Descrierea soiurilor de struguri de vin, care este cel mai potrivit pentru uz casnic
Pentru a crea vin de casă de calitate din struguri, se recomandă utilizarea unor soiuri speciale de vin. Fiecare soi este unic, strugurii diferă în ceea ce privește cantitatea de zaharuri naturale, suculența, fragilitatea pielii. Este necesar să procesați strugurii în vin cu mâna; spălarea boabelor și îndepărtarea pielii nu este necesară. Luați în considerare cele mai populare soiuri de vin roșu și alb utilizate în vinificația de acasă.
Caracteristici ale claselor tehnice
Vița de vie a soiurilor de struguri tehnice este capabilă să reziste iernilor înghețate (până la -40 C), se caracterizează prin îngrijire fără pretenții, rezistentă la infecții fungice și bacteriene.
Crescătorii au crescut un număr mare de specii versatile potrivite pentru producția de vin și fructe de pădure proaspete.
Un rol imens în gustul final al strugurilor îl joacă:
- Compoziția solului în care este cultivată vița de vie.
- Cantitatea de precipitații.
- Influența razelor solare directe.
- Îngrijirea viței de vie și condițiile de cultivare a strugurilor.
Pe o notă! Strugurii soiurilor tehnice conțin o cantitate mare de zaharuri și suc, fructele se disting printr-o aromă pronunțată, care creează baza gustului viitoarelor vinuri.
Ce face diferit strugurii de vin?
Soiurile de struguri de vin sunt utilizate în principal pentru prepararea vinului, coniacului, rachiului și a altor băuturi alcoolice. Există soiuri de struguri timpurii, târzii, de nucșoară, dulci, de masă.
Pentru producerea vinurilor de elită se folosesc soiuri testate în timp și hibrizi de struguri.
Boabele de soiuri de vin, de regulă, au dimensiuni mici, diferă în aspect discret, piele densă. În același timp, o boabă coaptă conține o cantitate mare de suc și zahăr.
Ce struguri sunt folosiți pentru a face vin alb?
Metoda de fabricare a vinului alb diferă de tehnologia clasică pentru producerea vinului roșu.
Pentru a obține vin alb? este necesar să folosiți material vinic direct din soiurile albe și tipurile de struguri și să cunoașteți caracteristicile acestora. Selecția unor astfel de specii este uriașă, vița de cultură este selectată potrivit pentru condițiile climatice din regiunea în care este prevăzută plantarea viței de vie. Luați în considerare varietățile populare și principale de viță de vie albă și nume de soi.
Pinot Blanc
Soi alb de struguri cu un buchet rafinat, multifacetat. Potrivit pentru a face șampanie, vinuri de desert dulce. Patria viței de vie parfumate este Burgundia.
Gustul vinului Pinot Blanc se remarcă prin note de mere pronunțate, cu o ușoară tentă de migdale. Vinificatorii neexperimentați pot confunda Pinot Blanc cu Chardonnay. Vinul Pinot Blanc se numește liniștit. Acest strugure de vin este popular în special în SUA, Argentina, Canada.
Chardonnay
Strugurii Chardonnay sunt de tip tehnic, nu sunt folosiți în alimente proaspete. Buchetele de Chardonnay sunt un excelent material versatil pentru vinurile spumante, uscate și dulci. Patria viței de vie este Burgundia.
Caracteristica speciei: dacă strugurii sunt culturi în regiuni cu un climat răcoros, vinul va dobândi o aromă ușoară de nuci-lămâie, dacă vița a fost cultivată în sud și a primit multă lumină solară, vinul se va dovedi a fi dens, cu un gust pronunțat de miere-fructe.
Vița de vie este fără pretenții, dar nu diferă în ceea ce privește randamentul ridicat, ci aparține uneia dintre cele mai vechi soiuri de struguri de vin.
