3 cele mai bune retete de vin cu struguri de trandafir de casa
Acasă, puteți crea cu ușurință vin din struguri trandafiri. Băutura va fi dulce, tartă și aromată. Alcoolul preparat conform rețetei nu va fi inferior produsului din magazin. Dacă lăsați băutura să se prepară, veți putea gusta un vin cu o tărie de 12 grade cu caracteristici organoleptice bune. Distilatorii vor trebui să învețe anumite subtilități ale procesului și să țină seama de o serie de factori.
Subtilitățile de a face vin de casă din struguri trandafiri
Există câteva trucuri de care distilatorii ar trebui să fie conștienți de:
- Vorbim despre soiuri dulci, atunci nu trebuie să adăugați mult zahăr pentru a obține o băutură delicioasă.
- În procesul de creare a alcoolului, este mai bine să utilizați izvor sau apă curată îmbuteliată, puteți trece printr-un filtru, lăsați-l să se stabilească.
- Este mai bine să nu interferați cu mai multe soiuri, folosiți unul, dar dacă decideți să creați un sortiment, atunci luați în considerare caracteristicile fructelor de pădure.
Cele mai bune soiuri
Următoarele soiuri sunt potrivite pentru crearea de băuturi alcoolice:
- Pink Isabella - ca un fruct, nu este mâncat, dar este folosit și pentru a crea băuturi la scară industrială;
- Taifi - boabe mari, bogate în suc, cărnoase, cu conținut ridicat de zahăr; bine potrivit pentru crearea de băuturi alcoolice;
- Roză roșie - soi foarte dulce, transportat bine, dar adesea pradă viespilor și albinelor;
- Roz piersic - cu un conținut de zahăr de 23 la sută, se coacă fructe timpurii, mari, soi rezistent la îngheț.
Cum se face vin de trandafir acasă
Pentru a pregăti o băutură, va trebui să urmați rețeta. Există mai multe moduri de a vă ajuta să creați alcool de calitate.
Reteta clasica
Vom pregăti o băutură conform următoarei rețete:
- Se macină strugurii, se zdrobesc boabele pentru a face suc, se adaugă apă (în funcție de cantitatea de suc).
- Umplem totul cu zahăr, amestecăm bine cu o lingură de lemn sau cu o mână spălată.
- Amplasăm recipientul într-o cameră cu o temperatură stabilă, acoperim gâtul cu tifon.
- După câteva zile (5-7), când se termină faza activă a fermentării, scurgeți bezeaua, îndepărtați pulpa, adăugați mai mult zahăr.
- Echipăm recipientul cu o garnitură de apă sau o mănușă cu o gaură în deget, așteptăm să se termine fermentarea.
- Îndepărtăm bezeaua din restul, o filtrăm și o turnăm într-un recipient special pregătit pentru acest lucru, îl închidem cu un capac strâns.
- Păstrăm alcoolul într-o cameră rece și întunecată timp de 3 luni; vinul îmbătrânit este mai bun din toate punctele de vedere.
Opțiunea drojdiei
Adăugăm drojdia pentru a accelera procesul de fermentare, poate fi vie - stafide netivite.
Dacă doriți să utilizați drojdie, apoi adăugați-o la bezea, dizolvați-o mai întâi în apă caldă. O astfel de bezea va fermenta mai repede și mai activ, dar băutura va avea un gust deosebit din drojdie.
Izabella struguri
Când utilizați acest soi, acordați atenție cantității de zahăr. Puteți urmări rețeta clasică, dar adăugați mai mult zahăr la bezea.
Atenţie! Dacă 5 kilograme de struguri necesită de obicei 2,5 kilograme de zahăr, atunci cantitatea acestuia este crescută la 3.
Analiza reteta:
- boabele sunt zdrobite, introduse într-un recipient de fermentație (este necesară aproximativ o găleată de struguri);
- acoperite cu zahăr și rămân în recipient până la sfârșitul fazei active a fermentației;
- apoi pulpa este îndepărtată, stoarsă, produsul nu se filtrează, se adaugă zahăr, totul se amestecă bine, astfel încât să se dizolve;
- vinul începe să fermenteze din nou, acest proces va merge încet, va dura câteva săptămâni / luni. Pentru a înțelege că fermentația s-a încheiat, o sigiliu de apă va ajuta;
- când fermentația este completă, produsul este îndepărtat din sediment, filtrat și turnat în recipiente cu un capac strâns;
- timp de aproximativ 2 luni vinul va „culege” gustul și aroma, va deveni mai ușor, va dobândi caracteristicile necesare.
Atenţie! Atunci când băutura fermentează, este mai bine să o păstrați într-un loc cald, temperatura camerei trebuie să fie stabilă și să nu scadă sub 18 grade.
Reguli de depozitare
Este mai bine să păstrați băutura într-un loc răcoros și întunecat. Fluctuațiile de temperatură pot strica caracteristicile vinului.
În timpul procesului de îmbătrânire, când produsul „capătă” aromă și gust, acesta trebuie păstrat într-o pivniță sau subteran.
Cum să folosiți corect vinul de trandafir?
Băutura se toarnă într-un pahar adecvat, se lasă să stea câteva minute. Îl beau la rece, cu înghițituri mici, pentru a-i simți gustul și aroma.
Vinul rosé merge bine cu cele mai multe preparate, produsul va completa serbarea, adunările cu prietenii. Dacă alcoolul este preparat corect, urmând cu strictețe rețeta, atunci va încânta și va surprinde chiar și un distilator cu experiență cu caracteristicile sale.
