Diferența dintre o băutură de vin și vinul tradițional, ce este și cum se face
O băutură alcoolică cu vin ocupă aproape toate rafturile departamentelor cu produse de vin și vodcă. Costă mai puțin decât vinul natural. Deși uneori gustul nu este în niciun fel inferior acestuia. Este fabricat după același principiu ca și vinul. Este adevărat, acest produs este permis să conțină zahăr din sfeclă, alcool etilic, arome și culori alimentare. Nu este permis GOST-urilor să-l facă din pulbere. Alcoolul praf este întotdeauna un fals.
Ce este o băutură de vin
Acesta este un produs realizat conform tehnologiei stabilite de lege, din materii prime specificate de GOST. În ceea ce privește gustul și prețul, este ușor inferioară vinurilor clasice obținute exclusiv din struguri și produse ale prelucrării sale.
Concept
Acesta este un produs pentru producerea vinului cu adăugarea (fără adăugare) de alcool etilic sau de struguri rectificat. În timpul producției, se poate adăuga zahăr, arome naturale, extracte de plante, aditivi coloranți alimentari, apă. Poate fi saturat cu dioxid de carbon și poate fi carbonatat sau nemișcat.
Clasificarea conținutului de zahăr:
- uscat;
- semi uscat;
- demidulce;
- dulce.
În aparență, lichidul nu trebuie să fie tulbure, ci transparent, omogen, fără sedimente sau impurități. Un produs saturat cu dioxid de carbon trebuie să producă în mod necesar bule de spumă și gaz.
Compoziție și materii prime
Compoziția trebuie să includă cel puțin 50 la sută din materiale de vin (vin vrac). Pentru producție sunt utilizate următoarele materii prime: materiale de vin de masă, lichior, fermentație alcoolică incompletă, fermentație secundară, precum și must de struguri, mistel, zahăr, miere, vin sau distilator de coniac, struguri, etil sau vin alcool.
Este permisă adăugarea de apă, extracte de plante, arome, acid citric sau tartric, coloranți naturali ai plantei.
Fortăreață
Rezistența produsului nu poate fi mai mare de 22%. Pentru băuturile saturate cu dioxid de carbon, această cifră este de 10 la sută.
Costul
Prețul depinde de tipul de băutură, tehnologia de fabricație, marca și compoziția. Acest produs vinic este puțin mai scump decât vinul natural. Costuri de la 200 de ruble și multe altele.
Cum este diferit de vin
Vinul este un produs care se obține în timpul fermentației strugurilor proaspeți sau a mustului de struguri. Puterea sa este de 9-22 la sută. Conform tehnologiei, fermentația este oprită cu sulfiți, răceală sau adăugarea de alcool natural de struguri.
Dacă pe lângă produsele de prelucrare a strugurilor, în compoziție sunt incluși alcool din cereale sau alți aditivi (zahăr, extracte de plante, arome, coloranți), atunci nu se obține vin, ci o băutură.
În ceea ce privește gustul și caracteristicile consumatorului, uneori nu este mai rău decât un vin clasic.
Principala diferență între aceste două băuturi constă în compoziție. În vin nu poate exista altceva decât produsele de fermentare sau distilare ale strugurilor. Orice aditiv îl desemnează de numele său. Dacă fermentația strugurilor se oprește cu cereale și nu alcoolul din struguri, nu se obține automat vinul fortificat, ci o băutură.
Acestea din urmă pot fi adăugate cu apă, zahăr, colorant, aromă. În timpul producției, este întotdeauna amintit că materialul vinic din produs trebuie să conțină cel puțin 50%.
Tehnologia producției industriale
Băuturile de vin sunt obținute din materiale de vin obținute ca urmare a fermentației strugurilor. La sfârșitul fermentației, lichidul este clarificat și se obține vinul tânăr. Apoi, băutura alcoolică este trimisă pentru îmbătrânire sau procesare.
Pentru producerea produselor vinicole se folosește material vinic care nu îndeplinește criteriile de selecție stabilite pentru vinuri. La acest produs se pot adăuga alcool, zahăr, apă, aditivi alimentari pentru a îmbunătăți gustul. Băutura este făcută în conformitate cu GOST-uri, din materii prime de înaltă calitate și nu din vinuri respinse în timpul procesului de producție. Dacă în timpul gătitului se folosesc materii prime de calitate inferioară, înseamnă că produsul este fabricat cu încălcarea legii.
Branduri populare
Cele mai bune calitate și cele mai populare sunt:
- Bosca Anniversari (420 de ruble);
- Bosca Chardonnay (580 ruble);
- Sangria Esta (340 ruble);
- Prune albă Adzi (210 ruble);
- Prună (Germania) (450 de ruble).
În Rusia, multe companii sunt angajate în producția de băuturi cu vin. Acest produs constituie principalul sortiment de băuturi alcoolice. Compania din Crimeea „Massandra” este considerată un mare producător de băuturi. Merită să cumpărați mărfuri ale acelor mărci care sunt produse la întreprinderile situate în zona în care se află podgoriile mari. Transportul materialelor vitivinicole pe distanțe lungi rar plătește.
Dacă producția de băuturi alcoolice din struguri este realizată de firme situate departe de locația viilor, atunci cel mai adesea fac contrafaceri.