Riesling
Favoritul german pentru fabricarea vinurilor albe. Riesling-ul este autosuficient, caracteristicile gustului sunt unice, vița de vie se coacă mult timp, se hrănește cu razele solare calde ale toamnei și este cultivată în regiunile nordice ale Europei.
Buchetul Riesling merită o atenție deosebită: notele florale se desfășoară și apoi se transformă în nuanțe de plante (mirosul de iarbă proaspăt tăiată). Dacă Riesling-ul este matur, în ele se disting așa-numitele „note de ulei” - mirosul de cauciuc, kerosen, gudron, care este apreciat în special de vinificatorii din întreaga lume. Riesling-ul nu este popular în Rusia, vinificatorii fără experiență consideră adesea prea „acru”.
Biyanka
Un strugure nepretențios originar din Ungaria. Potrivit pentru regiuni în creștere cu climat cald sudic. Materialul de vin Biyanka este utilizat pentru a produce coniac excelent și delicios vin alb uscat. Cognacul are o aromă pronunțată de migdale cu note delicate de vanilie. În Rusia, vodka picantă este fabricată din Biyanka.
Se diferențiază într-un randament stabil și un nivel ridicat de productivitate.
Sauvignon Blanc
Struguri albi francezi. O caracteristică distinctivă a fructelor de Sauvignon Blanc este o înflorire ceară albă care se formează pe fructe în momentul în care sunt coapte complet. Vinul acestui soi este gustos, care se remarcă prin mineralitate și nuanțe pronunțate „fumate” și mirosul prafului de pușcă. Sauvignon Blanc este adesea infuzat în recipiente de stejar cu adăugarea altor struguri de vin.
Muscat alb
Face parte din grupul de nucșoară de masă cu fructarea timpurie. Se referă la specii capricioase, capricioase. Vinul alb Muscat este ușor, cu note de citrice pronunțate și o aromă de trandafir alb.
Este recomandat să cultivați o viță de vie capricioasă pe versanții de sud, sunt necesare pansamente cu potasiu.
Aligote
Varietate de Burgundie de maturare timpurie. Vița de vie este rezistentă la îngheț, viile sunt plantate în regiunile nordice. Practic, vinurile uscate sunt preparate din Aligote. Vinul se remarcă prin aciditatea ridicată și aroma florală pronunțată.
Păstrarea Aligotei într-un butoi nu este recomandată, există tehnologii pentru a face vin roșu din soiul Aligote.
Viura (Maccabeo)
Struguri albi spanioli. Vinurile albe uscate și dulci sunt făcute din ciorchine Viura. Diferit cu un randament stabil ridicat, puteți îmbătrâni vinul în butoaie. Gustul produsului finit este dens, floral, cu note de nucă. În general, gustul lui Viura este neutru, strugurii fiind adesea incluși în amestecuri.
Shasla alb
O specie nepretențioasă, rezistentă la ciuperci, care poate crește și da roade în regiuni cu climă diferită. Se referă la hibrizi de masă. Patria soiului este Franța. Vinul are un gust neutru.
Grillo
Un soi de struguri autohtoni sicilieni.O caracteristică distinctivă este conținutul ridicat de zahăr. Pe baza materialului vinicol Grillo, italienii au făcut în mod tradițional vinuri fortificate, cu arome complexe.
Vinurile albe uscate pe bază de Grillo se remarcă prin arome strălucitoare de citrice, urzică și piper verde. Vinuri spumante sunt, de asemenea, produse din acest soi italian.
prietenie
Face parte din selecția bulgară-rusă. Strugurii Druzhba sunt adaptați condițiilor naturale și climatice ale Rusiei, sunt nepretențioși în cultivare și au un randament stabil ridicat.
Strugurii coapte sunt potriviți pentru consumul proaspăt. Druzhba este utilizat cu succes în vinificație, vinul finit are un gust de nucșoară, fructele coapte conțin o cantitate mare de zaharuri.
