ani fără pierderea calității. Vinul din fructe de pădure fără adăugarea de aluat sau alcool rămâne potrivit timp de 2-3 ani de la data determinării pregătirii.
Condițiile optime pentru depozitarea sticlelor de vin sunt considerate a fi o pivniță sau un subsol, în care fluctuațiile de temperatură sunt excluse. Rafturile cu sticle nu trebuie expuse la soare. Temperatura camerei nu trebuie să scadă mai mult de -2 grade.
