Cea mai bună rețetă pentru prepararea vinului din struguri din Moldova acasă

Vinul din struguri din Moldova aparține băuturilor de masă. Are un gust și aromă bună, merge bine cu mâncărurile cu carne și poate completa ușor o masă festivă. Produsul alcoolic este unic prin faptul că poate fi preparat independent, creat fără a avea cunoștințe înalte despre vinificație. Rețeta nu este dificilă, chiar și un începător poate stăpâni procesul.

Proprietățile vinului de struguri de casă Moldova

Băuturile din struguri moldoveni sunt cunoscute încă din vremurile URSS, până în prezent, în ciuda anilor, sunt populare din următoarele motive:

1. Au un gust plăcut, aromă și aromă.
2. Acestea nu diferă la costuri mari (atât alcoolul, cât și strugurii din acest soi).
3. Merge bine cu multe feluri de mâncare.

Vinul din fructe de pădure din acest soi va avea un gust strălucitor și o culoare închisă. Strugurii sunt mari, ușor alungiți, „cărnoși”. Sunt perfecte pentru a face vin.

Subtilitățile gătitului

Atunci când creați o băutură atât de „capricioasă” ca vinul, ar trebui să respectați o serie de reguli:

• atunci când „lucrați” cu struguri, nu îl spălați, suprafața boabelor conține drojdie vie, care este necesară pentru fermentare;
• păstrați recipientele cu preparate casnice într-o cameră caldă, cu o temperatură stabilă, picăturile pot opri fermentarea;
• protejați pulpa de muște, acoperiți recipientul cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în spălare;
• periodic mustul trebuie să fie amestecat, acest lucru se face cu o mână mănușă sau se folosește o lingură de lemn;
• când fermentația este lentă, o puteți grăbi cu zahărul, acesta este principalul „aliment” pentru microorganisme, este zahărul pe care bacteriile îl transformă în alcool.

Aruncă o privire de asemenea

Motive și ce trebuie să faceți în cazul în care o mănușă de vin de casă este trasă în interior

Dacă controlați fermentația, urmați procesul, atunci subtilitățile descrise mai sus vor ajuta la crearea unei băuturi de înaltă calitate.

Reguli de selectare a ingredientelor

Un rol important este acordat selecției ingredientelor, merită să fiți atenți la:

1. Pentru calitatea strugurilor, fructele trebuie să fie proaspete și moderat de coapte, putrezite, mucegăite și răsfățate nu sunt potrivite pentru crearea unei băuturi.
2. Se preferă boabele de dimensiuni medii sau mari, care sunt deconectate de la ramuri, examinate pentru putregai, deteriorare și sortare.

Atenţie! Soiul se distinge prin fructe cărnoase, dintre care va fi mult suc, acest fapt trebuie luat în considerare la crearea alcoolului de casă.

Cum se face vinul din struguri din Moldova acasă

Rețeta va ajuta la pregătirea băuturii, este mai bine să o demontați pas cu pas, astfel încât să nu existe întrebări în procesul de creare a unui produs.

Prepararea strugurilor

Producția de alcool începe cu prepararea strugurilor, se recoltează, se scoate din ciorchine, se examinează, dar nu se spală.

Boabele sunt puse într-un recipient adecvat, vor face sticla, lemnul, plasticul alimentar, recipientele emailate. Însă nu trebuie să folosești vase metalice, reacționează cu produsul, își schimbă caracteristicile organoleptice, gustul și aroma.

Pregătirea containerelor și a echipamentelor

Înainte de a face vin, pregătiți recipiente pentru turnarea acestuia. Nu este necesar să sterilizați sticlele, să le clătiți sub apă curentă, să le uscați cu susul în jos.

Ce altceva este necesar:

• o garnitură de apă, o mănușă cu o gaură în deget - va ajuta la urmărirea procesului de fermentare;
• un tub subțire dintr-un picurator - vom scurge băutura cu ea, o vom îndepărta de restul;
• aveți nevoie și de feluri de mâncare pentru mash, trebuie să fie curat, umplem recipientul cu 2/3 din parte.

Presiunea strugurilor

Zdrobim boabele cu mâinile noastre, puteți folosi un alt dispozitiv, dar înainte de a le coborî în recipient, verificați dacă toate strugurii sunt zdrobiți.

Va fi mult suc, dar se diluează cu apă, se adaugă zahăr. Se amestecă totul cu mâna sau cu o lingură de lemn, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform.

Aruncă o privire de asemenea

4 cele mai bune rețete pentru a face vin din gutui acasă

Puteți face sirop de zahăr și turnați peste suc și fructe de padure zdrobite. Se adaugă zahăr în apă caldă, se agită pentru a se dizolva complet.

Aplicație pulpă

În procesul de fermentare, pulpa trebuie să fie amestecată, asigurați-vă că nu este acru. Vom elimina pulpa după terminarea fermentației. Băutura este scursă printr-un tub dintr-un picurator, după care a fost filtrată anterior cu tifon.

Se adaugă zahărul rămas la acesta și se lasă încă 10-15 zile.

Fermentaţie

Procesul va dura 10-15 zile, poate dura o lună. Dacă bezeaua fermentează mai mult de 50 de zile, atunci trebuie să adăugați drojdie. De asemenea, se adaugă în timpul fermentației lente pentru a-l accelera.

După sfârșitul fazei active a fermentației, la terminarea balonării, bezeaua se scurge de reziduu, se adaugă zahăr în recipient.

Termeni și condiții de depozitare

Este mai bine să păstrați produsul finit într-un loc răcoros. Vinul necesită timp pentru a dezvolta o aromă plăcută. Dacă alcoolul este păstrat timp de 2-3 luni într-un recipient adecvat, caracteristicile sale organoleptice se vor îmbunătăți.

Este mai bine să păstrați produsul într-o pivniță sau în subteran, un frigider va funcționa de asemenea.

Cum să-l folosesc corect?

Vinul se toarnă într-un pahar, se ia la prânz sau la cină în porții mici. Băutura de masă merge bine cu carnea și păsările de curte.

Sfaturi: trebuie să luați băutura în înghițituri mici, ținând-o timp de câteva secunde, apoi înghițind-o pentru a simți gustul.

Este ușor să creezi o băutură obținută din struguri acasă. Dacă urmați cu strictețe rețeta, respectați proporțiile, atunci eforturile nu vor fi în zadar.