Cristal
Un tip popular de selecție internă din Rusia pentru uz universal. Fructificând într-un climat temperat, pulpa este suculentă, dulce, cu o aromă strălucitoare de nucșoară. Producătorii apreciază Crystal pentru combinația sa nobilă și echilibrată de aciditate și conținut de zahăr.
Traminer alb
Viță de vie austriacă care a luat rădăcină în Rusia. Face parte din grupul de soiuri de struguri Muscat. Gustul vinului pe bază de Traminer se distinge printr-un bogat gust pronunțat individual de caise, trandafir, violet și bujor, există note de șofran și miere.
Culoarea produsului finit este galben strălucitor, intens, cu o nuanță aurie.
Ce struguri fac cel mai bun vin roșu?
Vinul roșu este obținut pe baza soiurilor de struguri întunecate; există tehnologii pentru distilarea vinului roșu și din soiurile albe. Luați în considerare cele mai populare și iubite struguri de vinificați care sunt potriviți pentru a face vin roșu uscat.
Grenache Noir
Varietatea de struguri întunecată în Spania. Creat pe baza Grenache Noir, vinul are o aromă bogată de zmeură, cu indicii de ierburi. Pe baza acestei varietăți se produc vinuri roze.
În unele țări, portul de casă este fabricat din Grenache Noir. Grenache Noir este tolerant la secetă, foarte rezistent, potrivit pentru creșterea în regiunile cu climă aridă.
Pinot Noir
Struguri de Burgundia, frecvente în culturile vinului din întreaga lume. Se crede că nu este atât de ușor să obții un vin decent de calitate bazat pe Pinot Noir, dar dacă vinificatorul reușește, rezultatul va surprinde chiar și cei mai experimentați degustători. Paleta de gusturi de Pinot Noir este multifacetă: de la aromele de bomboane până la cele mai profunde și delicioase note ale celor mai bune vinuri de pe planetă, note proaspete de căpșuni sunt combinate cu aromele de violete și cireșe.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Struguri roșii spaniole. O caracteristică distinctivă a vinului Mourvèdre este culoarea: nuanța bogată de mure și visin și structura densă a vinului. Aparține soiurilor tehnice, în Rusia este cultivat pe teritoriul Crimeei. Vița de vie se distinge prin creșterea puternică și rezistența slabă la bolile fungice.
Saperavi
Soi de struguri roșii din Georgia. Se referă la soiuri de uz universal. Aciditatea fructelor de pădure este ridicată, în timp ce există un echilibru optim cu conținutul de zahăr. O trăsătură distinctivă a soiului este prezența unui pigment colorant în fructe de pădure. Dupa ce am baut acest vin, petele de violet raman pe buze.
Carmenere
Soi preferat de vinificatori chilieni. Este nevoie de o toamnă lungă de vară și caldă pentru a obține o maturare completă a fructelor de pădure, în plus, vița este predispusă la îngroșarea și căderea fructelor tinere. Gustul vinului Carmenere este similar cu Merlot, cu un buchet cărnos și o aromă ușoară de cedru.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este originar din Franța. Fructele de padure sunt mari, rotunde, albastre cu o acoperire ceroasă. O caracteristică distinctivă este mirosul de umbre de noapte, care miroase a ciorchine coapte și care rămâne în vinul creat.
Cabernet-Sauvignon este o varietate de maturare târzie caracterizată prin imunitate puternică la bolile fungice și rezistență la fisurare.Formează o viță de vie puternică, rezistentă la boabele care cad.
Sira (Shiraz)
Cel mai vechi soi de struguri francez. Potrivit pentru cultivare numai în regiunile calde din sud. Vinul are o bogată culoare violet închisă. Aroma este strălucitoare, picantă, cu indicii de ciocolată închisă și piper negru.
Fructele Syrah sunt mari, rotunde, aproape negre. Vița de vie este slabă și strugurii au tendința de a cădea.
Merlot
Cea mai populară varietate tehnică pentru vinificatorii francezi. În Rusia, este cultivat pe teritoriul teritoriului Krasnodar, Crimeea. Nu este potrivit pentru consumul proaspăt. Boabele sunt rotunde, albastre, cu o piele densă și o acoperire albă ceroasă.
