Cum puteți păstra afine proaspete pentru iarnă, cele mai bune căi acasă
Afinele au multe oligoelemente benefice. Aceste fructe de padure sunt folosite pentru a preveni bolile de inima si pentru a consolida imunitatea, ceea ce este deosebit de important in sezonul rece. De asemenea, produsul este folosit pentru prepararea deserturilor delicioase. Și oamenii au găsit mai multe soluții la problema modului în care puteți păstra afinele proaspete pentru iarnă. În această stare, boabele își păstrează cele mai multe proprietăți utile.
Vitamine în afine
Consumând afine, o persoană compensează lipsa vitaminelor C, PP, B1 și B6. Acest produs conține, de asemenea, magneziu, calciu, potasiu, fier și fosfor.
Afinele sunt un antioxidant natural. Consumul de fructe de pădure ajută la întărirea sistemului imunitar și accelerează recuperarea organismului în caz de boli infecțioase.
Fructele sunt, de asemenea, recomandate să fie consumate pentru a îmbunătăți acuitatea vizuală și pentru a preveni cancerul. Urmele care alcătuiesc boabele cresc elasticitatea pereților vaselor de sânge, normalizează nivelul colesterolului și al zahărului.
Metode de păstrare a afine proaspete
Afinele proaspete nu pot fi păstrate mult timp. Chiar și după câteva zile, boabele își pierd prezentarea și proprietățile utile. Și după o săptămână, fructele colectate trebuie aruncate. Perioada de valabilitate totală a afinelor acasă nu depășește câteva ore. Prin urmare, colectarea trebuie plasată imediat în congelator sau frigider. De asemenea, puteți păstra fructele sub formă uscată sau confiate.
La frigider
Fructele de pădure se pot păstra proaspete timp de o săptămână la frigider, la o temperatură de +4 grade. Pentru ca colecția să nu-și piardă proprietățile utile, trebuie respectate următoarele recomandări:
- îndepărtați fructele stricate, frunzele și resturile din recolta recoltată;
- clătiți sub apă curgătoare și uscați fructele pe un prosop de hârtie;
- puneți fructele de pădure într-un recipient și închideți capacul ușor, asigurând astfel curgerea aerului.
Această metodă de depozitare necesită utilizarea containerelor din plastic sau ceramică. Dacă se folosește un recipient metalic, acizii conținuți în boabe vor provoca o reacție de oxidare. Colectați și depozitați afine separat de alte fructe și legume.
Candying
Această metodă de stocare vă permite să pregătiți produsul pentru a fi adăugate în deserturi. Pentru ca fructele să nu-și piardă proprietățile inițiale, trebuie îndeplinite mai multe condiții:
- selectați, clătiți și uscați;
- se macină fructele cu zahăr într-un raport 1: 2 (puteți folosi un blender);
- sterilizarea băncilor;
- puneți amestecul preparat în borcane și închideți capacul astfel încât aerul să nu intre în recipient.
Cât de mult pentru a păstra fructele confiate depinde de locul în care este plasat recipientul. La congelator, afine nu se vor strica câteva luni.
Conserve în sucul propriu
Conservarea vă permite să păstrați proprietățile benefice ale produsului pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, va trebui să clătiți fructele recoltate și să sterilizați borcanele în cuptor. Apoi, afinele preparate ar trebui introduse în recipiente. După aceea, conservele trebuie introduse într-un bazin și amestecul trebuie încălzit la foc mic timp de o oră. În timpul gătitului, este necesar să raportați periodic boabele din recipient.
La sfârșitul orei, borcanele trebuie să fie bine strânse cu capacele, iar după răcirea recipientelor cu dulceață, puneți-l în frigider sau într-o încăpere răcoroasă.
Metode pentru înghețarea afinelor
Dacă congelați în mod corespunzător afine și urmați condițiile de păstrare, fructele de pădure își vor păstra proprietățile benefice și gustul pe tot parcursul iernii. Există mai multe metode similare de recoltare a fructelor pentru sezonul rece.
Congelarea rapidă este o condiție importantă pentru păstrarea proprietăților benefice ale fructelor. Dar mâncarea preparată trebuie dezghețată încet, la temperatura camerei. În acest caz, fructele de pădure, sucurile și piureurile nu vor merge rău.
Congelarea afine fără zahăr
Pentru a îngheța, va trebui să sortați colecția, îndepărtând boabele deteriorate. Apoi, trebuie să clătiți și să uscați afine pe un prosop de hârtie. Boabele preparate sunt așezate pe o farfurie (sau un alt fel de mâncare adecvat, dar nu fier), acoperite cu pelicule. La final, colecția este plasată într-o cameră de pre-congelare timp de o oră.
La sfârșitul preparatului, afinele sunt turnate într-o pungă, care este apoi introdusă în congelator.
Cu zahar
Această metodă de achiziție nu diferă de cea dată anterior. Pentru a păstra colecția în sezonul rece, va trebui să sortați și să clătiți afine, să le așezați în straturi într-un recipient de plastic și să stropiți cu zahăr (proporție 1: 2). La final, containerele sunt închise cu un capac și introduse în congelator. Această rețetă este potrivită pentru preparatele care sunt utilizate la prepararea băuturilor din fructe și ca ingredient pentru plăcinte.
Puree cu zahăr
Această metodă de gătit combină cele două rețete date mai devreme. Pentru piureul de cartofi, trebuie să amestecați zahărul și afinele într-un raport 2: 1 (dacă este necesar un produs cu amărăciune, atunci 1: 1), apoi macinați într-un blender până când este răcit. Produsul rezultat este așezat în final în containerele care sunt introduse în congelator. Acest amestec este folosit ca umplutură pentru plăcinte sau deserturi.
Puree fără zahăr
Această rețetă nu este diferită de cele anterioare. Boabele spălate și uscate sunt pre-zdrobite într-un blender (procesator de alimente), până la o stare musculoasă. Amestecul rezultat este apoi plasat în recipiente pregătite, iar containerele bine închise sunt trimise la congelator. Acest „terci” este adesea folosit ca alimente complementare pentru copii.
Suc de afine congelat
Metoda de fabricare a sucului de afine este destul de simplă. Pentru a obține produsul finit, va trebui, de asemenea, să clătiți fructele de pădure. Apoi, trebuie să stoarceți afine într-un mod convenabil (se recomandă utilizarea unui storcător), și turnați sucul în pahare și închideți bine. După aceea, recipientele trebuie introduse în congelator.
Pentru a evita consecințele negative, se recomandă să turnați sucul nu la margine. Acest lucru se explică prin faptul că în timpul procesului de îngheț lichidul se extinde.
Alte metode de stocare
Pe lângă rețetele date mai devreme, puteți utiliza o metodă care implică uscarea colecției. Pentru a face acest lucru, trebuie să eliminați resturile și fructele răsfățate. Apoi, fructele sunt așezate într-un singur strat și uscate într-un cuptor sau un dispozitiv conceput în acest scop.
În primele 4 ore, fructele sunt uscate la o temperatură de +40 grade. Atunci acest indicator trebuie crescut la +70 de grade. Imediat ce umiditatea este eliberată complet, fructele pot fi mutate în recipientul corespunzător (sacii, borcanele, recipientele din plastic sunt potrivite). Afinele uscate se păstrează timp de doi ani. În acest caz, nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 70%, iar temperatura - +20 de grade.
Puteți așeza și colecția de boabe sub un șopron sau mansardă dacă vremea este caldă afară și aerul circulă bine în cameră. Uscarea în aceste condiții va dura 4 zile.