Vița de vie este formată viguros, frunze, randamentul este stabil. Gustul vinului este ușor, echilibrat, delicat, proaspăt, există o aromă de mure, cafea și ciocolată. Caracteristicile gustului produsului finit variază și sunt determinate de regiunea în care a crescut vița de vie.
Sangiovese
Struguri roșii italiene. Vinul din Sangiovese se remarcă prin tanin și aciditate ridicată. Gustă - combinații de arome de vișine dulce, iarbă proaspăt tăiată și migdale. Soiul are multe duble, dar diferă în perioadele de maturare ulterioară.
În general, Sangiovese este o varietate destul de capricioasă, susceptibilă la boli cu infecții fungice.
Richelieu
Un hibrid de struguri de masă din selecția rusă, obținut pe baza soiurilor moldovenești. Are o rezistență slabă la îngheț, de aceea este cultivat pe teritoriul țării noastre doar în regiunile sudice.
Vița de vie are un randament ridicat, fructele servesc drept o bază bună pentru a face vin de casă. Boabele au o culoare mare, de culoare albastru-purpuriu, cu o floare ceroasă slabă.
Bobal
Strugure nepretențioase roșii de origine spaniolă. Pe baza materialului vinic Bobal se produc vinuri uscate și roșii. Aciditatea este ridicată, fructele de pădure conțin un pigment colorant care face ca buzele să fie negre. Produsul vin finit are un gust suculent proaspăt. Unii vinificatori își îmbătrânesc vinul în butoaie.
Isabel
Varietate preferată de vinificatorii ruși din selecția americană. Isabella este nepretențioasă, tolerează ușor căldura și înghețul. Particularitatea boabelor este pulpa subțire, care poate apărea în întregime, sub formă de bilă, atunci când este presată pe fructe. Gustul vinului este fructul de pădure, cu indicii de căpșuni.
Malbec
Un soi de struguri roșii francezi care a câștigat o popularitate deosebită în Argentina. Malbec este folosit pentru prepararea vinurilor îmbătrânite într-un butoi de stejar. Vinul se distinge prin taninuri, densitate și chiar o anumită rugozitate în gust. În argentinianul Malbec, notele de violet și prună ies în evidență.
Festival
Face parte din selecția rusă a speciilor cu o maturitate timpurie. Se referă la tipurile de vin. Nu se teme de temperaturile de iarnă subzero, se remarcă prin imunitatea sa puternică la bolile infecțioase din struguri. Recomandat pentru vinificația acasă. Pulpa fructului este suculentă, fragedă, cu o aromă plăcută de struguri.
Marquette
Aparține selecției americane, cultivată cu succes în Rusia. Progenitorul este Pinot Noir. Arbustul este rezistent la îngheț, vița este cultivată în regiuni cu un climat dur al regiunilor nordice, aparține soiurilor tehnice.
Dobrynya
O varietate populară de struguri rusești de maturare timpurie. Fructele de Dobrynya sunt suculente, zaharoase. Dobrynya are un randament ridicat, potrivit pentru cultivarea în regiunile nordice și vinificația de acasă. Sucul se recoltează și din fructe.
August
Tip de struguri rezistent la îngheț, recomandat pentru cultivare în țara noastră. Imunitatea stabilă la bolile fungice este combinată cu un randament ridicat și o cultivare fără pretenții.
Odessa neagră
Al doilea nume este Aliberne. Face parte din selecția strugurilor ucraineni. Este cultivat pe teritoriul Rusiei într-un climat cald, în regiunile de coastă din sud, creat pe baza viței de cabernet-Sauvignon. Aliberne este productivă, aparține soiurilor de vin.Vinul de la Odessa negru are un gust spinos de tort combinat cu note de aromă de nuanță de noapte. Culoarea produsului finit este rubin luminos.
